Video: L ’ herbergier in vertaling 2: vir diegene wat moeg is vir lees “ Siciliaanse snert ” op die spyskaart
2024 Outeur: Cody Thornton | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 12:26
Verlede week het ons gesels dat "Hoe om te sê" - Mondadori, 209 bladsye, 13 euro - tans die mees duiselingwekkende aanbevole boek vir restaurateurs is, veral vir die twee hoofstukke wat, genadiglik, met hulle spot: "Kombuisitems", en “L'oste in vertaling”. As ons laas pret gehad het met die eerste, met die lys van die grammatikale flaters van die spyskaarte, is vandag die beurt van die ander, wie se ondertitel is: Hoe om jou eie geregte te vertaal vir die gebruik van toeriste.
Daar is blykbaar 'n onoorbrugbare afstand tussen die gewildste restaurante en die kennis van tale. Nou, om nie Engels, Frans, Spaans en Duits te kan praat nie, is niemand se skuld nie. Die sonde, en onvergeeflik, is om nie te weet dat jy nie 'n taal ken nie. As jy nie Engels ken nie, is dit nutteloos om soos Alberto Sordi te wees; as jy nie Spaans ken nie, is dit nie asof jy Italiaans kan praat deur 'n finale S by elke woord te voeg nie. 'n Mens kan voorgee dat jy baie eienskappe het, maar jy kan nie voorgee dat jy 'n taal ken nie.
Dit is wat feitlik gereeld gebeur met sekere toeriste Riviera-trattorias wat buitelandse kliënte 'n spyskaart bied wat in hul taal vertaal is. Die taak is reeds moeilik aangesien hierdie trattorias dikwels tipiese streekgeregte bied: hoe sê jy in Engels buridda, strangolapreti, saòr, cassoeula of sciue sciuè? As jy staatmaak op 'n tweetalige woordeboek of selfs die baie gerieflike, katastrofiese Google outomatiese vertaler, kan die resultate die volgende wees:
- Koue vis voorgeregte = Voorgeregte vis-koud, dit wil sê: Voorgeregte koud-van vis.
- Cozze alla marinara = Mossel tot die Duffle-jas, of Cozza al Montgomery, bedoel as 'n jas.
- Pasta al pomodoro = Plak by die tamatie, dit wil sê: Tamatiegom.
- Pasta al forno = Plak aan die oond, of: Plak aan die oond.
- Penne all’arrabbiata = Penne vir die kwaai een, dit wil sê: Penne - of, opsioneel, potlode - vir daardie kwaai ou.
- Gebakte watervis met groente = Monkfish padda na die oond met groente, of: Padda "monkfish" gebak met plantegroei.
- Beer on tap = Bier aan die doring, dit wil sê: Bier op die doring.
- Kontoere = Kontoer, dit wil sê: Profiel.
- Gehawende groente (wat natuurlik 'n tikfout verander het in Groente Kastelaat) = Groente klein kasteel, of: Klein kasteel van groente.
- Aartappel gekookte pietersielie = Aartappel gelees met pietersielie, dit wil sê: Aartappels gelees met pietersielie.
Ander lekkernye wat in die spyskaarte onderskep word, is die "Seconds of meat", of: Volgens die vleis.
- Milanese kotelet = Kotelet na die van Milaan een, of: Kotelet aan daardie ou van Milaan.
- Geroosterde beesfilet = Draad van beesvleis tot strykysters, of: Geroosterde beesdraad, vir stryk.
- Kammossels tot plesier = Kotelet tot plesier, dit wil sê: Schnitzel tot bo - bo? - plesier.
- Fiorentina s.q. = Beesvleis spesiaal vir ysters tweede hoeveelheid, dit wil sê: Spesiale beesvleis tot die tweede hoeveelheid ysters.
Die flaters van ons restaurateurs is amusant, maar vir "politieke korrektheid" wil ek net so surrealistiese mense voorstel wat deur restaurateurs en gashere in die buiteland gepleeg word wanneer hulle Italiaanse geregte aanbied. In die afgelope jare het ek 'n paar gastronomiese pêrels versamel: Stasie-pizza, Agnellotto-pesto, Cannelloni alla ouma. Die "strooi en hooi alla boscaiola" is poëties vertaal, al is dit met die rym, in Strooi en hooi op die forrester-manier. Met die lees van die spyskaart het my ma 'n toeris gevisualiseer wat bang was vir 'n bord kruie en hooi "op die manier van die bosbouer" en alleen lag.
Aan die ander kant, in die restaurant langs my huis, wys die spyskaart Punte van vark na die oond, dit is "Varkkolletjies (lewendig) na die oond toe" (in plaas van varkribbetjies in die oond). Die probleem is, hulle is ook goed.
En weer: Ecuador: Lazana, Caprichosa, Margarita, funggi, onioni of 'n uitstekende jamone de Parma, noquis (lees "gnocchis", synde meervoud), suquini, zalami, spageti (of in die ergste gevalle selfs espagueti) a la volonesa (die vleissous). Nagereg: die Siciliaanse cazzata.
In Napels is die gattò pizza of aartappelkoek. Dit is geensins 'n moderne en faux-chic vervorming van die Franse hek nie. Ja, dit kom van die Franse af, maar min of meer soos buatta, wat van boite afkomstig is, kom ons noem dit gawes van die geskiedenis. Jare gelede het 'n Brasiliaanse sokkerspeler genaamd Canè in Napels gespeel: wil jy hê dat hy in sy Napolitaanse verblyf altyd daarvan weerhou het om 'n kat te bestel?
Op 'n nageregspyskaart het ek gesien hoe die sjokolade-truffel Huigelaar word vir die sjokolade. 'n Roomyswinkel in Pesaro het alle smake in verskillende tale vertaal op die landgoed gelede: die Duits vir "Tirami su" was Zieh mich auf.
Vermaak, reg? Het jy enigiets anders om uit te wys wat Bartezzaghi in ag kan neem vir 'n moontlike en op hierdie stadium baie opportune uitgawe 2 van "Come Dire"?
Aanbeveel:
Die herbergier in vertaling: moenie daardie spyskaart oopmaak nie, 'n ware verhaal
Om nie te weet hoe om Engels, Frans, Spaans, Duits of selfs Italiaans te praat nie, is niemand se skuld nie. As daar iets is, is die nogal onvergeeflike sonde om nie te weet dat jy nie 'n taal ken nie. Om te sê: dit is nutteloos om 'n finale S by elke Italiaanse woord te voeg as jy nie Spaans kan praat nie. En 'n paar dae se vakansie in die buiteland is genoeg om […]
Waar diegene wat die eindeksamen afgelê het, voorstel wat om te eet aan diegene wat dit gaan doen
Ons gaan uit van die veronderstelling wat nou vasgestel is dat Ungaretti nooit uitgaan nie. En dat, in elk geval, een van die spore wat almal verwag kwalik voorgestel sal word, want as almal dit verwag, is die Ministerie nie anders nie. Hele generasies het steeds aaklige nagmerries oor volwassenheid, maar intussen kom Ungaretti nie uit nie. Nooit nie. Voorbereiding vir eksamens is nie vir almal […]
Sê vir my wat jy vir aandete bring en ek sal jou vertel wie jy is. 8 gaste wat ons moeg geword het om te nooi
"Vanaand het Andrea ons genooi": hier is die begin wat, tussen 'n asemlose dag van werk en 'n eindelose reeks boodskappe, verpligtinge, vergaderings en verkeersligte, na 'n halwe tragedie klink. Dit is natuurlik, ek is bly dat iemand vanaand vir my kook, maar ek het beslis nie die tyd om my tert voor te berei en by aandete te kom nie […]
L ’ herbergier in vertaling: vir diegene wat moeg is om sekere dinge op die spyskaarte te lees. En om hulle ook te skryf
Goed, die deel met die meeste senuwee-eindpunte is trots. En as jou ma's, liewe my klein restaurateurs en gewaardeerde kliënte, "Come Dire" deur Stefano Bartezzaghi lees, sal hulle die vriendelike taalkundige 'n ware rede gee om te huil. Want dit maak die spot met jou. Genadiglik, natuurlik. Maar "Hoe om te sê" - Mondadori, 209 bladsye, 13 euro - is ook […]
Gente del Fud gee 12 kg Garofalo-pasta, maar net vir diegene wat aandui waar die beste Siciliaanse cannoli in Italië geëet word
Praat van Siciliaanse gebak, verdeel die Italiaanse volk, sien hulle die water van die Rooi See by die deurtog van Moses? Twee duidelike faksies: óf jy is lief vir óf haat. Daar is diegene wat nie die amandelpasta kan vashou nie en diegene wat die siel sal verkoop om elke oggend op te staan met brioche en granita voor, insluitend die heel (daardie silinder deeg wat […]