Tex-Mex: Trump se muur word by die tafel beveg
Tex-Mex: Trump se muur word by die tafel beveg

Video: Tex-Mex: Trump se muur word by die tafel beveg

Video: Tex-Mex: Trump se muur word by die tafel beveg
Video: Die Antwoord - Baita Jou Sabela feat. Slagysta (Official Video) 2024, Maart
Anonim

Daar is geen doringdraad om vas te hou wanneer jy by die tafel gaan sit nie. Hulle ken dit goed in daardie strook van die wêreld wat uit die mees suidelike state van die VSA bestaan, waar kos sinoniem is met Tex-Mex (demokratiese nachos, anti-soewereine burrito's en gemengde rasse chili).

Dit is nie 'n grens soos die ander nie, hier ontmoet die Verenigde State en Mexiko, die supermoondheid en die ontwikkelende land, die rooinek-ideale meng met dié van die Amerikaans-Spaans-droom.

Daardie grenskookkuns wat in Europa dikwels as outentieke Mexikaanse kos deurgegee word, is eintlik die ontmoeting van twee kulinêre tradisies wat saamgesmelt en herskommel het tot 'n gastronomiese baster. Vandag egter geniet hierdie baster nou volle burgerskapregte.

Beeld
Beeld

Gestratifiseerde generasies van Meksikane wat na die State geëmigreer het, het daarin geslaag om 'n neo-tradisie van kookkuns met sy fetisje te skep (sonder om te vernietig) die vlag van die kulinêre smeltkroes. Die groot deug van Tex-Mex is sy politieke persoonlikheid.

Uitdrukking (op papier) van 'n integrasie wat ver van werklik is, Tex-Mex respekteer diversiteit deur hulle te integreer, saam te smelt en 'n gastronomiese etniese groep in eie reg te skep, die Chicano. Net soos vandag die groot internasionale sjefs draers van politieke, sosiale en omgewingsboodskappe is, kan 'n goeie swartboontjie-burrito nie oortref word nie.

Beeld
Beeld

In my maag, byvoorbeeld, sou dit beslis meer verteerbaar wees as Trumpiaanse bakstene. Dink jy hy oordryf met die gastro-politieke nabetragting? So wat van die soewereine banket in die "hamburger first"-styl by die Wit Huis, die een waar jong Amerikaners geëet het nadat hulle die spyskaart deur die magnaat self gekies het?

Is dit toevallig dat daar net McDonald's en Wendy's burgers was?

Beeld
Beeld

Op my onlangse reis na die Verenigde State (net een maand voor die sluiting begin het), was Tex-Mex die hoeksteen van my daaglikse dieet. Nog ver van die toepassing van die voedselpiramide, bied openbare plekke in Kalifornië, Utah, Nevada, Arizona, New Mexico en Texas geregte van nachos, chili con carne, fajitas.

Mexikaanse besmetting, na aftrekking van die probleme van die "Green Card" - die permanente verblyfpermit in die Verenigde State - het ver buite die grensgebiede bereik en het Amerika tot op hede gastronomies gekoloniseer, danksy die mestizo-kos by uitstek.

Kom ons begin met die sage van “demokratiese” nachos.

Hulle word letterlik oral gevind: van die meer gekamde weergawe van restaurante tot die gestandaardiseerde weergawe van "tema" kitskos, sowel as in toeristeplekke.

Die dapperste variant is dié van die klein winkeltjies wat alles verkoop, van visstokke tot versnaperinge, 24 uur per dag oop: jy moet waaghalsig van Escherichia coli wees om 'n pakkie nachos te koop en nie deur higiëniese-gesondheidsfobies gegryp word nie. jy stort dit met brandrissie, groen brandrissies en suurroom in selfbedieningsbakkies, natuurlik met 'n oorvloedige kaasafwerking van drukhouers.

Van alle pryse en gedaal in oneindige variasies, is nachos die beeld van die demokratisering van Tex Mex. Tussen die hipster-winkelvensters van die sentrum van Santa Monica, sowel as in 'n afgeleë dorpie in Utah, te midde van inheemse Amerikaners, maar ook tussen die ou ludopate van Las Vegas, wees verseker: jou daaglikse dosis nachos sal niemand wegneem nie.

Burrito's en taco's, aan die ander kant, vind hul tempel in Taco Bell, die tema-kitskos wat op die hoeke van al die strate gevind kan word, in daardie strategiese posisies wat in Italië deur kerke of stadsale beset sou word.

Taco Bell is die embleem van die ontmoeting van 'n "Tex"-benadering tot kos (vinnig, gebraai en vet) met 'n "Mex"-tradisie (pico de gallo wat heers, swartbone en pittige souse).

Beeld
Beeld

Maar om die waarheid te sê, nie eers die ander kitskoskettings, dié wat ons kan beskou as meer reageer op nasionalistiese denke, hou nie terug nie.

Of dit nou die pittige mengsel van speserye is waarmee hulle die patat bedek (soos Jack in the Box), of die weergawe van Wendy's chili cheese fries (wat basies 'n gereg van nachos met chili is, net in plaas van nachos is daar patat), die resultaat verander nie.

Beeld
Beeld

Die groot kettings skroom nie weg van die Chicano-logika nie: hulle bied ook stilweg tussen een hamburger en die volgende Tex-Mex-resepte aan. Wendy's, byvoorbeeld, met haar gemmermeisie in Republikeinse styl op die bord, het baie hamburgers, maar gee nie om "die eksotiese" nie.

Ken jy die twee tweelingstede op die grens tussen Kalifornië en Mexiko? Calexico aan die een kant en Mexicali aan die ander kant. Dit is 'n bietjie soos om Tex-Mex of Mex-Tex te sê: 'n kwessie van standpunt.

As ons aanhou praat oor fetisje, is chili con carne nou 'n veelkleurige entiteit wat veel verder gaan as die geografie waartoe dit behoort. Dit word oral in Amerika gevind, en oral sien ons die herinterpretasie daarvan, soos 'n gereg wat nou as vanselfsprekend op Amerikaanse tafels aanvaar word.

Kortom, brandrissie, in vergelyking met ander Tex-Mex-geregte, is reeds in die opgraderingsfase: ná sy toetrede tot massakultuur en sy inklaring op Amerikaanse tafels, hier is ons op die oomblik van herinterpretasie, soos 'n moet vir elke gereg wat jouself respekteer.

Beeld
Beeld

Hier is dan die kruisings met ander gastronomiese tradisies, wat 'n meta-dis skep met ondefinieerbare kontoere.

Dit word suiwer in die bak gevind (ook om weg te neem) in kitskosrestaurante, maar ook hersien in 'n Bolognese styl weergawe, asof dit 'n ragù is. Dit gebeur in die middel van die versengende niks van Death Valley. Dit is juis hier waar ek vanaf die spyskaart van 'n restaurant die sirenelied volg wat my aanspoor om die "Chili Spaghetti" te probeer.

Beeld
Beeld

Oor die samesmelting van Tex Mex en Italiaanse kos, liewe Amerikaners, moet ons weer daaroor praat (en nee, dit is nie 'n kwessie van gastro-politiek nie).

Na hierdie baie persoonlike uitstappie oor verpolitiseerde Amerikaanse kos, keer ek terug huis toe. Ook hier, op ons eie klein manier, maak ons nie grappies nie: ek dink aan die voorvaderlike gevegte van die Bond teen buurtkebabs, aan die "ontplooide" filosofieë van supermarkte, aan hoe elkeen van ons kies om inkopies te doen, al dan nie ons ondersteun die huur van tamaties.

Ja, eet is 'n politieke daad, soms onbewustelik, maar dit is. Salvini sê ook so, al het hy nog nie die slagtersuniform (of ja?) gedra nie.

Nie dat Trump in dit alles veral bekommerd gelyk het oor kaas-nacho's nie, maar hy het nie. Maar ek wil aanhou hoop op die krag van Tex-Mex.

Aanbeveel: