INHOUDSOPGAWE:
- Raak verward in die keuse van eiervrug
- Vergeet om eers te sout
- Snobber die pulp
- Moenie die sagte komponent in ag neem nie
- Beperk jouself tot die vulsel
Video: Gevulde eiervrug: 5 foute om nie te maak nie
2024 Outeur: Cody Thornton | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 12:26
Daar is nie meer veelsydige groente as eiervrugte nie, ons stem saam hieroor, of hoe? Ons maak dit gebraai, gerooster, met sampioene, selfs in die vorm van 'n nagereg, met sjokolade.
Die tyd van eiervrug is lank: van Junie tot September. Hulle is dus 'n konstante in die somertuin, maar anders as courgettes - altyd uitstekend maar minder veelsydig - bied hulle 'n oneindige verskeidenheid voorbereidings: min of meer ingewikkeld, maar alles goed.
Hieronder staan die gevulde eiervrugte uit. Groentevulsels is een van die bolwerke van die Italiaanse streektradisie, veral Ligurië, wat in sy kulinêre DNA spog met 'n sterk teenwoordigheid van groente-gebaseerde disse.
In hierdie nuwe episode van die "5 foute om nie te doen nie" handel ons oor gevulde eiervrugte, wat voorstel van watter versuim of foute om weg te bly.
Raak verward in die keuse van eiervrug
Kies ferm, foutlose eiervrug met geen verkleurde of sagte kolle nie. Alhoewel daar verskeie soorte eiervrugte is, moet jy net hierdie twee feite in gedagte hou om die meeste uit die gevulde weergawe te haal: langwerpige eiervrugte, met donkerder pulp, is effens pittig en het 'n intense geur.
Die ronde en violette, aan die ander kant, is meer delikaat.
Oor die algemeen, vir vandag se resep, word eiervrugte van die eerste soort gebruik, ook om redes van estetika en grootte, aangesien daardie viooltjies oor die algemeen te groot is. Maar as jy dit verkies, sny dit in skywe of stokkies, onthou om die dele met meer sade uit te skakel, wat die skottelgoed 'n donker en onuitnodigende voorkoms kan gee.
Vergeet om eers te sout
Ook vir gevulde eiervrug moet die fase van voorkomende sout nie afgeskeep word nie. Nie soseer om die bitter nasmaak te verwyder nie - die variëteite wat vandag gekies word, het nie meer daardie buitensporige pittige nasmaak nie - maar omdat die sout die voordeel het om 'n bietjie groentewater uit te skakel, alles tot voordeel van geur en ook van kook.
Sout nie net die onttrekte pulp nie, maar ook die binnekant van die halwe eiervrug wat as 'n dop dien. Nadat die eiervrug gesout is, sal dit minder olie absorbeer tydens kook, en dit is beslis 'n goeie ding.
Onthou egter om hulle, nadat die souttyd verstryk het, onder water af te spoel en perfek droog te word.
Snobber die pulp
Om die eiervrugdop te maak, moet jy dit natuurlik grawe, nadat jy dit in die helfte verdeel het, en die pulp met 'n teelepel neem en dit in 'n bak versamel.
Wat ook al die vulsel wat jy kies, moenie vergeet om ook die pulp wat geneem is by te voeg nie, nadat dit in blokkies gesny is, vir 'n paar minute in 'n pan met 'n bietjie olie gebraai en met sout besprinkel.
Moenie die sagte komponent in ag neem nie
Tensy jy koeskoes of pasta gebruik, is 'n sagte deel, wat die ander bestanddele van die vulsel bind, nodig vir die sukses van die resep.
Jy kan die klassieke broodkrummels gebruik wat in melk geweek is en dan uitgedruk is, of gekookte en kapokaartappels, soos dit in Ligurië gedoen word.
Beperk jouself tot die vulsel
Dit is nutteloos om presiese aanduidings op die vulsel te gee: in gevulde groente, insluitend eiervrugte, kan jy jouself regtig smul.
Benewens soteer eiervrugpulp, broodkrummels (of aartappels), kan jy blokkies tamaties, olywe, ansjovis, kappertjies of gekookte aartappels, ham, gerookte scamorza, maalvleis, couscous alles byvoeg met die onvermydelike reuke (tiemie, origanum, rosamrino)) en 'n bietjie gemaalde knoffel. Moenie die sardientjies vergeet nie, soos die antieke Siciliaanse resep bepaal.
Die fout, in hierdie geval, is om nie ruimte aan die verbeelding te gee nie.
Aanbeveel:
Gevulde pasta: 5 foute wat ons gereeld maak
5 foute wat ons dikwels maak wanneer ons gevulde pasta voorberei. Van die deeg nie laat rus nie tot die gebruik van 'n koekroller ten alle koste, van die vulsel te droog of te droog maak tot geur met souse wat te sterk is
Kom ons skeur ons klere uit vir die eiervrug parmigiana (of vir die eiervrug parmigiana?)
Die eiervrugseisoen begin bedees en ek kan nie help om aan haar, die onbetwiste koningin van my gunstelinggeregte, te dink nie. Ode dan aan die eiervrug parmigiana, vreugde van hierdie wêreld, hoogste genot. Sy resep en selfs voor sy herkoms skep paniek, bakleiery, argumente, moeilike tye en selfs familievetes. Stap […]
Gevulde courgettes: 6 foute om nie te maak nie
6 foute om nie te maak wanneer jy gevulde courgette kook nie: die algemeenste in die voorbereiding van hierdie klassieke somer tweede gang, van kooktyd tot vermorste pulp
Eiervrug: 5 foute wat ons gereeld maak
5 foute wat ons dikwels maak wanneer ons eiervrug kook, wat ons parmigiana, caponata of pasta alla Norma wil voorberei. Hier is wat om nie te doen nie, van sout tot kook
Gevulde soetrissies: 5 foute om nie te maak nie
Hoe om gevulde soetrissies sonder foute voor te berei, vermy om dit rou of gebrand, pap of sappig te eet, maar bowenal, kook dit altyd anders