INHOUDSOPGAWE:

Die 10 restaurante wat die meeste verwag word van 2018
Die 10 restaurante wat die meeste verwag word van 2018

Video: Die 10 restaurante wat die meeste verwag word van 2018

Video: Die 10 restaurante wat die meeste verwag word van 2018
Video: ЛЮБОВЬ С ДОСТАВКОЙ НА ДОМ (2020). Романтическая комедия. Хит 2024, Maart
Anonim

Van nuwe restaurante gepraat, die jaar wat pas begin het blyk baie te bied, van die lokettreffers tot Cracco tot die Milanese koms van Heinz Beck. As ons dan die bespreking uitbrei na koffiewinkels en fyngebakwinkels, word die lys onweerstaanbaar en selfs meer Milaan-gesentreerd.

Dit is die 10 "restaurante" wat die redaksie van Dissapore in die konklaaf in die hoofkwartier byeenkom wat die meeste van 2018 verwag word.

Watter oordeel deel jy?

1. GAAN | MASSIMO BOTTURA - Florence

Modena verhuis na Florence en doen dit in styl. Van Gucci is die eienaar van die Osteria Francescana opdrag gegee om GO (Gucci Osteria), dit wil sê die bistro van die Gucci-tuin, 'n opgeknapte ruimte van die Florentynse huis in die pragtige Palazzo della Mercanzia in Piazza della Signoria op te rig.

Beeld
Beeld

Die inhuldiging is op hande: Pitti Uomo vind van 10 tot 12 Januarie by die Fortezza da Basso plaas, Gucci beoog om juis by geleentheid van die modevertonings te open. Met ons mikrofone het Bottura van 9 Januarie gepraat.

Die Mexikaanse kok Karime Kondo, vrou van Taka Kondo, Bottura se soussjef by Osteria Francescana, sal die Bottura-styl in die praktyk toepas, getrou aan die "kom, ek neem jou die wêreld in"-lyn wat deur die sjef van Modena en Alessandro gedeel word. Michele, ontwerper Gucci. Binne die ruimte sal daar ook 'n enkeluitgawe-produkwinkel en 'n museumruimte wees wat deur kunskritikus Maria Luisa Frisa saamgestel is.

2. CRACCO IN DIE TONNEEL - Milaan

Ná’n reeks uitstelle behoort dit in Februarie die regte tyd vir Cracco in die Galleria te wees. Voormalige Mercedes-ruimte, 1000 vierkante meter versprei oor vyf verdiepings, 4 kombuise: Cracco se projek is ambisieus.

Die wynwinkel is in die kelder, “reg onder die voete van duisende mense wat elke dag rondloop”. Op die grondvloer word die kafee met bistro voltooi, 'n gastronomiese voorstel wat wissel van klein ontbyt tot middagete, van aperitief tot aandete asook na aandete by La Scala, en die fyngebaksjef Luca Sacchi, nou tweede van Cracco, met 'n hoekie vir die sjokoladewinkel.

Op die eerste verdieping wag die regte restaurant op jou, met 50 sitplekke, en op die boonste verdieping die "partytjiekamer", 'n spasie wat gereserveer is vir onthale en spesiale geleenthede. Die hoofingang is in die galery, die een vir privaat geleenthede aan die agterkant, met toegang vanaf via Silvio Pellico en 'n onafhanklike hysbak om op te gaan na die boonste verdieping.

3. STARBUCKS - Milaan

starbucks-rooster-1300x867
starbucks-rooster-1300x867

Na gerugte, indiskresies, kontroversies (onthou jy die palmbome?), Versnellings en verlangsamings, is 2018 die jaar waarin Starbucks in Italië, in Milaan, aankom. Die gekose plek is Palazzo Broggi, in Piazza Cordusio, bekend as Palazzo delle Poste. Dit is omstreeks 1900 gebou en was die setel van die Milaan-aandelebeurs.

Menings verskil aansienlik oor die aankoms in Italië van die Amerikaanse reus, teenwoordig in 75 lande in die wêreld, met 27 000 winkels en 'n omset van 23 miljard dollar. Sommige beskou dit as 'n bedreiging vir die kroeg soos ons dit verstaan, 'n Amerikaner wat gebou is op idees en selfs op Italiaanse name, kortom, 'n vernedering.

En dit maak nie saak of Howard Schultz – voormalige uitvoerende hoof en nou uitvoerende president van die groep, maar steeds die nommer 1 sowel as die stigter – erken dat hy deur Italiaanse kroeë verlig is om die grootste ketting koffiewinkels op die planeet te bou..

Inteendeel, diegene wat ten gunste is, onderstreep die geleenthede van die operasie. Dit is genoeg om 'n koffiehuis van die ketting te betree om te verstaan dat, omring deur banke, tafels, groot koppies, intense koffiegeur, verwelkomende musiek en gratis Wi-Fi, jy nie in 'n eenvoudige plek van verbruik is nie. Kortom, jy skryf in vir 'n Frappuccino en jy gee uiteindelik lewe aan 'n beginner.

Terwyl ons wag om te weet hoe dit ontvang sal word en bowenal om die mening van julle lesers van Dissapore, liefhebbers van espresso wat tot volmaaktheid gemaak is, te weet, gee ons vir julle meer inligting.

Die klassieke Starbucks-winkel sal nie in Milaan oopmaak nie, maar 'n "rooster", kom ons vertaal dit met braai. Groot ruimtes (2500 vierkante meter), blootgestelde vakmanskap, elegante meubels. Kliënte sal versnitte en produkte kan koop wat met die handelsmerk verband hou. Daar sal 'n supervinnige WI-FI-verbinding wees, musiek met die Spotify-vennoot, Fintech-betalingsdienste. En laastens die samewerking met die sjiek bakkerye van Princi, 'n bekende naam in Milaan vir gebak.

4. NOMA 2.0 - Kopenhagen

2018 is die terugkeer van Renè Redzepi, die vreetghoeroe. Waarskynlik in Februarie, in 'n stedelike plaas aan die buitewyke van Kopenhagen, kompleet met 'n kweekhuis op die dak en 'n tuin wat op 'n vlot dryf, sal Noma heropen.

Ná maande se dinkskrums en die verkenning van die Skandinawiese skiereiland, het die Deense sjef en sy span met’n reeks spyskaarte vorendag gekom wat met die seisoene sal verander.

Die see is die hoofkarakter van die wintermaande: vis, seekos (see-egels, wilde oesters), plante wat ryp weerstaan en 'n mise en place met 'n "koue en akwatiese" estetika, wat ook al die twee byvoeglike naamwoorde wat die sjef verwag, beteken.

In die lente, ruimte vir groenigheid en die rykdom van die planteryk, met klein porsies en 'n kombinasie van gaar en rou produkte. Van Mei tot September sal die Noma 'n vegetariese restaurant wees met die spyskaart rondom die produkte van die stedelike plaas georganiseer. Uiteindelik, herfs, hier is die woud: sampioene, neute, bessies. En dan gans en eland.

Die nuwe Noma sal van Woensdag tot Saterdag oop wees vir middagete en aandete met dieselfde spyskaart. Besprekings is al 'n geruime tyd oop, so staan in die ry en moenie kla oor die wag nie.

5. ATTIMI deur HEINZ BECK - Milaan

Beeld
Beeld

Ná Rome kom Milaan aan die beurt, vir Attimi, die fynproewersrestaurant by Terminal 3 van Fiumicino-lughawe wat gebore is uit die samewerking tussen Heinz Beck en die Cremonini-groep.

Die opening van die Milanese weergawe is geskeduleer vir Maart, in die Food Court van die Citylife Shopping Distric (as die Milanese so praat, is dit nie ons skuld nie), 'n winkelsentrum van 32 duisend vierkante meter (vir die Milanese "mall" - aridanghete) gebrandmerk deur die argist Zaha Hadid.

Die innoverende formule van die restaurant in Rome sal ook ingevoer word. Soos die lughawe, is die winkelsentrum 'n deurgangsplek, en daarom is die spyskaarte so te sê "getimed" om gekies te word op grond van hoeveel tyd jy beskikbaar het: 30, 45 of 60 minute.

Pryse sluit die sirkel, wat soos in Rome relatief bekostigbaar sal wees.

6. DIE NIKO ROMITO RESTAURANT MET BULGARI - Milaan

Beeld
Beeld

Dit blyk dat Niko Romito teen die eerste helfte van 2018 ook in Milaan sal aankom.

Van sy 3 Michelin-ster-restaurant, Reale Casadonna, sal die Abruzzo-sjef in die Lombardse hoofstad aankom ná die samewerking wat met Bulgari, die luukse handelsmerkdeel van die Franse groep LVMH, wat op die punt staan om ses nuwe hotelle regoor die wêreld oop te maak, ingehuldig is.

"Il Ristorante" deur Niko Romito sal sy plek binne die Bulgari-hotel vind en volgens die sjef sal die spyskaart 'n huldeblyk wees aan Made in Italy-kos, die regte een, wat jy op vakansies by gesinne se huise Italiaans eet. "Alleen, ligter, noodsaaklik en kontemporêr gemaak".

Gaan nog 'n Michelin-ster opdaag?

7. DIE GEBAK VAN IGINIO MASSARI - MILAN

massari fan club pinella orgiana
massari fan club pinella orgiana

As tot dusver die pelgrimstog van fyngebakliefhebbers as die gekose bestemming Brescia gehad het, die tuiste van die Veneto-gebakwinkel, het Iginio Massari besluit om dit makliker te maak deur 'n nuwe winkel in Milaan te open.

Brescia bly die moedermaatskappy, maar maak 'n nota van die Milanese adres in Via Marconi, waar die nuwe spasie binne 'n Intesa San Paolo-tak geopen sal word (en wie het 'n bank/gebak-samewerking verwag?).

Ons weet reeds dat die werkswinkel vanaf die straat sigbaar sal wees, met waarskynlik lang rye bewonderaars met hul neuse teen die vensters vas om te sien hoe die meester se skeppings gebore word.

8. DEEL DEUR LAVAZZA MET FERRAN ADRIA - Turyn

wolk lavazza
wolk lavazza

Sharing”deur Lavazza is die naam van die nuwe Turynse restaurant wat Ferran Adrià – vader van molekulêre kookkuns en eienaar van die historiese El Bulli in Roses, noord van Barcelona, wat in 2011 gesluit is – die direkteur sal wees.

Die opknappingswerke gaan vinnig voort in die "katedraal", die voormalige Enel-kragsentrale geleë langs Palazzo Nuvola, huidige hoofkwartier van Adrià se historiese vennoot, dit is Lavazza, en na alle waarskynlikheid sal Turyn so vroeg as April / Mei 2018 die plesier hê. van die bywoning van die inwyding van die nuwe lokaal.

Die 41-jarige sjef wat verantwoordelik sal wees vir die bestuur van die "Italiaanse restaurant in Adrià" sal wees Federico Zanasi, Modenese, voorheen by die Amerigo 1934-restaurant in Savigno, naby Bologna, toe 'n medewerker van Moreno Cedroni by La Madonnina del Pescatore in Senigallia, en het in 2013 uitvoerende sjef geword van die restaurant verbonde aan die "Principe delle stelle"-hotel in Cervinia.

Die ontwerp van die kamer op die eerste verdieping van die Nuvola-gebou is aan die argitek Cino Zucchi toevertrou, en sluit futuristiese buitekant geheel en al in glas in, terwyl die interieurs deur die Oscar-bekroonde stelontwerper Dante Ferretti ontwerp sal word.

'n Groot projek vir Lavazza en vir Adria, wat Turyn gekies het, en Italië, as die plek vir hul eerste ervaring buite Spanje, waar hulle kookkuns en geselligheid kombineer.

9. ANDREA BERTON & CLUB MED - Cefalù

Beeld
Beeld

Die Friuliaanse sjef, Milanese deur aanneming, een van die bekwaamste studente van die Gualtiero Marchesi-skool, sal saam met sy Milanese restaurant werk met 'n samewerking met die nuwe Club Med-oord in Cefalù, naby Palermo, wat uitkyk oor 'n skilderagtige krans, wat oor die baai uitkyk.

Junie is die maand wat geskeduleer is vir die opening van die restaurant met 80 sitplekke, wat waarskynlik La Riva-strand genoem word.

Benewens die "Somer" en "Winter" spyskaarte wat bestaan uit 2 voorgeregte, 2 hoofgeregte en 2 nageregte, is daar die "Prestige" spyskaart, met 'n paar meer uitgebreide disse wat by die see geproe kan word. Daar sal baie vis wees en plek vir Siciliaanse tradisies: skulpvis, sitrusvrugte, pistache, eiervrugte, tamaties.

10. WURST-SAAL van KENJI-LOPEZ - San Mateo, Silicon Valley

Beeld
Beeld

In San Mateo, in die hartjie van Silicon Valley, met Chez Panisse, die tempel van polities korrekte spyseniering deur die Amerikaanse kok Alice Waters, net 'n hanetreetjie weg, sal J. Kenji López-Alt tussen November en Desember Wurst Hall open.

Ons praat van dieselfde Kenji-Lopez wat Italiaanse entoesiaste ken as 'n Amerikaanse sjef, skrywer van kulinêre topverkopers, sowel as ghoeroe van die Amerikaanse webwerf Serious Eats.

Wurst Hall sal in twee verskillende omgewings verdeel word: 'n brouery op die eerste verdieping, en 'n skemerkelkiekroeg op die grondvloer. Op die spyskaart van die brouery sal daar, benewens dertig Duitse en plaaslike kunsvlytbiere op die tap, klassieke geregte van Duitse kookkuns wees, soos toebroodjies met frankfurters en mosterd, boontjieslaai, hartige oliebolle met kaas en suurkool, karamel-appelstrudel met gerookte seesout.

Die skemerkelkiekroeg sal eerder drankies en sterk drank bedien, sonder 'n toegewyde spyskaart.

Teleurgesteld deur die ghoeroe van modernistiese kookkuns? Dit gebeur, maar vir sy debuut in die spysenieringswêreld het Kenji-Lopez 'n toeganklike formule gekies, sonder te veel formaliteite of die strawwe diens van 'n sterrestaurant.

Aanbeveel: