Video: Wat sal oorbly van hierdie nul jaar
2024 Outeur: Cody Thornton | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 12:26
Lyste vernietig nie kultuur nie, hulle skep dit. Gee aandag daaraan, kultuurproduksie was nog altyd vol lyste. Lyste van heiliges, skatte, wapens en medisinale plante. Dink aan hoeveel boeke vol lyste is. Na alles, wie is ons by Dissapore om van die mode te ontsnap. Help ons dus om die lys saam te stel van wat sal oorbly van die dekade wat op die punt staan om te sluit, van gastrofanatisme gepraat, dit spreek vanself. Wel ons het begin.
BOEKE.
Kitskos Nasie. Die donker kant van die globale kaasburger. Eric Schlosser. The Assayer, 382 p, € 9, 80.
Honderde miljoene mense eet elke dag worsbroodjies en hamburgers sonder om te wonder waar dit vandaan kom, hoe dit gemaak word, watter effek dit op ons het. Hierdie boek was die eerste wat ons daarvan vertel het. [2001]
Potte & proefbuise. Nuwe horisonne van molekulêre gastronomie. Hervé Dit. Gambero Rosso, 254 bl. € 16,00.
Om die reëls in die kombuis te dikteer, is die presiese wetenskappe, chemie en fisika eerstens. Die Italianers het dit geleer uit hierdie boek deur die wetenskaplike-gastronoom Hervé This. Geskryf met 'n streng maar prettige styl, was dit een van die tekste wat die meeste geraadpleeg is, selfs tydens die haatveldtog teenoor molekulêre gastronomie wat onlangs deur Striscia la Notizia van stapel gestuur is. [2003]
Jy word kokke. Die 1000 resepte van Allanbaai. Feltrinelli, 480 bl. € 18.
So invloedryk soos Germaine Greer se Battle of the Sexes, vier die boek een van die lewe se grootste plesier: kook.’n Duidelike stem vertel die resepte vol aanhalings en kontaminasies, verduidelik die kooktegnieke, onthul die truuks om’n sjef in die huiskombuis te word. Die skoonheid is dat alles werk. [2003]
TV-PROGRAMME
Hell's Kitchen (Sky Vivo). Die Skotse sjef Gordon Ramsey is 'n regte baster. "Gaan uit, gaan van jou *** af, jou trae vark," skree hy vir die klein seuntjies wat speel vir 'n kans om hul restaurant te wen. En in plaas daarvan om 'n gemeenskaplike front te maak, buig hulle hul koppe en begin mekaar weer steek. Ramsey is die ware Dr. House of Chefs. [2004]
Voilà (Raidue). Om vinnige resepte in reële tyd te kook, dit was die idee van 'n baie swak program: die aanbieder voor die kamera, punt. Die resepte het 'n paar minute gehou, die snitte het nie bestaan nie. Die aantrekkingskrag van die partytjie was Francesca Barberini, lekker en glad nie sulky nie ("Verwyder die skil van die pampoen, oukei? Um, ek dink ek het ook die pulp verwyder. Wel, neem nou die pulp van die pampoen, AS DIT NA BLY. verwydering van die skil"). [2006]
Top Chef (Sky Uno). Wanneer Nigella kook, is dit soos om na skrywer se pornografie te kyk, het hulle gesê van Nigella Lawson, die wulpse Britse TV-ster wat meer seksuele fantasieë as enigiemand anders in haar land geskep het. Toe kom Padma Lakshmi. Top Chef, 'n klassieke talentvertoning tussen sjefs wat vir 'n jurie van kundiges meeding, het haar in die voorste eksponent van kulinêre mezzodivisme omskep. [2006]
FLIEK.
Sywaarts, op reis saam met Jack. Regie deur Alexander Payne. Met Paul Giamatti (Miles) en Thomas Church (Jack). Om vir die sleutelrol van die rolprent te kies, Paul Giamatti, nie mooi of beroemd nie, twee ononderhandelbare toestande in vandag se rolprentteater, was 'n klein meesterstuk van moed. Hoe om 'n vloek te gee oor Hollywood se onfeilbare helde. Toe daardie grappie. “Nee, as iemand Merlot bestel, gaan ek weg. Ek drink GEEN f ** k Merlot nie! [2004].
Hou van resepte. Regie deur Sandra Nittelbeck. Met Martina Gedek (Martha) en Sergio Castellito (Mario). Die film vang die uitspattige karakter van baie sjefs (in die openingstoneel dreig Martha 'n klaende klant met 'n mes) perfek vas deur vir ons die botsing tussen Nordiese en Italiaanse kookkuns te wys. Onvergeetlike oomblik: wanneer Martha haarself in 'n koelkamer toemaak om die warm geeste af te koel. [2001]
Ratatouille. Regie deur Brad Bird.’n Geanimeerde film wat reg laat geskied het aan die chaos en lewenskragtigheid van’n kombuis deur ons te verstom met die realisme van die beelde. Ewige dankbaarheid vir die onvergeetlike figuur van die kosresensent, Anton Ego, wat die lewe of dood van 'n restaurant besluit. [2007]
GEREGTE
Swart op Swart. Huldeblyk aan Monk. Deur Massimo Bottura. Swart kom die kombuis binne met 'n huldeblyk aan die koning van bebop. Van hierdie oomblik af, soos in die geval van die groot Thelonious, is dit die toekoms wat Massimo Bottura najaag. [2007]
Romerige parmesaan en basiliekruid. Deur Quique Dacosta. Behalwe Massimo Bottura (sien die “Parmigiano Reggiano in 5 teksture en vyf temperature”), het min Italiaanse sjefs die potensiaal van ons produkte verstaan. Hierdie noodsaaklike en skouspelagtige eerbetoon aan Parmesaan kom van Spanje. [2005]
Gekarameliseerde ui met warm en koue parmesaan. Deur Davide Oldani. In onlangse jare, meer as enige ander sjef, was Davide Oldani die profeet van geen fieterjasies sjiek. Die gekaramelliseerde ui is die simbool van sy kookkuns: die skoonheid en die goeie maar wat prakties en toeganklik is. [2004]
AANSOEKE VIR IPHONE
Die Restaurante van Italië 2010. Die Espresso-gidse. Soek restaurante direk op die kaart, sorteer hulle volgens gradering en gemiddelde prys. Vind die beste ooit, in 'n streek en provinsie, stoor jou gunstelinge om dit by jou vingers te hê wanneer jy dit nodig het. Die restaurantkaart sluit gradering en beskrywing in. Dit kos 8 euro. [2009]
20 minute etes. Vir vinnige resepte is daar geen beter toepassing as hierdie een nie. Wat die voordeel het om die fynproewers in te stem op die ongeëwenaarde tempo van koelte van Jamie Oliver se cuochetto. [2009]
Eataly. Dit is nie 'n verskynsel nie, maar dit is hier omdat dit die eerste toepassing is wat 1 000 resepte van tradisionele Italiaanse kookkuns aanbied. Dit word in vier kategorieë verdeel: Groentetuin, vleis, vis en lekkers. Daar is ook 'n afdeling gereserveer vir Italiaanse wingerde met gedetailleerde verduidelikings vir wyn-kos-kombinasies. Dit kos 2,99 euro. [2009]
Ander dinge uit die nul jaar wat sal oorbly. Die kosblogs. Die Pacojet. Eataly. Die Musso roomys makers. Lekker tydskrif…
Aanbeveel:
Wat sal oorbly van molekulêre kookkuns?
Diegene wat, soos ons, Fornelli Polemici oorweeg, daardie subspesie van ondersoek wat Striscia la Notizia met tussenposes gebruik om die gastrofanatiese wêreld te pluis, 'n CALLO wat (gelukkig) al 'n paar dae minder brand, sal besef dat daar geen beter oomblik as 'n wapenstilstand toegestaan deur die satiriese nuus van 'sti bla bla, om ons te vra wat sal oorbly van die sogenaamde kombuis […]
Wie sal lewend uit die nul jaar te voorskyn kom?
Ons het immers dubbelsyfers bereik en ons het steeds nul in die getal: so as die 2000's - ons nerds hier moet dit Y2K noem - deel was van die tweede millennium, is hierdie 10 deel van die eerste dekade. Maar die woord, soos ons weet, volg nie altyd die rede nie, en wanneer argeoloë praat van die Jare […]
Kos op TV: wat ons sal sien in wat oorbly van 2015
September, tyd vir goeie voornemens. Sit in die bikini en flipflops-laai, voetverwarmers en aande by die huis is weer in die mode. Miskien op die bank. Miskien met die nuwe seisoen van jou gunstelingreeks. Of dalk, inderdaad waarskynlik, gereed vir jou TV-kossessie. In die een hand 'n sny pizza, in die ander […]
Hierdie Gevulde Groentegids sal jou weer laat dink as jy dink die somer is nie die beste seisoen van die jaar nie
Ode aan gevulde groente, want dit is die amptelike koms van die somer. Die herinnering aan 'n vol en kleurvolle pan tesame met die geur van brood, knoffel en pietersielie merk in my gedagtes die opening van die somer en die uitdaging tot die laaste vulsel. Die wenner is wie ook al die lekkerste variant vind, wie ook al die skouspelagtigste choreografie saamstel, wie ook al die hele […]
Invalle. Wat sal oorbly van hierdie oorheersende Skandinawië?
Meneer A.A. Gill het geen bekendstelling hier nodig nie. Engels, gelukkige pen, rokende brein, hoë agting. In sy jongste artikel lig ons genie en koskritikus in dieselfde besigheidskaartjie (hoe vreemd dit ook al mag lyk) die lesers van Vanity Fair oor die onderwerp van die Skandinawiese inval. Wat nie die terugkeer na oorheersing is nie […]