INHOUDSOPGAWE:

Hoe is dit dat almal van poke praat, maar jy ken nie "Hawaiian sushi"
Hoe is dit dat almal van poke praat, maar jy ken nie "Hawaiian sushi"

Video: Hoe is dit dat almal van poke praat, maar jy ken nie "Hawaiian sushi"

Video: Hoe is dit dat almal van poke praat, maar jy ken nie "Hawaiian sushi"
Video: История спасение дикого кабанчика. Кабанчик нуждался в помощи. 2024, Maart
Anonim

Dit was 2016, toe die New York Times, gepraat van etniese restaurante met verrassende waarde vir geld, genoem het Sons of Thunder, miskien die eerste plek in die Big Apple, naby die VN-hoofkwartier, wat heeltemal toegewy is aan poke.

Kort daarna, insluitend steek in die 2017-woordeboek van hipster-kosse, het Dissapore veronderstel dat die gereg gebaseer is op rou vis, gewoonlik seekat of tuna, in blokkies gesny en gegeur met sojasous, tipies van die Hawaiiaanse Eilande, 'n toekoms as 'n veroweraar van baie internasionale tabelle, insluitend ons s'n.

Die koms van rou vis in Italië

In Italië is vis nog altyd gekook of ten minste gemarineer geëet, behalwe in 'n baie robuuste Adriatiese gordel tussen Bari en Lecce. Daar is 'n tradisie. In die res van die land het rou vis in die laat sewentigerjare mode geword toe die eerste soesji-restaurante, Poporoya en Mister Shiro, in Milaan geopen het.

Beeld
Beeld

Ten spyte van 'n groep teëstanders, waarvan ons 'n eer is om deel te wees, wat die anonieme ontdekker van vuur nog altyd as 'n weldoener van die mensdom gesien het, het ons sedertdien die inval van etniese restaurante aanskou en met graagte deelgeneem: Oosters, Suid-Amerikaans, Afrika, mees onlangs Hawaiians. Met rou vis wat permanent in ons dieet ingeskryf is. Insluitend poke, gedoop "Hawaiian sushi".

Die verspreiding van poke

Beeld
Beeld

Die verspreiding van poke het 'n paar jaar gelede begin, vanaf die Amerikaanse Weskus, vanaf die paradysagtige eilande van branderplankry en die betowerde see, om toe deur te breek in Londen, Parys en ook in Italië.

Die poke - uitgespreek "po-kay" - wat in die moedertaal beteken "in groot stukke gesny", is nie net rou vis nie, inteendeel, die ander bestanddele waaruit die skouspelagtige maxi bak waarin dit bedien word - poke bak - is net so belangrik.

Hoe poke gemaak word

Beeld
Beeld

Die algemene reël maak voorsiening vir die teenwoordigheid van rou of gemarineerde vis, 'n koubare basis, gewoonlik rys, die slaai van 'n sous plus ander bestanddele wat 'n hupstoot van geur vereis.

Maar hoe los saamgestel, poke word gevra om lig, vars en lae-kalorie te wees.

Beeld
Beeld

In die eilande van herkoms word poke oral gevind - kroeë, restaurante, vulstasies - gemaak met gemarineerde rou vis, gewoonlik tuna, sesamolie, gekookte rys, Maui soet ui en ander bestanddele wat gewoonlik avokado, neute Macadamia, rissies, brandrissie is soetrissies, soms seewier of kuit.

'n Moet is die geroosterde neut-gebaseerde slaaisous, genaamd Inamona, wat ook in die Thaise kombuis gevind word.

Beeld
Beeld

In werklikheid verloor poke, ondergedompel deur 'n golf van internasionale gewildheid, sy ware essensie, kla die Hawaiiane. Oormatige besoedeling met ander kombuise, veral in die Verenigde State, sou die eksotiese gereg omskep het in 'n verskoning om courgettes, tamaties, quinoa, radyse en ander bestanddele arbitrêr te meng in uiters koeler-leë slaaie ver van die oorspronklike af.

Die pik in Italië

Beeld
Beeld

Hulle is nie heeltemal verkeerd nie, as selfs in die voorgenoemde Sons of Thunder in New York, selfverklaarde "tuiste van Hawaiiaanse kos", die mees gevraagde gereg op die spyskaart 'n bak is wat wortels en radyse, komkommers en eendbors insluit.

Beeld
Beeld

In Londen, by Ahi Pokè, miskien die gewildste restaurant wat aan die Hawaiiaanse gereg gewy is, heers 'n ongewone vrugte-weergawe, terwyl die klante van I Love Poke, die eerste Italiaanse tema-restaurant in Milaan in Piazza Mercanti geopen het, en vinnig beide in via Tortona 20 wat in via Fabio Filzi 4, verkies om met hoender en grondboontjies, of met avokado en gedroogde vrugte.

Beeld
Beeld

By die Pacific Poke in Turyn, in via Duchessa Jolanda 1 en in via Verdi 34, gaan die klante se voorkeur na 'n lae-kalorie weergawe van poke.

Beeld
Beeld

Maar as Lady Luck vir jou 'n reis na Honolulu, die hoofstad van Hawaii bespreek, moenie vergeet om die salm lomi of Hawaiiaanse slaai te probeer nie, wat voorberei word met salmvleis wat lank gemasseer is om sagter te wees, baie koud bedien met 'n noot van pikantheid.

Aanbeveel: