INHOUDSOPGAWE:

Onmoontlike prestasies: die 15 beste pizzeria's in Italië
Onmoontlike prestasies: die 15 beste pizzeria's in Italië

Video: Onmoontlike prestasies: die 15 beste pizzeria's in Italië

Video: Onmoontlike prestasies: die 15 beste pizzeria's in Italië
Video: Top 15 SCP Places That You Will Never Want To Frequent (Compilation) 2024, Maart
Anonim

Vergewe ons! Ons is toegewyd, toegepas, ingeperk. Vanaf die tyd van ons kampioenskap het ons die bydraes oor die tema van pizza gedrink. Maar pizza is belangrik; ons hou van pizza. Jy hou van pizza. En om dit te klassifiseer is ons klein obsessie. Buiten die mite, die sterrebeeld van sommige protagoniste en die fanatisme van sommige posisies, bly die voorwerp 'n vaste punt.

Hier is ons dan om 'n dubbele snoek te probeer: om op te som sonder skeiding tussen Napolitane en nie-Neapolitane, tradisie, innovasie en nuwelinge, 15 pizzeria's wat ons harte warm maak en ons kake oefen. 'n Oefening wat nie die onderwerp uitput nie, maar daarop gemik is om vandag se panorama tussen volwaardige eminensies en klein juwele by te werk.

#15. Gorizia - Napels

gorizia pizzeria
gorizia pizzeria

’n Kleiner skyf as gewoonlik met’n goed gemerkte rand in die Vomero-styl pizzatempel, vernoem na die distrik Napels waar Gorizia sedert 1916 geleë is:’n fassinerende lokaal met groot spieëls wat op die mure geplaas is, marmer en keramiek as bedekkings. Dan is daar 'n tweede Gorizia-pizzeria, met 'n meer rustieke voorkoms, in Via Albini sedert 1962. Die heilige reëls van Napolitaanse pizza word almal gerespekteer, gevolglik: die buitenste oppervlak is ferm en krakerig, die binnekant baie sag.

Pryse: van 6 tot 10 euro.

Via Albino Albini 18-20, Napels.

#14. Pizzeria Montegrigna deur Tric Trac - Legnano (Mi)

Tric Trac, BrunoDeRosa
Tric Trac, BrunoDeRosa

Baie stadige rysdeeg in talle weergawes, gebruik van graan soos rog, spelt, kamut, Enkir-wildekoring, alles op 'n plek by die absolute antipodes van die idee van vyheid: lelik en kyk uit oor 'n anonieme straat. Die perfekte hoekpizzeria met 'n monsteragtige spyskaart gebaseer op die vaardigheid van Bruno de Rosa, gebore in 1955, van Tramonti, aan die Amalfi-kus.

Pryse: van 10 tot 14 euro.

via Grigna 12, Legnano (MI).

#13. Bly in Materdei - Napels

starita materdei
starita materdei

Geopen in 1901 as 'n "kelder en kombuis" wat toegewy is aan tradisionele gewilde geregte, in 1941 het dit die braaipizzeria geword wat ons vandag ken. Onmoontlik om nie die plakkate van "L'oro di Napoli" raak te sien nie; die pizzeria was die stel van die meesterstuk wat deur Vittorio De Sica geskiet is, vertolk deur 'n wellustige pizza-sjef genaamd Sofia Loren.’n Trotse, amper gewaagde, soms swaar pizza, omsoom deur’n spoggerige kroonlys in die rol van die hoofakteur.

Pryse: van 4 tot 10 euro.

Via Materdei 27/28, Napels.

#12. Berberè - Castel Maggiore (BO)

Alce Nero Berberè
Alce Nero Berberè

Die skepsel van die sjef-pizzaiolo Matteo Aloe, gewy aan die tegniek van styselhidrolise (deeg sonder gis, slegs koring en water) ondersteun deur die guru-pizzaiolo Beniamino Bilali, sit 'n lang (48 uur) en natuurlike gesuurde pizza op die spyskaart. Die konsep van ligtheid en hoë verteerbaarheid is die mees gekommunikeer. Vandag het dit verdubbel en die sentrum van Bologna verower in 'n "organiese en regverdige" weergawe in samewerking met Alce Nero.

Pryse: van 10 tot 14 euro.

Via Pio La Torre 4 / b, Castel Maggiore (BO).

Berberè & Alce Nero, via Petroni 9, Bologna.

#11. Pellone - Napels

pizzeria, napels, pellone, buitelug
pizzeria, napels, pellone, buitelug

In die mees dekadente deel van die stad, naby die stasie, is Pellone die voorloper van Napolitaanse straatkos met crocchè, arancini en gebraaide pizzas wat in die kiosk voor die ingang uitgestal word. Pizza is 'n groot, oorvol rekord wat jou met die wêreld kan versoen. Begin met die kroonlys, gebeeldhouwde eerder as uitgespreek.

Pryse: van 4 tot 10 euro.

Via Nazionale 93, Napels.

#10. i Tigli - San Bonifacio (VR)

Simone Padoan
Simone Padoan

DIE fynproewerspizzeria. Meer fynproewers as pizzeria, eintlik. Wat die kultus van die bestanddeel wat gekies is met bewonderenswaardige passie en sorg vier, saamgestel met intelligensie en metode, geplaas in die middel van 'n pizza-verhoog. Vir sy talent en hardkoppigheid, stel Simone Padoan (gebore in 1971) effektief 'n navorsingskos voor, met die verdere komplikasie om die heilige naam van pizza te hanteer. Profeet van suurdeeg, as pizza vandag in Italië 'n meer verfynde (en duurder) produk is, is dit sy verdienste en skuld.

Pryse: van 15 tot 30 euro per pizza.

Via Camporosolo, 11, San Bonifacio (Verona).

#09. Cafasso Restaurant Pizzeria - Napels

Marinara, Cafasso
Marinara, Cafasso

Pizzeria en ook soliede restaurant met die atmosfeer van 'n ou Napolitaanse taverne, danksy die ruim gebruik van donker en verouderde hout. Onberispelike deeg en kook volgens die Napolitaanse tradisie vir 'n pizza wat waar en keurig bly.

Pryse: van 4 tot 10 euro.

Via Giulio Cesare, 15, Napels.

#08. Pizzeria Mezzometro - Senigallia

Michele da Ale, die oond
Michele da Ale, die oond

Die naam verander (nie meer die onverstaanbare Michele da Ale nie maar Mezzometro Senigallia, in lyn met die tweeling plaaslike - Mezzometro Jesi, en met die progressiewe versiering van die plek, eens baie Spartaans), maar nie die klas pizzas nie: meel met 'n hoë waarde van W (hoë gluteninhoud), voordeeg, lang rys, glutenvrye spyskaarte. Alles te danke aan Alessandro Coppari, die titulêr, met spesiale vermelding vir Marco (bekend as Wolf, los probleme op), verantwoordelik vir die presiese en hartlike diens, selfs in die kritieke oomblikke van somerhoogtepunte.

Pryse: van 7 tot 20 euro.

Promenade da Vinci, Senigallia (Ancona)

Via Giacomo Leopardi, 1, Jesi (Ancona)

#07. Saporé - San Martino Buon Albergo (VR)

gusté verona
gusté verona

Vox populi: Renato Bosco is nou die verwysingspunt vir nie-Neapolitaanse pizza. Hy definieer homself as 'n "pizzaricercatore", wat nie die woord van die jaar sal wees nie, maar die evolusie van die plek goed verduidelik, eers 'n eenvoudige wegneem-pizzeria, dan Pizzadarè met klassieke pizzas, Romeinse styl, in pan, deur die meter, en proe (in wiggies gesny, met verfynde bestanddele), uiteindelik Saporé, met die byvoeging van 'n nuwe omgewing waar jy gemaklik kan sit en die oneindige variasies van pizza plus 'n paar disse kan probeer.

Pryse: van 5 tot 30 euro.

Via Ponte, 55A, San Martino Buon Albergo (Verona).

#06. Die Nuus - Napels

Pizza-Enzo-Coccia-Festa-a-Vico-2013
Pizza-Enzo-Coccia-Festa-a-Vico-2013

Twee pizzArie in Napels en 'n konsultasiemaatskappy vir diegene wat van plan is om in die wêreld van pizza te belê. Enzo Coccia, nog 'n hoeksteen van Napolitaanse pizza, is 'n ware entrepreneur wat nog nooit die passie vir sy eerste werk uit die oog verloor het nie. Soos gedemonstreer deur die pizzas wat tot perfeksie gemaak is, met die deeg wat liggies toegee aan druk, die krakerige rand en perfekte rys.

Pryse: van 4 tot 10 euro.

Via Michelangelo da Caravaggio, 53, Napels

Via Michelangelo da Caravaggio, 94, Napels

#05. Pizzeria F.lli Salvo - San Giorgio a Cremano (NA)

Salvatore Salvo
Salvatore Salvo

Pizzeria het in 2006 na San Giorgio a Cremano verhuis, een keer in Portici, naby die hoofstad. Daar word gesê dat die Salvo-broers drie is, maar hulle is verdeel, Salvatore en Francesco bly in San Giorgio terwyl Ciro elders werk (gaan voort). Volhardende eksperimenteerders en ongeneeslike perfeksioniste, die twee groot broers gaan voort om 'n reeds wonderlike pizza van sy eie te verbeter.

Pryse: van 4 tot 15 euro.

Largo Arso, 10, San Giorgio A Cremano (NA).

#04. Sforno - Rome

pizza-cacio-e-pepe-Sforno-Rome
pizza-cacio-e-pepe-Sforno-Rome

Cacio e pepe, trapizzini, die Barok Greenwich pizza. Stefano Callegari, onvermoeide operateur van die restaurant, kort beslis nie verbeelding nie. Ondanks 'n mate van riskante kookkuns, in die sin van buitensporig langdurige, bly Sforno 'n absolute sekerheid op gelyke voet met die ander plekke in Callegari, oud (00100) en nuut (Tonda).

Pryse: van 7 tot 15 euro.

via Statilio Ottato 110/116, Rome.

#03. Pepe In Grani - Caiazzo (CS CE)

Franco pepe
Franco pepe

Sagte, sagte en sponserige deeg met alveolasies wat in skole vir pizzamakers gewys moet word, dit is so perfek, tesame met meesterstuk kook. Franco Pepe is die ambagsman van pizza, wat begin met die handverwerking van die deeg, feitlik sy eksklusiewe. Hy het onlangs weggebreek van die gesinspizzeria en altyd 'n huis in Caiazzo gevind, maar op 'n plek wat meer geskik is vir sy grootte.

Pryse: van 5 tot 15 euro.

Vico S. Giovanni Battista, 3, Caiazzo (CS CE).

#02. Sorbillo - Napels

Gino-Sorbillo-en-Nike-Muti
Gino-Sorbillo-en-Nike-Muti

Justin Bieber ontmoet die behendigheid van 'n ware Napolitaan wat van kindsbeen af 'n pizzamaker is. Die portret van Gino Sorbillo word voltooi met 'n sterk aanvoeling vir entrepreneurskap wat daartoe gelei het dat hy, afgesien van die sitplek gedompel in die heiligheid van Via dei Tribunali, 'n nuwe restaurant aan die Napolitaanse seefront oopgemaak het: Lievito Madre. Terwyl die Milanese landing in sig is. Daar is baie geheime: studie, sensitiwiteit, absolute oorheersing van al die denkbare veranderlikes wat die deeg beïnvloed, maniese beheer van die verwerkings- en oondfases, aandag aan die kwaliteit van die bestanddele,’n oog vir tradisie en’n oog vir die kontemporêre.

Pryse: van 4 tot 10 euro.

Sorbillo, Via dei Tribunali, 32, Napels.

Moedergis al Mare, Via Partenope 1, Napels

#01. Massè Pizzeria - Torre Annunziata (NA)

Ciro Salvo
Ciro Salvo

Ciro Salvo is vandag die beste pizza-sjef in Italië. Daar is nie veel om by te voeg nie, behalwe dat dit absurd lyk dat iemand soos hy in Torre Annunziata moet bly en nie aan die hoof staan van 'n mega-ketting van 500 pizzeria's wat vanaf Napels (Rome, Milaan) begin om die wêreld te verower nie. Sien die hoofstuk: die groot geheimenisse van Italië.

Pryse: van 4 tot 10 euro.

Corso Vittorio Emanuele III, 429, Torre Annunziata (NA).

Aanbeveel: