Rome mooier as Parys: Hollande se grawe het die wedstryd heropen. Kom ons speel dit by die tafel
Rome mooier as Parys: Hollande se grawe het die wedstryd heropen. Kom ons speel dit by die tafel

Video: Rome mooier as Parys: Hollande se grawe het die wedstryd heropen. Kom ons speel dit by die tafel

Video: Rome mooier as Parys: Hollande se grawe het die wedstryd heropen. Kom ons speel dit by die tafel
Video: Часть 09 - Аудиокнига Моби Дика Германа Мелвилла (гл. 105–123) 2024, Maart
Anonim

Is Hollande meer sympathiek en meer vriendelik as Monti? "Ça se bespreek …" sou 'n mens sê. Dit is wat die Franse neo-premier aan sy kollega Rajoy geantwoord het, toe hy ongelukkig beweer het dat Rome – en nie Parys nie – die mooiste stad ter wêreld is.

Sekerlik, soos enige Franse wat die naam waardig is, word Hollande almal aangegryp deur die Paryse grootsheid om nie die hoof van ons hoofstad te sien nie. Maar, ten minste ter wille van gasvryheid, aangesien die uitruiling juis in Rome plaasgevind het, kan die Franse president dalk die bekende transalpiene arrogansie vir 'n oomblik opsy skuif.

Ons het die konfrontasie rustig uitgewerk, die feite behoort aan verlede naweek, maar ons het onsself afgevra: Parys vs. Rome 1 tot 0, dan? Aangevuur deur die mededingende klimaat van die Europeërs, mededingend vir die hele toernooi behalwe die eindstryd, het ons aan die werk gekom. Ons sal nie punte aan die Colosseum of die Eiffeltoring, die Triton-fontein of die Arc de Triomphe, die Luxemburgse tuine of dié van die Villa Borghese gee nie. Maar ons kan ontsnap van ondervraging oor die sindicable, of op die onderskeie gastronomiese lekkernye van die twee hoofstede?

Om 'n septer toe te ken sal nutteloos wees en sal my meer hoofpyne as applous lok, maar 'n mens kan nie weerstaan om die golf van kontroversie te ry en die vermoede te insinueer dat die goeie Hollande gesukkel het om sy coq au vin van die vorige aand te verteer nie.

Paryse kookkuns weerspieël ietwat die karakter van diegene wat dit voorberei en eet: hulle is trots en vuurvast om met die eerste hap verstaan te word. Dit moet gestroop word van een of ander klatergoud (te veel?) Om te verstaan waaruit dit gemaak is.

Want as jy dit stroop van sy hoogmoedige stel Mornay-souse, wynreduksies, Béchamel en beurre noisette, is wat oorbly’n veel meer laeprofiel-kombuis as wat jy dink: dit is robuuste geregte van bees- en varkvleis, ingewande soos lewer of swartpoeding maar op die beste manier gedoen, ferm kase met rustieke geure, eenvoudige bokwietpannekoeke en aartappels wat meer geskik is om vir ons 'n pot-au-feu te maak as 'n hardwerkende Hachis Parmentier. Kortom, 'n kombuis wat plattelandse, sangyne, Normandiese wortels verberg onder die post-mediese prag van die geregte van mag.

En watter kombuis is meer outentiek as die Romeinse een? Die vyfde kwartaal is vol tradisionele geregte, insluitend coratelle, pajata en niere. Maar ek hou daarvan om die afgesnyde slaaie en rou groente soos sigorei, sigorei en stekelrige artisjok, wat net aanpasbaar word as dit olie ontmoet, te beskou as alla Giudia, die onbetwiste koninginne van die tafel.

Op nageregte gaan die oppergesag na die huis van Frankryk, daar is geen manier nie. Jy wil gaan vir mans en skrapers, die enigste kans om 'n klein trofee in die sektor te wen word aan ons oorgelaat deur roomys. Ou en nuwe roomyssalonne in die hoofstad hou goed stand in vergelyking met lambiccati maar heerlike rabarbernageregte, botterblaaie en Chantilly-romes, maar natuurlik is ons terug by die beginpunt: die spens en metodes weerspieël die statuur van die kokke.

So, in Parys word die nagereg 'n estetiese gril 'n statussimbool (lees: macarons). In Rome, aan die ander kant, is ons tevrede met 'n meer vinnige en nasionaal-gewilde nagereg, maklik om te geniet en pretensieloos, soos 'n room-en-sjokolade-keël.

Probeer ook om een van die skelm Hollande te eet:’n versoeningsritueel vir die lot van die Eurosone – en’n aangename spysverteringstelsel ná daardie coq au vin wat asynagtig geword het.

P. S. Op restaurante is die spel verlore. Tussen neobistrot en neotrattorie speel ons dit. Ek sal nie ingaan op die meriete van pizza nie, in Rome vir 'n paar jaar filologies onberispelik (min geestelike superstrukture, ligtheid en smaak), want ek het geen opgedateerde nuus daaroor van die Ville Lumiére nie, miskien het jy …

Aanbeveel: