Video: Verdomde krisis: Le Beccherie sluit, die restaurant wat tiramisu uitgevind het
2024 Outeur: Cody Thornton | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 12:26
Op 30 Maart 2014 sluit die restaurant wat tiramisu uitgevind het. En dit sluit 'n klein hoekie van Italië. Le Beccherie, in Treviso, wat vir drie generasies oop is, sluit omdat dit nie meer in die besigheid is nie. Te veel mededinging: in tye van krisis wen lang aperitiewe. En om op te dateer kos moeite en geld.
Veral as jy, soos Carlo Canpeol, die eienaar, 60 jaar oud is en’n bietjie bitterheid in jou mond het. “Vandag bied die tabakwinkels kos aan, in kroeë eet ons. In’n groothandelsentrum het hulle heerlike geregte vir kitskos aangebied wat in die mikrogolf gaargemaak moes word vir een en’n half euro elk. En daar is geen kontrole nie, daar is geen reëls wat gerespekteer moet word nie.
Enigiets behalwe bitter is die mondvol van die Italianers se gunsteling energieke nagereg. Ons by Dissapore het egter vlooie oor die voorrang van die uitvinding van die Italic ster-lekkerny.
Dit is 'n meer vloeistof as ooit: die wedstryd word gespeel tussen Veneto en Friuli. Ons is steeds in die volgorde van aangrensende streke. Drie wat om die podium meeding: Le Beccherie (Treviso), Il vetturino (Pieris, Friuli), Albergo Roma (Tolmezzo, Friuli).
Die goewerneur van Veneto Zaia huil, soos berig deur die Corriere del Veneto: “Ons sal 'n plek mis om die gebied en tradisie te proe sonder om ooit verveeld te raak. Die Beccherie is slagoffers van 'n reeks faktore, insluitend 'n sekere vervlakking van die wêreld gastronomiese kultuur.
Regtig.
Vreemd dat dit gesê word in een van daardie fases waarin fudité wonderlik is, en Farinetti 'n nuwe Eataly in Milaan open. Maar dit is waar dat meer en meer suksesvolle restaurantondernemings hul hoofkwartiere in Milaan of Rome vind. Baie groot sjefs open 'n restaurant in Milaan, ongeag die streeksoorsprong; Canzian, Cracco, Berton - om net die Veneto-Friuli-as te noem. Selfs Franco Pepe da Caiazzo se sterpizza, in die provinsie Caserta, sal binnekort sy Milanese eweknie hê.
So wat?’n Hartseer waarheid word getrek. Ons is opgelei in die provinsie, ons leer van moeders en tradisies, ons verfyn alles met skool en dan maak ons oop in een van hierdie twee stede: óf Rome óf Milaan.
'n Proses wat 'n naam het: kulturele (gastro) verarming.
Aanbeveel:
Die Calabriërs wat kwaad word: Antica Gelateria del Corso, jy het nie die truffel uitgevind nie
Weer Dawid teen Goliat, weer Guelphs en Ghibellines, weer industrie vs. klein handwerk. “Die bevrore truffel is 60 jaar gelede in Pizzo Calabro gebore. Die pizza-sjef Giuseppe De Maria, bekend as Don Pippo, het dit uitgevind. Dit is dus onwaar wat die Antica Gelateria del Corso sê, wat jou nooi om die dertigste bestaansjaar van truffelroomys te vier deur […]
Wie het Tiramisu uitgevind? E ’ dit is die beurt van Lodi, in die tussentyd, gaan in op dit
Dit is amptelik: in die enkelvoudige botsing tussen streke wat die uitvinding van Tiramisu betwis, nadat die president van die Veneto-streek, Luca Zaia, gevra het vir die erkenning van die tipering as 'n Treviso-nagereg, het ons 'n derde uitdager. Veneto en Friuli was nie genoeg nie, nou is Lombardye ook betrokke. Die betwiste nagereg sou nie gebore gewees het of […]
Onsterflik: het die pizza uitgevind wat drie jaar hou
Ons het nou opgehou wonder wat hulle anderkant die see met pizza doen. En ons was verkeerd: nou het die Amerikaners die pizza uitgevind wat nie verval nie. Dit hou drie jaar, het nie 'n yskas nodig nie en is tans bedoel vir militêre gebruik. Pizza is die mees gesogte kos deur soldate in […]
Wie het carbonara uitgevind en hoe word dit gemaak? 3 hipoteses om die saak teen vanaand af te sluit
Nie gou gesê as gedaan nie. In die sin dat ek, soos ek nou die dag belowe het, twee van die beste vertolkers van carbonara onder die druk geplaas het, Alessandro Roscioli (lekkernye-wynkroeg Roscioli) en die nuut vertolkte Luciano Monosilio (Pipero al Rex), om die geheime van 'n ikoon van die Romeinse tradisie en deel dit eens en vir altyd. Om te ontdek dat die probleem die […]
Om die Friuliërs te oortuig dat tiramisu van die Veneto-streek is, het ons na die Beccherie gegaan
Friuli het Veneto geklop: die vaderskap van die bekendste nagereg in Italië is syne. Maar die Veneto is nie daar nie en rebelleer. Ons het na die Beccherie di Treviso gegaan om die geskiedenis te rekonstrueer