INHOUDSOPGAWE:

Restaurante: nou is die dehors die olifant in die kamer (geslote)
Restaurante: nou is die dehors die olifant in die kamer (geslote)

Video: Restaurante: nou is die dehors die olifant in die kamer (geslote)

Video: Restaurante: nou is die dehors die olifant in die kamer (geslote)
Video: The most untouched abandoned HOUSE I've found in Sweden - EVERYTHING'S LEFT BEHIND! 2024, Maart
Anonim

Wie sou kon dink dat ons onsself sou vind om die aftakeling van die dehors in die laat somer as 'n ernstige besigheid. Die buitetafels in elke plein en op elke sypaadjie het baie gered restaurante Van die ergste vooruitsigte het hulle in sommige gevalle selfs die situasie omgekeer, en in die geheel verskeie dekkings bygevoeg by dié wat beskikbaar was voor die pandemie, en ten spyte van die afstand.

Dit was die mees voor die hand liggende oplossing, die mees onmiddellike antwoord op die probleem van die heropening van restaurante in die era van Covid, waarin geslote en beperkte ruimtes sterk teenaangedui is: die uithaal van die hut en poppe.

Die administrasies het dit verstaan, wat ongekende fasiliteite en vryheid verleen het op die okkupasie van openbare grond, en die restaurateurs het dit verstaan, wat hulself min of meer vinnig toegerus het om die oordrag na elke vierkante sentimeter vrye ruimte oor te dra, mits oop lug, waar die Coronavirus kan fladder sonder om 'n fantozziaanse wolk bo die tafels van die diners te vorm.

En op die ou end was dit ook 'n pragtige somer, met die buite-areas wat soos paddastoele in die stede uitgespruit het en ontmoetingsplekke geword het, wat enige stedelike sentrum wat lug 'n bietjie van 'n see-toeriste-oord gegee het. En mense het meer gewillig en rustiger teruggegaan na die restaurant, wetende dat hulle buite kon sit.

Die somer is verby, die palliatiewe terras gaan weg

Nou, met die einde van die somer, ontstaan egter 'n probleem, en dit is nutteloos vir ons om voor te gee dat ons nie die olifant sien wat in die middel van die vertrek geplaas is nie. Geslote kamer waarin baie van ons egter nie wil eet nie. Ten spyte van die versigtig aangeneemde maatreëls, moet dit deur die meeste Italiaanse restaurante gesê word.

Met 'n tipies Italiaanse bui blyk dit dat daar gepoog word om die kommer wat verband hou met die onmoontlikheid van die gebruik van die buite-areas in die winter, en dalk selfs in die herfs, en die gevolglike afname in sitplekke wat die restaurante gaan ly, uit te stel. “Ons sal die brug oorsteek wanneer ons daarby kom”, sê die Britte, maar ons is beter om die filosofie om besluite af te wys, hoe onvermydelik ook al, in die praktyk toe te pas. Aan die ander kant is ons die meesters om oor die weg te kom, en op een of ander manier sal ons dit weer doen. Iemand moet egter regtig die probleem begin vra, wat nie net Italiaans is nie.

Net om jou 'n voorbeeld te gee, kyk net wat gebeur New York waar, in die aangesig van 'n uiters meer beperkende regulasie (tot nou toe kon jy net buite eet, en dit is 'n paar dae gelede nuus dat gaste vanaf 30 September gaste ook binne sal kan akkommodeer, maar slegs teen 25% van die normale kapasiteit), het restaurantateurs die afgelope weke geskreeu vir oplossings om 'n seisoen te trotseer wat beloof om meer as moeilik te wees. Hier, aan die ander kant, word daar nog min daaroor gepraat. Almal se hoop is dat - na 'n lente wat in die huis gesluit is en 'n taamlik reënerige somer - van 'n sagte herfs, wat die afgelope jare vir etlike maande mooi aande gegee het. Maar die olifant is steeds daar in die kamer, en wanneer hy besluit om te trek, is die risiko dat dit 'n ware ramp sal veroorsaak.

Gaan ons die buite-areas toemaak of gaan ons weer in November daaroor praat?

Die afgelope weke het baie beklemtoon hoeveel die buiteluggebied stede mooier, en selfs veiliger gemaak het, soos bv gebeur in Bergamo, waar die Gori-administrasie ook hierdie positiewe aspek uitlig wat verband hou met die uitbreiding van die gewoonte om buite te eet. Maar min het hulself die vraag afgevra wat gaan gebeur wanneer dit nie meer die seisoen van tafels op straat is nie.

Die oplossing is beslis nie eenvoudig nie, en die eerste hipoteses wat na vore kom, is om die bekendstelling van sluitingstelsels vir buitemeubels te vergemaklik. AAN Pistoia, byvoorbeeld: die Fipe-Confcommercio vra hard, praat van "oorlewing in gevaar vir baie restaurante en klubs" wat nie die winterseisoen sal kan trotseer nie.

Sommige stede, soos Genua of Ancona, het reeds 'n gedeeltelike ok gegee: in die Liguriese hoofstad is die gratis toegang vir die uitbreiding en die nuwe installasies van buite-areas verleng tot Junie 2021, en ook in Ancona het die burgemeester Valeria Mancinelli verseker dat die verlenging tot die winter van die permitte vir die dehors sal dit oor dae kom.

Tog is daar nog 'n paar knope wat opgelos moet word: hoe om die kapasiteit van te bestuur dehors binnenshuis, wat per balans die uitbreidings van die perseel sal word? En hoe om restaurantateurs toe te laat om die koste van gedekte vaste strukture te amortiseer, sekerlik duurder as 'n paar tafels met 'n sambreel? Dit is tyd om daaroor te praat, want daar op die horison begin jy 'n paar reënwolke sien, en die bekommernis is dat die olifant bang is vir donderweer en uit die kamer ontsnap en alles in sy pad vernietig.

Aanbeveel: