Nasionaal in Vernante (Cn). Hardloop soontoe voor die gidse dit agterkom
Nasionaal in Vernante (Cn). Hardloop soontoe voor die gidse dit agterkom

Video: Nasionaal in Vernante (Cn). Hardloop soontoe voor die gidse dit agterkom

Video: Nasionaal in Vernante (Cn). Hardloop soontoe voor die gidse dit agterkom
Video: Sydney, Australia Walking Tour - 4K60fps with Captions - Prowalk Tours 2024, Maart
Anonim
Beeld
Beeld

Uit die kringe wat saak maak, wag vir die sneeu, hier is die kraal. Sy het die fyn glimlag van Roberta, nog lank nie 30 nie, wat Sondag om 17:00 uit die kombuis kom met lekkers in die hand. Of die skoon gesig en vriendelike maniere van Christian, reeds 'n ervare verhuurder en sommelier. Ons is in die National of Vernante (Cuneo), die dorpie Pinocchio se muurskilderye aan die voet van die Maritieme Alpe, 'n hoek van Piemonte wat na die Franse Riviera knipoog. Historiese hotel bo, gedeeltelik opgeknap, restaurant op die grondvloer.

Oorkant die straat is die familie-relais met aangrensende welstandsentrum 'n Oscar-bekroonde aanhitsing tot huweliksontrouheid vir draaiboek.

Bybelse wynlys hoe bruikbaar ook al en met menslike herlaai, bekende en verwelkomende kamer, glimlagte en vlotheid, goeie en nie serebrale disse, ten minste 'n paar baie goeies. Proe-spyskaart teen 33 en 38 euro, ten spyte van die rookverkopers. Die substansie is alles hier en ek knip kort met komplimente anders ontgaan dit my dat die Nazionale een van die mees onderskatte restaurante in die hele Piemonte is. In 3 kies ons vir 'n gemengde spyskaart van Ek weet nie hoeveel gange om die 5 (ma, moet asseblief nie lees nie) bottels wyn te amortiseer.

Wat uiteindelik amper 6 was, jeez. In elk geval, die een langs my het soos 'n spons gedrink, jy is gemagtig om dit by die bevoegde owerhede aan te meld.

Na twee maande in Piemonte en etlike kilo's rou vleis opgesluk probeer ek met volle kennis van die feite praat: hierdie ossemesgrap het min mededingers.

Beeld
Beeld

Die disse volg gesentreerd en vrolik op mekaar: geskroeide kalfstong, beet en gesoute ansjovis, tamatiefondue, geposjeerde eier op 'n bros bed en die swart truffel wat 'n halwe wonderwerk is, want as jy die wit truffel daarop sit, word dit nog lekkerder.

Beeld
Beeld

Ula (tradisionele minestrone met varkdrawers en ribbetjies) is 'n hartverwarmende sop, 'n oomblik om asem te skep en dan delirium. Die duif en die hooi van die vallei: fotogenies, delikaat, uitstekend selfs vir iemand wat sonder die duif sou klaarkom.

Beeld
Beeld

Die Piedmontese ras fasona in wafel op romerige aartappels en artisjokke met polentameel is so 'n gesentreerde, sagte en herkenbare voorbereiding dat dit enige kok sal verbly. Ek sê so min as moontlik want die risiko van klawerbordsmeer is hoog. Ek sal graag die storie oorslaan van die dubbele trollie kase waaruit ek met albei hande getrek het, maar die sin van die nuus herinner my om te bestel. Melk met melk is 'n heerlike nagereg, eenvoudig manjifiek, die gode straf my omdat ek dit nie in 12 skote van die 2012-kalender verewig het nie.

Beeld
Beeld

Hierdie mengsel van melkroomys, soetkos, room en geklopte room is die beste wat 'n weiende alpiene koei in sy hele lewe kan hoop om te genereer.

Die spel van blankes en geure praat dieselfde taal as die arme duiwel Pier Giorgio Parini, sjef in Torriana (Rimini), wat sy stempel afgedruk het op witrys in al sy vorme. Die nagereg gaan reguit in die vouer van onmisbare, talm in ander gesels is vermorste asem.

Die konsentrasie van professionele sommeliers tussen die kombuis en die eetkamer van die Nazionale is amper 'n verleentheid. Twee woorde omgeruil en die bewyse van nederigheid, selfverloëning, standvastigheid en territoriale wortels ruik lekker. Ek dink daarenteen aan sekere voorbladsterre wat die siel van die kombuis aan die duiwel verkoop het. Ek het 3 restaurantgidse geraadpleeg en hulle deel 'n gebrek aan evaluering. Liewe leser, laat ons nie stry nie: aanvaar die raad vir hierdie keer.

Aanbeveel: