INHOUDSOPGAWE:

Gevulde eiervrug: 5 foute om nie te maak nie
Gevulde eiervrug: 5 foute om nie te maak nie

Video: Gevulde eiervrug: 5 foute om nie te maak nie

Video: Gevulde eiervrug: 5 foute om nie te maak nie
Video: Раскрываю секрет вкусного шашлыка от А до Я. Шашлык из баранины 2024, Maart
Anonim

Daar is nie meer veelsydige groente as eiervrugte nie, ons stem saam hieroor, of hoe? Ons maak dit gebraai, gerooster, met sampioene, selfs in die vorm van 'n nagereg, met sjokolade.

Die tyd van eiervrug is lank: van Junie tot September. Hulle is dus 'n konstante in die somertuin, maar anders as courgettes - altyd uitstekend maar minder veelsydig - bied hulle 'n oneindige verskeidenheid voorbereidings: min of meer ingewikkeld, maar alles goed.

Hieronder staan die gevulde eiervrugte uit. Groentevulsels is een van die bolwerke van die Italiaanse streektradisie, veral Ligurië, wat in sy kulinêre DNA spog met 'n sterk teenwoordigheid van groente-gebaseerde disse.

In hierdie nuwe episode van die "5 foute om nie te doen nie" handel ons oor gevulde eiervrugte, wat voorstel van watter versuim of foute om weg te bly.

Raak verward in die keuse van eiervrug

Kies ferm, foutlose eiervrug met geen verkleurde of sagte kolle nie. Alhoewel daar verskeie soorte eiervrugte is, moet jy net hierdie twee feite in gedagte hou om die meeste uit die gevulde weergawe te haal: langwerpige eiervrugte, met donkerder pulp, is effens pittig en het 'n intense geur.

Die ronde en violette, aan die ander kant, is meer delikaat.

Boot eiervrugte, tamaties en eiervrug
Boot eiervrugte, tamaties en eiervrug

Oor die algemeen, vir vandag se resep, word eiervrugte van die eerste soort gebruik, ook om redes van estetika en grootte, aangesien daardie viooltjies oor die algemeen te groot is. Maar as jy dit verkies, sny dit in skywe of stokkies, onthou om die dele met meer sade uit te skakel, wat die skottelgoed 'n donker en onuitnodigende voorkoms kan gee.

Vergeet om eers te sout

Ook vir gevulde eiervrug moet die fase van voorkomende sout nie afgeskeep word nie. Nie soseer om die bitter nasmaak te verwyder nie - die variëteite wat vandag gekies word, het nie meer daardie buitensporige pittige nasmaak nie - maar omdat die sout die voordeel het om 'n bietjie groentewater uit te skakel, alles tot voordeel van geur en ook van kook.

Beeld
Beeld

Sout nie net die onttrekte pulp nie, maar ook die binnekant van die halwe eiervrug wat as 'n dop dien. Nadat die eiervrug gesout is, sal dit minder olie absorbeer tydens kook, en dit is beslis 'n goeie ding.

Onthou egter om hulle, nadat die souttyd verstryk het, onder water af te spoel en perfek droog te word.

Snobber die pulp

Om die eiervrugdop te maak, moet jy dit natuurlik grawe, nadat jy dit in die helfte verdeel het, en die pulp met 'n teelepel neem en dit in 'n bak versamel.

Boot eiervrugte, sny die eiervrug
Boot eiervrugte, sny die eiervrug

Wat ook al die vulsel wat jy kies, moenie vergeet om ook die pulp wat geneem is by te voeg nie, nadat dit in blokkies gesny is, vir 'n paar minute in 'n pan met 'n bietjie olie gebraai en met sout besprinkel.

Moenie die sagte komponent in ag neem nie

Tensy jy koeskoes of pasta gebruik, is 'n sagte deel, wat die ander bestanddele van die vulsel bind, nodig vir die sukses van die resep.

Gevulde eiervrug
Gevulde eiervrug

Jy kan die klassieke broodkrummels gebruik wat in melk geweek is en dan uitgedruk is, of gekookte en kapokaartappels, soos dit in Ligurië gedoen word.

Beperk jouself tot die vulsel

Dit is nutteloos om presiese aanduidings op die vulsel te gee: in gevulde groente, insluitend eiervrugte, kan jy jouself regtig smul.

gevulde eiervrug
gevulde eiervrug

Benewens soteer eiervrugpulp, broodkrummels (of aartappels), kan jy blokkies tamaties, olywe, ansjovis, kappertjies of gekookte aartappels, ham, gerookte scamorza, maalvleis, couscous alles byvoeg met die onvermydelike reuke (tiemie, origanum, rosamrino)) en 'n bietjie gemaalde knoffel. Moenie die sardientjies vergeet nie, soos die antieke Siciliaanse resep bepaal.

Die fout, in hierdie geval, is om nie ruimte aan die verbeelding te gee nie.

Aanbeveel: