INHOUDSOPGAWE:

Gelateria Di Matteo in Torchiara: as een van die beste roomyse in Italië in 'n klein dorpie in Cilento is
Gelateria Di Matteo in Torchiara: as een van die beste roomyse in Italië in 'n klein dorpie in Cilento is

Video: Gelateria Di Matteo in Torchiara: as een van die beste roomyse in Italië in 'n klein dorpie in Cilento is

Video: Gelateria Di Matteo in Torchiara: as een van die beste roomyse in Italië in 'n klein dorpie in Cilento is
Video: San Siro canta Cenere e Lazza si commuove 2024, Maart
Anonim

Een van die beste roomyswinkels in Italië is in 'n klein dorpie in Cilento, Torchiara. Hierdie artikel handel oor die Gelateria Di Matteo, Gastronomiese Mekka vir ons ander fanatici van kunsmatige roomys. Ons het pas teruggekeer om jou te vertel hoe dit is, in een resensie anders as gewoonlik.

Cicerale, Omignano, Prignano, Rutino en Lustra. Castellabate, Perdifumo en meer. Ek kan 'n string dorpies afdop om oor te steek voordat ek in hierdie deel van Cilento, in Kampanië, aankom; akkuraat het ons na Torchiara, op 'n berg presies halfpad tussen die binneste Cilento en die kus, waar jy aan die een kant - as jy jou uitsig verskerp - die see kan sien; aan die ander kant kan jy jou net voorstel dat die Alento-rivier vloei, want jy kan dit nie sien nie, maar sy natuurlike oase is goed gemerk.

Dit is beslis nie die plek waar jy sou verwag om te vind wat vir jare al een van die beste ambags-roomyswinkels in Italië was nie. Dit sal ons minder verbaas, sodra Cilento omraam is as die reservoir van Italië, met dosyne Slow Food-presidia in hierdie stuk grond. Die Amerikaanse bioloog Ancel Keys het immers in die 1950's 'n entjie verder af getrek - na Pioppi, 'n gehuggie van Pollica, net 30 km van waar ons is - om hierdie boere en vissermanne en hul eetgewoontes fyn te bestudeer. En voilà, hier is die beginsels van die Mediterreense dieet.

Beeld
Beeld

Dit sal 'n hele verhandeling oor landskap verg om oor hierdie deel van Cilento te praat wat soos die maag van 'n koei leegloop. Die probleem is emigrasie. Torchiara, net om 'n voorbeeld te gee, het 1800 inwoners, Cicerale 1200, Rutino 816 geregistreer. 'n Enkele verbindingsaar wat afloop na Sapri - om in Kampanië te stop - met takke wat baie soortgelyk is aan muilspore of op sy beste aan swak onderhou bergpaaie moedig geen toeris aan om weg te beweeg van die hoofbestemming, wat dikwels Castellabate is nie. Agropoli, Ascea, Sapri.

Torchiara het die kleure van 'n Sergio Leone film, 'n ou westelug met etenstyd - wat hier in die Suide controra genoem word, die een wat jou smaaklike slaap noem want jy kan niks anders doen as om te slaap om te verduur nie.die hittegolf wat dan bedaar ná vier die middag - met een of ander verweerde ou dame wat by die deure uitkyk terwyl spiculea - maak die groente skoon van blare en oortollige wortels of stingels, ed - geïntrigeerd deur die "vreemdeling". Die gemiddelde Cilentan, van binne, is so: hy vra nie, hy neem waar, hy hou in gedagte.

Matteo se roomyssalon
Matteo se roomyssalon

Kortom, ons het gesê: jy sal nie verwag om een van die beste roomyswinkels in Italië hier te vind nie. En in plaas daarvan. Net hier kon die Di Matteo-kroeg-roomyssalon bestaan, in die gehuggie Sant’Antuono di Torchiara. Fraseologie wat in een asem gelees moet word en wat presies ooreenstem met die figuur van Raffaele del Verme.

Die karakter: Raffaele del Verme, 'n weerstand

Nie jonk nie, nie oud nie, hy het nie die gedrapeerde borgbaadjie nie (ten minste met my besoek). Raffaele del Verme is nie die soort persoon wat jy kan verwag om op die voorblad te sien nie, soos dit dikwels met die beweerde “beste” gebeur. Nietemin.

Die ervare gastrofanici wat ons al jare volg, sal vir my sê dat ek nie 'n vreemdeling voorstel nie: ons het oor Raffaele del Verme in die roomyswinkels van 2014, dan weer ons het in 2015 daaroor gepraat. In 2016 is dit selfs in die top 5 van die beste in Italië, In die 2017 in die top tien, in 2018 ook.

In 2019 beland dit in ons gids - die enigste een wat jy moet volg - om 'n goeie roomys in Salerno en sy omgewing te eet.

Matteo se roomyssalon, Torchiara
Matteo se roomyssalon, Torchiara

Die besigheid is in die dertigerjare van die twintigste eeu deur sy oupa begin, 'n kafee met 'n aangrensende "roomyssalon" soos dit eens was, met 'n vreemde kontrepsie waar die rou materiaal wat afgekoel het, 'n soort sneeuroomys, gehou is.. Raffaele, 'n eensame roomysmaker wat in sy laboratorium gesit het wat oor die berge uitkyk, het hierdie instelling in Sant'Antuono van sy pa geërf, in 2000. Sy pa het reeds vir die tyd 'n voorpuntmasjien gekoop en is as 'n mal man gedefinieer. Nou is nog 'n paar by daardie masjiene gevoeg en die lewe van die besigheid kan gesê word dat dit om hierdie masjiene draai.

'n Koor van stemme het Raffaele gevra hoekom hy nie van Torchiara af gekom het om na 'n gemakliker plek te gaan, ek weet, 'n Vallo della Lucania of selfs Salerno nie. Die vraag is misplaas: hoekom moet hy weggaan?

Matteo se roomyssalon - die bui, die omgewing

Die plastiekstoele wat om 'n ewe wit plastiektafel gestrooi is, ruik na ons grootouers se wetenskaplike skopoon, maar dit kon nie anders nie. Gordyne laat sak, hulle probeer skuil teen die son wat baie hard klop in hierdie straat na middagete. Ek kom amper alleen maar, vertel hulle my, die vorige aand – Vrydagaand – was daar 'n kom en gaan van mense. As jy na die foto's binne die lokaal gaan loer, blyk dit inderdaad dat min sedert die 1950's verander het: dit is 'n soort lekker basaar waar herinneringe, style, dinge wat daar gelaat en vergeet is vir 'n oomblik oorvleuel. Dit lyk soos 'n sprong van die 1950's tot vandag: Ek eet roomys langs die ingang en 'n plakkaat deur Fiordaliso, die sanger. As jy in middel Julie belangstel, sing by die partytjie in Piazza di Sant’Antuono di Torchiara.

Stadig. Alles met ontstellende traagheid.

Matteo's roomys, sjokolade
Matteo's roomys, sjokolade

Di Matteo se roomys, Torchiara

Kom ons vergeet vir 'n oomblik van die supertoegeruste banke. Aan die einde van Junie vind ek net twaalf geure beskikbaar: aarbei, amandel en mandaryn, kakao, fiordilatte, stracciatella, vye, amandels en lourier, 'n paar ander geriewe. Die klimaat vanjaar het nie veel gehelp om die rypwording van somervrugte te maak nie, so vir die oomblik is hierdie sektor onbewaak.

Jy sê Raffaele del Verme se roomys, jy sê grondgebied: daarom sal dit amper geen sin maak om hom uit Torchiara te laat los nie. Hy en sy roomys en sy land is drie entiteite wat mekaar voed. Dan, wie weet, is ek dalk glad nie profeties nie en vind dit oor 'n paar jaar in een van die nabygeleë hoofstede. Maar nie eers die griewe van die luiste gastronome het geslaag nie: om hier op te kom, in hierdie hoekie van Italië soos enige ander, is steeds die doop van die gastrofanatico van roomys.

Ek het verkies om 'n enkele geur op 'n slag te proe, in matige hoeveelhede, om myself meer proeë toe te laat. Eerstens moet die konsekwentheid van Raffaele del Verme se roomys geprys word: 'n bietjie "gelatosa", 'n bietjie "romerig" en al die pragtige ambisies wat gewoonlik aan koue materie toegeskryf word. Die roomys hier het 'n konsekwentheid wat geneig is om soveel as moontlik na die rou materiaal te lyk, op die verhemelte (en ons kan dit sê - onder die tande -) "onthou" dit nie die bestanddeel nie maar presies "dit is". Volmaakte ooreenstemming tussen vorm en stof.

Dit is veral die geval van Bronte-pistachio-roomys (ons kan amper sê pistache roomys), vir liefhebbers van die saak, want pistache kan gesien en gevoel word, beslis, absoluut nie gerooster nie.

Beeld
Beeld

Tog is die nou mitologiese vir roomysfanatici vye, amandels en lourierblare: ons is in die land van vye - veral die bekende witvy van Cilento, 'n duur en goddelike produk - en dit is 'n smaak wat een of meer tipiese resepte van die plek insluit.

Di Matteo heuning, lourier en amandels
Di Matteo heuning, lourier en amandels

My gunstelingproe is in wese in 'n enkele koppie gekonsentreer: amandels en mandaryns. Die amandels, absoluut ongeskil, gee krakerigheid aan 'n baie geurige sitrussmaak, gemaak met die skille wat deur wintervrugte bewaar word.

Di Matteo amandels en mandaryn
Di Matteo amandels en mandaryn

Die werk wat op kakao gedoen is, is noemenswaardig, vanaf bone van verskillende oorsprong en het afgeneem absolute kakao En vye met sjokolade.

deur matteo, sjokolade-roomys
deur matteo, sjokolade-roomys

Is ons steeds oortuig dat ons Raffaele del Verme van Torchiara wil verwyder? Die reis is die smaak en die omgewing werd, veral as jy bietjie wil wegkom van die glanswêreld. As jy regtig nie hierdie ompad wil ry nie, kry jy al vir’n geruime tyd roomys van Matteo se roomyswinkel in die veel meer bekende Castellabate, by die Approdo-oord. Of weer, jy kan rondkyk vir die konfyte en van Koekies wat vir 'n paar jaar hier geproduseer word, en verstrooi word waar hulle kan bereik. Maar dit sou nie dieselfde wees nie.

Matteo's Ice Cream Bar

straatadres: Piazza Andrea Torre, fraz. Sant'Antuono - Torchiara (Salerno)

Openingstyd: 08.00 - 00.00. Gesluit in Januarie en Februarie.

Tipe kombuis: kroeg, ambags-roomyssalon en klein droë gebak

Omgewing: informeel en retro

Diens: hartlik

Aanbeveel: