Rooi wees - Die 2011 Michelin-gids is hier
Rooi wees - Die 2011 Michelin-gids is hier

Video: Rooi wees - Die 2011 Michelin-gids is hier

Video: Rooi wees - Die 2011 Michelin-gids is hier
Video: Michelin Guide 2011 2024, Maart
Anonim
Beeld
Beeld

Hier praat ons van 'n aantreklike gids wat die ernstige fout het om Rooi te wees. Die Michelin-gids (die 2011-uitgawe debuteer op Woensdag 24 November by die Principe di Savoia in Milaan). Om Rooi te wees beteken om te reageer op veranderinge in restaurante met tye van Ugandese onderdane tot die Wêreldski-kampioenskappe. Om Rooi te wees beteken 'n gebrek aan ernstige redaksionele beheer, restaurante is gesluit in die Franse, Engelse, Belgiese uitgawe. Om Rooi te wees beteken om druk op sjefs te plaas, niks is erger as om vir die sterre te kook nie, nie vir hul kliënte nie. Om Rooi te wees beteken bowenal om voorkeur te gee aan Franse kookkuns en plekke. Maar Rooi wees beteken ook om oor kritiek te giggel, om dit te kan bekostig. Omdat Michelin die mees beslissende gids op die planeet is, retories soos jy wil, maar trots oortuig daarvan dat dit reg is.

En twee dae ná die aanbieding is dit verpligtend om jouself af te vra wat die nuus gaan wees.

Gaan ons die klimaat binne?

Nuwe sterre in Milaan. Die aanspraakmakers is twee, Alice en Nicola Cavallaro. Waarskynlikheidsindeks: 6 uit 10 vir die eerste, 4 uit 10 vir die ander (persoonlik sou ek 5 dollar op Nicola Cavallaro belê). Maar die nuwe ster kan albei beloon.

Derde ster by die Villa Crespi in Orta San Giulio. Volgens die kriteria van die Michelin-gids is die restaurant van Orta San Giulio in die provinsie Novara redelik die enigste kandidaat vir die derde ster. Nie die Osteria Francescana in Modena nie (ongelooflik is dit nie?), Nie Uliassi in Senigallia nie, nie die Piazza Duomo in Alba nie en nie eers Niko Romito se Reale nie. Sal die luukse krip van sjef Antonino Cannavacciuolo slaag? Die waarskynlikheidsindeks is 2 uit 10. Die rede is dat ek nie dink daar sal nuwe Italiaanse “drie sterre” wees nie. Aangesien dit egter 'n seer plek vir Michelin is, kom ons praat daaroor na die aanbieding.

Eerste ster verower deur Pier Giorgio Parini. Waarskynlikheidsindeks dat die ster Povero-duiwel in Torriana, Rimini sal bereik: 10 uit 10.

Ander kandidate vir die eerste ster. Met die Michelin-ster sou die evolusie van La Bandiera in Civitella Casanova, in die provinsie Pescara, eens 'n herverkoop van soute en tabak, bewerkstellig word. Waarskynlikheidsindeks 6 uit 10. Onder die kandidate is daar ook die restaurant met die wonderlikste uitsig in die heelal, insluitend sterrestelsels, die Relais Blu in Massa Lubrense, Napels. Waarskynlikheidsindeks 7 uit 10. Nog 'n kandidaat van Abruzzo, Il Metrò deur sjef Nicola Fossaceca, 'n baie goeie een. Tensy die taamlik eenvoudige omgewing vir Michelin 'n onoorkomelike probleem is. Waarskynlikheidsindeks 4 uit 10. Ons almal hoop dat die Rossa nie so kortsigtig is om nog 'n jaar te wag om die sjef Marianna Vitale's Sud, in Quarto, Napels toe te ken nie (moontlik dat sy nog nie die webwerf het nie?) Uiteindelik, Le Colonne Marziale van Caserta (die webwerf is belaglik, dit neem 3 minute net om dit oop te maak). Waarskynlikheidsindeks 5 uit 10. Hoë waarskynlikhede vir die restaurant La Cantinella in Napels.

Die kandidate vir die tweede ster. Die forel van Rivodutri, Rieti, sjef Sandro Serva. Waarskynlikheidsindeks: 5 uit 10. Villa Feltrinelli in Gargnano, Brescia, 'n plek van skitterende skoonheid. Waarskynlikheidsindeks: 6 uit 10 (Ek weier om die webwerf te koppel, dit is feitlik nutteloos). Anna Stuben in Ortisei, 'n paar kilometer van Bolzano, die klein restaurant van die Gardena-hotel onder leiding van sjef Armin Mairhofer. Waarskynlikheidsindeks: 6 uit 10. Die Martial Columns van Caserta (die webwerf is belaglik dit neem 3 minute net om dit oop te maak). Waarskynlikheidsindeks 5 uit 10. (tydperk verskuif onder die paragraaf: "Ander kandidate vir die eerste ster").

Die brandende saak van Paolo Lopriore. Michelin het die ster aan Il Canto, die restaurant van die Certosa di Maggiano-hotel, Siena, in 2009 gegee, en dit in 2010 herroep met 'n besluit wat baie gekritiseer is deur die bewonderaars van die Como-gebaseerde sjef. Maar soos ons gesê het, die gids is trots oortuig dat hy reg is, ek dink nie hy sal teruggaan nie.

Opdateer: Volgens kommentator Chris kan die Arquade-restaurante in Pedemonte (Verona) en Olivo in Anacapri 'n ster verloor weens die verandering van sjefs.

Dan is daar die ranglys van die 10 beste restaurante in Italië (13, netto van gelyke meriete) wat ons verkry het deur die 2011-uitgawes van die ander twee bekendste gidse, Espresso en Gambero Rosso, te vergelyk. Hoe dink jy sal dit verander nadat die 2011 Michelin-gids verskyn het?

1 - Vissani = 2 vir Espresso met 19, 5; 1 vir Il Gambero Rosso met 94.

2 - Osteria Francescana di Modena = 1 vir L'Espresso met 19, 75; n. 3 vir Gambero Rosso met 92.

3 - La Pergola = 3 vir Espresso met 19; n1 vir Gambero Rosso met 94.

4 - Die Torre del Saracino = 5 vir die Espresso met 18; 1 vir Gambero Rosso met 94.

5 - Le Calandre = 2 vir Espresso met 19, 5; 3 vir Gambero Rosso met 92.

6 - Combal. Zero = 4 vir Espresso met 18, 5; 2 vir Gambero Rosso met 93.

6 - Reël = 4 vir Espresso met 18, 5; 2 vir Gambero Rosso met 93.

7 - Uliassi = 3 vir Espresso met 19; 4 vir Gambero Rosso met 91.

7 - Villa Crespi = 4 vir Espresso met 18, 5; 3 vir Gambero Rosso met 92.

8 - Dal Pescatore = 4 vir Espresso met 18, 5; 3 vir Gambero Rosso met 92.

8 - Piazza Duomo = 4 vir Espresso met 18, 5; 3 vir Gambero Rosso met 92.

9 - Enoteca Pinchiorri = 4 vir Espresso met 18, 5; 5 met 90.

10 - La Madia di Licata = 5 met 18; n5. vir Gambero Rosso met 90.

Aanbeveel: