INHOUDSOPGAWE:

Kaart: waar om 'n groot Florentynse in Florence te eet
Kaart: waar om 'n groot Florentynse in Florence te eet

Video: Kaart: waar om 'n groot Florentynse in Florence te eet

Video: Kaart: waar om 'n groot Florentynse in Florence te eet
Video: Florence Foodie guide - Where to eat in Florence Italy! 2024, Maart
Anonim

Ag, die Florentyn. 'n Naam, 'n handelsmerk en 'n weelderige verbeelding. Wat terugbring na epiese en smaaklike maaltye, na gastronomiese toerisme en na uitgange vanaf die snelweg vir skrikwekkend vleisetende pouses. Maar as jy wil, selfs kolossale drieë vir minder bedrogspul buitelanders.

Maar bowenal’n mite wat ook slaggate en misverstande verberg.

Tipe: die Florentyn is nie 'n steak wat verkry word van diere wat op die heuwels van Fiesole grootgemaak word wat die uitsig oor Brunelleschi se koepel geniet nie, maar 'n vleissnit wat sommige kry van beeste wat in Piemonte grootgemaak word, ander selfs in Spanje (Cecchini docet). Gemeenskaplik vir almal moet die rypwording van ten minste 20 dae wees, vier vingers hoog en bestaan uit lendenes en lende. En dan, die legendariese Chianina, die vleis wat tradisioneel met hierdie steak geassosieer word, is meer geskik vir lang kookgeregte soos gebraaide en gekookte vleis.

Wat ook al die snit gekies word, die Florentynse styl vereis streng kole (met 'n mengsel van houtsoorte wat gekies is om aromatiese ondertone te verkry) met temperature wat aanleiding kan gee tot ware godsdiensoorloë, terwyl dit op die gewig van die party van die As dit minder is as 'n kilo en 'n half is nie Florentyns nie”ons moet onthou dat, aangesien die sny wat by die werwelkolom van 'n bees aansluit, moeder natuur die enigste werklike arbiter van die dispuut is.

Kom ons gaan na die hart met twee waarskuwings:

- Ons praat van slegs plaaslike in die munisipale gebied, nie eens te praat van die beroemde Trattoria Tullio in Fiesole, Padellina, die Ballini,, die Cecchini, Sanesi in Lastra a Signa, waar die goedheid van die vleis 'n stop verdien.

- Moet nooit vra vir 'n welgedaan Florentyn nie. Nie vir my dat jy nie in 'n koor van spot vergesel wil word na die poorte van die stad nie.

1. Antieke verversings van Cambi

Florentynse antieke verversing verander
Florentynse antieke verversing verander

Ons is anderkant Ponte Vecchio in die San Frediano-distrik geleë. Hier heers groot voorgeregte en ruim porsies, vergesel van 'n uitgebreide wynlys. Op Dinsdag en Vrydag kan jy voortgaan om die Florentine te bestel, terwyl jou gaste ook kan kies vir die gekookte of gestoofde kabeljou Livorno-styl.

Antico Ristoro di Cambi - via Sant'Onofrio 1 / r, Florence

2. die Brindellone

brindelone fiorentina florence
brindelone fiorentina florence

Familiebestuur vir 'n plek ook geliefd onder die Florentyne, wat hier tuis voel. Dit is dalk vir die joviale huiswyn, die rustieke omgewing, al die klassieke tradisionele disse op die spyskaart, of vir die menswaardige pryse, maar die Brindellone is 'n kaart om met jou oë toe te speel.

l'Brindellone - piazza Piattellina 10-11, Florence

3. Buca dell’Orafo

buca dell goudsmid florence
buca dell goudsmid florence

Hier kan jy die klassieke Chianina proe, of kies vir die ribollita met swartkool. Die ligging is ook kenmerkend: 'n gat onder straatvlak 'n hanetreetjie van Ponte Vecchio af met pryse gepas vir die ligging.

Buca dell'Orafo - gaan na die Girolami 28, Florence

4. II Latini restaurant

trattoria il latini fiorentina
trattoria il latini fiorentina

Aan tafel verwelkom deur 'n lekker fles Sangiovese, is ons in die klassieke omgewing in die middestad, met hangende hamme en 'n ordelike Toskaanse spyskaart. Die Florentyn, wat van 'n absolute vlak is, is nie baie gewoon nie. Dit is ook toevallig om dit te probeer sit aan die tafel saam met nuwe vriende, geskep vir die geleentheid deur die kelners, gegewe die konstante skare wat die plek verduur. Stemkieslys, wees dus versigtig om nie afgelei te word nie.

II Latini Restaurant - via dei Palchetti 6, Florence

5. Perseus

Florentynse perseus
Florentynse perseus

’n Plek wat, of jy daarvan hou of nie, homself kan toelaat om nie besprekings te aanvaar nie. Sy naam is op almal se lippe, onseker tussen diegene wat dit beskou as die beste plek om 'n Florentyn te proe en diegene wat dit minag en dit daarvan beskuldig dat hy in verlede glorie lewe. Hoe jy ook al dink, hier is die steak van waarde, gesny aan tafel voor die oë van die kliënte deur ervare kelners met 'n parate grap.

Perseus - Viale Minzoni 10, Florence

6. Alla Buca Lapi Restaurant

trattoria buca lapi florensie
trattoria buca lapi florensie

Historiese gat, verkry in die kelders van Palazzo Antinori en erken as een van die Florentynse stadtempels. Pryse nie juis enokomies nie. Slegs saans oop van Maandag tot Saterdag.

Buca Lapi Restaurant - via del Trebbio 1, Florence

7. Slegs Toscano

slegs Toskaanse Florence
slegs Toskaanse Florence

Vir diegene wat uit die stereotipe van die tipiese trattoria met geruite tafeldoeke wil kom, gooi jouself in hierdie nuwe plek agter die San Lorenzo-mark. Vleis is geen grap nie, want dit kom van een van die beste slagters in Italië, dié van Simone Fracassi van Arezzo, wat vir die sjef Gennaro Napolitano lende van vers in twee gewigte, 'n halwe kilo in die rib en die kilo in die filet, uitsoek.

Solo Toscano - piazza del Mercato centrale 22, Florence

8. Trattoria da Burde

trattoria da burde florence
trattoria da burde florence

Eeujarige trattoria buite die middestad, wat nog altyd 'n verwysingspunt en 'n gesellige ontmoetingsplek was om ware Toskaanse kookkuns te proe. Hier is selfs die wynaanbod’n besoek werd danksy die “jongman” van die Gori-familie, Andrea, een van die gewildste en bekendste sommeliers in Italië,’n lank-gewaardeerde skrywer van Dissapore. Burde is afgelei van die bynaam (Burdel) wat gegee is aan varkhandelaars soos die Barducci wat hierdie restaurant in 1901 geopen het.

Trattoria da Burde - via Pistoiese 154, Florence

9. Trattoria da Damasco

trattoria damasco florence
trattoria damasco florence

Jy kom hier vir die 4-vinger hoë steak, aangebied met uitstekende waarde vir geld. Dit het die merkwaardige voordeel dat dit per motor daar kan kom, in 'n area (naby die Cascine) waar dit ook moontlik is om parkeerplek te kry.

Trekker van Damaskus - via del Barco 13 / r, Florence

10. Trattoria da Sergio Gozzi

trattoria sergio gozzi
trattoria sergio gozzi

Die regte plek om aan tafel in San Lorenzo te sit vir die arista of die tjop gemaak met boeraartappels, maar sonder om die Florentyn te vergeet. Tafels om te verbroeder en Spartaanse meubels vir 'n egte Toskaanse atmosfeer sonder fieterjasies, met meer as billike pryse. Baie naby aan die Basiliek van San Lorenzo, dit is slegs oop vir middagete.

Trattoria Sergio Gozzi - piazza San Lorenzo 8 / r, Florence

11. Trattoria da Mario

trattoria da mario
trattoria da mario

Klein kenmerkende en baie stampvol plekkie. Vir drie generasies voer die Colzi toeriste maar bowenal medeburgers (vandaar die sluiting op Sondae en vakansiedae) met tipiese en keiserlike Florentynse disse. Handgeskrewe spyskaart en eindig met cantucci en vinsanto.

Trattoria Fiaschetteria Mario - via Rosina 2 / R, hoek van die Sentrale Markplein - Florence

Aanbeveel: