10 boeke om almal een te maak met die bank in herfs 2012
10 boeke om almal een te maak met die bank in herfs 2012

Video: 10 boeke om almal een te maak met die bank in herfs 2012

Video: 10 boeke om almal een te maak met die bank in herfs 2012
Video: Die Antwoord - Baita Jou Sabela feat. Slagysta (Official Video) 2024, Maart
Anonim

Te oordeel aan my kring van kennisse, is die lees van resepte eerder as om dit te oefen 'n gevestigde neiging. Byna almal is mal oor kook, amper niemand wil (of weet) regtig kook nie. As kos vir jou ook 'n onderwerp is voordat dit 'n voeding is (dit wil sê, jy wil basies aanhou om nie jou hande in die deeg te sit nie) hier is Dissapore se gids tot boeke om hierdie herfs te verslind. Wie weet of iets nie, in 'n haas van identifikasie, van die boekrak na die tafel oordra nie.

1. As jy koel wil wees, gebruik salotte. Van oefening tot grammatika: leer hoe om te kook in 60 resepte, deur Carlo Cracco, Rizzoli.

As jy cool wil wees, gee jou boek 'n cool titel, dit sal opkom om te antwoord. Natuurlik intrigeer dit ons egter, hierdie vrystelling deur Cracco.’n Mengelmoes van irritasie en sjarme is immers wat die Milanese sjef aan die gehoor kommunikeer – beide die een wat sy geregte proe en die virtuele een wat kommentaar lewer op sy streng Masterchef-oordele. Al is dit net om uit te vind hoe hy skryf, miskien sal dit die moeite werd wees om hierdie gids oor die gebruik van sjalotte te proe. Moenie vir my sê om “en nie net nie” by te voeg nie.

2. In die kombuis saam met Gordon Ramsay, Sperling & Kupfer.

Ek ken mense wat wag om Gordon se aanbevelings te hoor voordat hulle kies waarheen om met vakansie te gaan. En in rekordtyd plaas hy trots die foto's op Flickr een minuut nadat hy die lughawe verlaat het, vinnig 'n taxi geneem en die spesialiteite gesien wat deur die blonde duiwel van moderne kookkuns op sy bord geresenseer is. Soos alle kultussjefs, sal hy sekerlik sommige van julle skepties en/of keelvol laat, maar as daar 'n Gotha van net sjefs is, sit hy beslis op een van die hoogste stoele. Om 'n idee te kry, neem hierdie Bybelse kookkursus, vir alle smaak, vir alle geleenthede.

3. Die klein Paryse kombuis, deur Rachel Khoo, Luxury Books.

'n Half-Londen, half-Viëtnamese Amélie kook klassieke Franse kookkuns en probeer jou deur die hele boek oortuig dat jy nie 'n genie hoef te wees om dit te doen nie. Die resepte van die baie jong kok Rachel Khoo is meer as min styllesse as 'n reeks ingewikkelde raaisels om gewapen met geduld en bomenslike vaardigheid uit te voer. Om jou hand aan paté, boeuf bourguignon, bechamel en crème brûlée te probeer, maar nie net nie, ook om die mees gebalsemde disse van anderkant die Alpe met 'n bietjie jeugdige varsheid te herbesoek.

4. Die koffiemasjien, deur Gianluca Trivero, Rai Eri.

Lewe, dood en wonderwerke van die Italiaanse "ritueel" van koffie. Nie 'n resepteboek nie, hierdie keer maar 'n mausoleum gewy aan die mooiste gewoonte van die Italic mense, met baie erkenning in die kinematografiese, literêre en kostuum beelde van alles behalwe al die kennis oor die kuns van Napolitaanse, moka, espresso. Fetisj? Presies, om manies deur te blaai.

5. Tuisgebroude bier, deur Joe Parkes, Eco-Libri, Amazon (Kindle-uitgawe).

Nadat selfs die Withuis hulself met kits bewapen het om in die produksie van blondines te gaan, is hierdie boek deur meesterbrouer John Parkes onvermydelik. As jy op soek is na 'n stokperdjie om te kweek in die donker dae wat voorlê, is hier onthulde metodes, geheime en resepte om bier by die huis te maak, met die vreugde van die gades, wat jou aandafleiding by die kroeg vermy, en van vriende, wat die gebruik jeugdige van liberalisme konsolideer.

6. Die reg en die smaak. Die kuns van pop-kookkuns, deur Davide Oldani, Feltrinelli.

Bespreek selfs voordat dit gelees is (sien, uit hierdie rubrieke, die kontroversie oor anonieme bloggers) Davide Oldani leer 'n kookkuns gebaseer op gesonde verstand en pop-bestanddele. Kombuis sonder fieterjasies, begin met die ontwerp van die tafel en eetgerei, wat eindig in die soeke na nie-onbeduidende eenvoud in die gereg.

7. Paul Bocuse: Die volledige resepte, deur Paul Bocuse, Flammarion, Amazon.

500 resepte onderteken deur 'n god van die Franse kookkuns, vir diegene wat 'n paar pretensies het sodra hulle die voorskoot gedra het, of bloot wil fantaseer terwyl hulle op die bank sit. Vanaf 30 Oktober, wanneer dit op Amazon sal wees (in Engels), sal selfs die Amerikaners Julia Child opsy sit om hulle toe te wy aan die haute cuisine van die bekendste sjef in Frankryk.

8. Napoleon se geheim onthul, deur Fabio Picchi, Mondadori.

Moenie my daarvan beskuldig dat ek een van daardie Toskane is wat elke goeie daad wat in hierdie wrede wêreld gedoen word, na 'n Toskaan naspoor nie. Maar Fabio Picchi lei my om enige poging om polities reg te stel en onbeskaamd te juig opsy te sit. Hy is weliswaar 'n bietjie verveeld met hierdie opvolgtitels van die Da Vinci-kode (Die Tien Gebooie …, Die Geheim van die Halfmaan, ens.), maar wanneer dit kom by kook nie net goed nie, maar met simpatie, moet jy laat hy doen dit. Hier is die verhale van eiland-kookkuns (Elba), versamel deur die palindromiese alter ego van Picchi (Igor Rogi) wat die hele eiland deursoek op soek na die resepteboek wat die mees roemryke ballingskap bevredig het: Napoleon Bonaparte.

9. Eetbare Selby, deur Todd Selby, Abrams Books, Amazon.

Om kos te fotografeer is 'n gedeelde en ongebreidelde gier. Todd Selby,’n fotograaf, het deur die wêreld en sy restaurante gereis om die lens op die geregte van die bekendste sjefs te fokus, van Redzepi by Noma in Kopenhagen tot Tokio se Susumu Kainuma-plein. Hier is die resultaat, kompleet met 'n stel van 40 resepte, een vir elke bestemming, en vir elke vak.

10. Gids tot die wonderlike kombuis, deur Auguste Escoffier, Orme Tarka.

Drie dinge kan gesê word van iemand wat terloops praat van Melba-perskes, Aurora se bobene en Rachel se kwartels: dat hy 'n liefhebber van die skone geslag is, onbetwisbaar. Wat 'n ietwat gewaagde konsep van erotiek in die kombuis het. Wat 'n manlike chauvinistiese draad is. Maar ek weet nie van jou nie, ek sal aanvaar om myself 'n bietjie van 'n objektiewe vrou te voel as Auguste Escoffier my, ek weet nie, 'n Sara-steak toewy. Hierdie boek is 'n gedenkhandleiding van die kookkuns van die mitologiese Franse sjef. Prefato deur Gualtiero Marchesi.

Groot finale: Sien jy boeke op hierdie lys waarna jy uitsien? En watter sal jy doen sonder berou? Ander dinge om voor te stel?

Aanbeveel: