INHOUDSOPGAWE:
Video: Die perfekte resep: meer aarbeitert as aarbeitert
2024 Outeur: Cody Thornton | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 12:26
Jy besef dat dit regtig lente is wanneer: die verkoop van antihistamiene styg, vroue herontdek daardie gesonde gewoonte wat besig is om te groei en vriende jou nooi om die heilige ritueel van die Sondagbraai in nagmaal te eer. Daardie selfde vriende wat, stiptelik soos slegte geluk, vir jou die nagereg opdrag gee, en ignoreer hoe moeilik dit is om een (goed) voor te berei wat weg van die yskas kan oorleef.
Daar is pasteie, gebakte koeke, sal jy my vertel. Maar hoeveel het dit reggekry om 'n stukkie caprese tevergeefs te probeer sluk? Die laaste keer wat ek 'n baie lang tonnel gesien het, met 'n lig aan die onderkant en Morgan Freeman geklee in wit.
Skielik word ek herinner aan 'n min bekende nagereg op Italiaanse bodem, maar hoog op prys gestel in die State. Daar aarbeipastei, neef van die meer bekende kersie en appel, 'n koek met 'n krakerige dop en 'n baie vars aarbeivulsel, wat eintlik aan daardie groot familie van "pasteie" behoort, wat in drie makro-kategorieë verdeel word:
- Die enkelkors- of onderkorspastei, dit is 'n koek gevul met elke wonder, maar sonder omhulsel.
- Die bo-kors pastei, ook genoem skoenlapper, wat bestaan uit 'n vulsel, sonder 'n basis, bedek met 'n laag deeg.
- Die tweekors-tert, Nonna Papera se gevulde pastei, met 'n pragtige goue koepel bo-op.
Die volgende resep is geïnspireer deur dié van Allison Kave, 'n oulike New Yorkse vrou, skrywer van die boek "First prize pies". 'n Veelseggende titel, geen twyfel daaroor nie.
Aarbeipastei
dosis vir 'n koek van 28 cm
Vir die deeg:
120 ml baie koue melk
1 eetlepel appelasyn (5 ml)
375 g meel 00
1 eetlepel mieliestysel (12 g)
225 g koue botter, in blokkies gesny
1 en 'n halwe teelepel sout
2 eetlepels suiker (30 g)
Vir die vulsel:
900 g aarbeie
die gerasperde skil van 1 suurlemoen
150 g gegranuleerde suiker
30 g mieliestysel
1 knippie sout
Vir die afwerking:
1 eiergeel
1 eetlepel melk
Ek begin deur die melk met die appelasyn te meng. Hierdie ongetwyfeld ongewone konkoksie sal die koek daardie baie spesiale skilfering gee wat die handelsmerk van pasteie is. Ek sit my doepa veilig in die yskas.
Ek maak 'n mengsel met die meel, mieliestysel, suiker en sout en hou eenkant. Ek gooi die poeiers in 'n reghoekige pan en voeg die botter wat in blokkies gesny is by. Met behulp van twee tarotkaarte meng ek die botter met die poeiers (dit is noodsaaklik om nie met jou hande aan die mengsel te raak nie) om 'n soort taamlike growwe meel te verkry. Gooi die baie koue melk in en werk verder met die spatels totdat die deeg net vasgebind is, met 'n paar stukkies botter nog sigbaar. Ek draai alles in kleefplastiek toe en laat dit vir 'n uur in die yskas rus.
Ek neem die helfte van my nou koue deeg, smeer dit op 'n goed meelbestrooide oppervlak en bedek 'n uitgeboude pan, probeer om 'n taamlike dik rand te kry. Ek steek die bodem deur met die tande van 'n vurk en plaas in die yskas vir so 30 minute.
Ek verhit die oond tot 220 °.
Sny die aarbeie in stukke in 'n bak en voeg die suiker, stysel en suurlemoenskil by. Ek gee 'n kragtige skud en sit eenkant.
Ek smeer die res van die deeg tot 'n dikte van so 5mm en sny die repe met 'n wiel uit.
Ek haal die pan uit die yskas, prop dit met die vulsel en gaan voort met die kruising van die stroke soos op die foto. Seël die rande met 'n vurk en smeer met 'n eiergeel wat met 'n druppel melk verdun is.
Ek kook by 220 ° vir ongeveer 20 minute en kook verder by 180 ° vir 30-40 minute. Ek laat die koek heeltemal afkoel voor ek dit sny.
Die nagereg vir die volgende piekniek is gereed, maar as jy beplan het om dit ongestoord by die huis te geniet en op die bank gesmeer, is’n ruim lepel roomys bo-oor al wat daar is.
Aanbeveel:
Afslagwinkels groei, meer en meer, meer en meer “ supermarkte ”
Afslagpryse in Italië groei voortdurend. En oor die jare het hulle ook hul identiteit verander en voldoen aan die behoeftes van verbruikers wat toenemend aandag gee aan kwaliteit, deur private etikette wat toenemend op Italiaanse produkte gefokus is en natuurlik die insluiting van die vars toonbank. Hulle getal het aansienlik toegeneem en het in 2018 aangekom […]
Die perfekte resep: amandelgranita. Met die onvermydelike tweestryd Catania vs. Messina in die agtergrond
Jy moet 'n goeie geheue hê om beloftes na te kom, maar die punt is dat jy ook 'n paar nodig het om dit in gedagte te hou. Eens op 'n tyd was daar 'n Siciliaanse brioche wat ek self voorberei het, iemand onthou dit omdat dit wees gelaat was van granita. Verslind deur die skuldgevoel, wat ons alternatiewelik honger kan definieer, het ek probeer om die perfekte resep vir granita, […]
Aarbeitert Resep
Nadat ek baie tyd gemors het, het ek tot 'n definitiewe klassifikasie van koeke in vier breë kategorieë gekom: 1. Lelike maar goeie koeke soos strudel, heerlik solank jy wil, maar met 'n vorm wat wil sê, nie heeltemal verleidelik nie. 2. Slegte en lelike koeke. Onsuksesvolle, ongesuurde, rou pasteie behoort tot die kategorie […]
Aarbeitert: resepte en variasies
Die 8 beste resepte vir aarbeitertjies: van die klassieke met konfyt tot die variant met geklopte deeg, deur die een sonder kook of die veganistiese weergawe
Landbou: die sektor word meer en meer digitaal, meer beginners en blokkettings
Die Italiaanse landbou word al hoe meer digitaal. Meer opstart en blokkettings ter waarde van 450 miljoen aan die einde van 2019