INHOUDSOPGAWE:
Video: Hoe is dit dat almal van poke praat, maar jy ken nie "Hawaiian sushi"
2024 Outeur: Cody Thornton | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 12:26
Dit was 2016, toe die New York Times, gepraat van etniese restaurante met verrassende waarde vir geld, genoem het Sons of Thunder, miskien die eerste plek in die Big Apple, naby die VN-hoofkwartier, wat heeltemal toegewy is aan poke.
Kort daarna, insluitend steek in die 2017-woordeboek van hipster-kosse, het Dissapore veronderstel dat die gereg gebaseer is op rou vis, gewoonlik seekat of tuna, in blokkies gesny en gegeur met sojasous, tipies van die Hawaiiaanse Eilande, 'n toekoms as 'n veroweraar van baie internasionale tabelle, insluitend ons s'n.
Die koms van rou vis in Italië
In Italië is vis nog altyd gekook of ten minste gemarineer geëet, behalwe in 'n baie robuuste Adriatiese gordel tussen Bari en Lecce. Daar is 'n tradisie. In die res van die land het rou vis in die laat sewentigerjare mode geword toe die eerste soesji-restaurante, Poporoya en Mister Shiro, in Milaan geopen het.
Ten spyte van 'n groep teëstanders, waarvan ons 'n eer is om deel te wees, wat die anonieme ontdekker van vuur nog altyd as 'n weldoener van die mensdom gesien het, het ons sedertdien die inval van etniese restaurante aanskou en met graagte deelgeneem: Oosters, Suid-Amerikaans, Afrika, mees onlangs Hawaiians. Met rou vis wat permanent in ons dieet ingeskryf is. Insluitend poke, gedoop "Hawaiian sushi".
Die verspreiding van poke
Die verspreiding van poke het 'n paar jaar gelede begin, vanaf die Amerikaanse Weskus, vanaf die paradysagtige eilande van branderplankry en die betowerde see, om toe deur te breek in Londen, Parys en ook in Italië.
Die poke - uitgespreek "po-kay" - wat in die moedertaal beteken "in groot stukke gesny", is nie net rou vis nie, inteendeel, die ander bestanddele waaruit die skouspelagtige maxi bak waarin dit bedien word - poke bak - is net so belangrik.
Hoe poke gemaak word
Die algemene reël maak voorsiening vir die teenwoordigheid van rou of gemarineerde vis, 'n koubare basis, gewoonlik rys, die slaai van 'n sous plus ander bestanddele wat 'n hupstoot van geur vereis.
Maar hoe los saamgestel, poke word gevra om lig, vars en lae-kalorie te wees.
In die eilande van herkoms word poke oral gevind - kroeë, restaurante, vulstasies - gemaak met gemarineerde rou vis, gewoonlik tuna, sesamolie, gekookte rys, Maui soet ui en ander bestanddele wat gewoonlik avokado, neute Macadamia, rissies, brandrissie is soetrissies, soms seewier of kuit.
'n Moet is die geroosterde neut-gebaseerde slaaisous, genaamd Inamona, wat ook in die Thaise kombuis gevind word.
In werklikheid verloor poke, ondergedompel deur 'n golf van internasionale gewildheid, sy ware essensie, kla die Hawaiiane. Oormatige besoedeling met ander kombuise, veral in die Verenigde State, sou die eksotiese gereg omskep het in 'n verskoning om courgettes, tamaties, quinoa, radyse en ander bestanddele arbitrêr te meng in uiters koeler-leë slaaie ver van die oorspronklike af.
Die pik in Italië
Hulle is nie heeltemal verkeerd nie, as selfs in die voorgenoemde Sons of Thunder in New York, selfverklaarde "tuiste van Hawaiiaanse kos", die mees gevraagde gereg op die spyskaart 'n bak is wat wortels en radyse, komkommers en eendbors insluit.
In Londen, by Ahi Pokè, miskien die gewildste restaurant wat aan die Hawaiiaanse gereg gewy is, heers 'n ongewone vrugte-weergawe, terwyl die klante van I Love Poke, die eerste Italiaanse tema-restaurant in Milaan in Piazza Mercanti geopen het, en vinnig beide in via Tortona 20 wat in via Fabio Filzi 4, verkies om met hoender en grondboontjies, of met avokado en gedroogde vrugte.
By die Pacific Poke in Turyn, in via Duchessa Jolanda 1 en in via Verdi 34, gaan die klante se voorkeur na 'n lae-kalorie weergawe van poke.
Maar as Lady Luck vir jou 'n reis na Honolulu, die hoofstad van Hawaii bespreek, moenie vergeet om die salm lomi of Hawaiiaanse slaai te probeer nie, wat voorberei word met salmvleis wat lank gemasseer is om sagter te wees, baie koud bedien met 'n noot van pikantheid.
Aanbeveel:
Die week wat jy nie verwag nie, baklei almal oor molekulêre kookkuns maar Striscia la Notizia kom nie in nie
1 - Uit | Glutamaat. In | Soja lesitien. Uit | Die basiliekruid. In | Metielsellulose. Stroop die nuus het niks daarmee te doen nie, dit is molekulêre kookkuns wat die gestryery ontketen. 2 - Goed, kom ons begin oor van die abc. Is ragù soos ons dit kook ware ragù of 'n sameswering teen Italiaanse kookkuns? 3 - […]
Jy kan by McDonald's trou, maar hoe word jy daarna seksueel geprikkel? Om nie eers te praat van die Happy Meal nie
Ek het gister gelees dat jy in Hong Kong by McDonald's (hulle noem dit McWedding) kan trou deur 286 euro vir 100 gaste te bestee in plaas van die gewone 15 000. Probleem. Hoe word jy daarna seksueel geprikkel? Ander probleem. Happy Meal ontbind op dieselfde tyd as 'n Egiptiese mummie. Happy Meal is 'n McDonald's-spyskaart wat bestaan uit hamburgers, […]
Giorgia Meloni “ vriend van die kokke ” vir die Italiaanse federasie, maar nie almal waardeer dit nie
Die Italiaanse Federasie van Sjefs ken Giorgia Meloni die erkenning van "vriend van die kokke" toe, en op sosiale media kritiseer baie die besluit
Het jy al die beste nageregte in Italië geëet, maar ken nie hierdie 20 nie? Jy kan nie ernstig wees nie
Die geskiedkundige prestasie om die beste Italiaanse roomyswinkels te karteer – en die rekordresultate daarvan – het ons koppe met suiker gevul. En daar is geen dag waarop ons die drang om enige kos te kategoriseer kan paai nie. Die Italiaanse gastronomiese tradisie is 'n oneindige reis, selfs die klippe weet dit. En ook in terme van lekkers […]
Maar hoe, die Pistocchi-koek by die Coop? Dit is nie sommer enige Coop nie, dit is die Unicoop van Florence
Somer flirt: somer kan nie sonder gaan nie. Alles is geldig, selfs die flirtasie tussen Torta Pistocchi en Coop, nie sommer enige Coop nie, maar die Unicoop in via di Novoli in Florence. Die substraat van die storie is Facebook, karakters en kunstenaars 1) Andrea Gori, jarelange Florentynse trekker, redakteur van Dissapore en kliënt van 2) Claudio Pistocchi, fyngebaksjef, […]