INHOUDSOPGAWE:

Salm: 5 foute wat jy nie moet maak nie
Salm: 5 foute wat jy nie moet maak nie

Video: Salm: 5 foute wat jy nie moet maak nie

Video: Salm: 5 foute wat jy nie moet maak nie
Video: Biggy - Dames 2024, Maart
Anonim

Wil jy veilig speel met jou gaste? Ons het twee voorstelle vir jou.

Lees eerstens die “5 foute”, die Sondag-afspraak wat, ondanks tallose pogings tot nabootsing – soos die enigmistiese week – die gewildste van Dissapore bly. Soos bevestig deur die Franse patat-episode, wat verlede week die terugkeer van die rubriek na 'n onderbreking gemerk het.

Bring dan die salm na die tafel. Pragtig, uitnodigend, kompak, met daardie pienk kleur wat dit spesiaal maak, salm hou daarvan, dit het min afval en bowenal is dit maklik om te kook.

Maklik? Wel, "amper". In werklikheid, soos alle basiese voorbereidings, het kook salm ook slaggate wat jou steaks droog en draderig kan maak.

Jy vermy hulle deur aan te hou lees, die res van die salm verdien niks minder nie.

1. MOENIE AL DIE PROPPE VERWYDER NIE

'n Fout so onbenullig as wat dit gereeld voorkom. Selfs die lekkerste stukkie kry die voorkoms van 'n vergiftigde frikkadel as ons dit kou vind ons onsself in die mond, dalk vas in die keel, 'n lastige doring.

Beeld
Beeld

As jou vertroude vishandelaar die vuil werk vir jou doen, soveel te beter, maar as jy nie so 'n heilige man byderhand het nie, dan moet jy vir jouself sorg.

Maar om dit te doen is makliker as wat jy dink, al wat jy nodig het is 'n lynx-oog, 'n paar vispincet (supermarkte verkoop dit ook) en die heilige geduld om daar te kom om al die dorings een vir een te verwyder. 'n Carthusian werk? Maar 'n lekker steak salm is die moeite werd.

2. KOOK DIE VEL SWAK

Daar is geen twyfel nie, die vel van die salm wat op die verkeerde manier gekook is, met daardie pap konsekwentheid, is nogal walglik. Dit is regtig jammer, want die vel, as dit reg gekook word, is pragtig en beskerm die vleis van die vis en hou dit sappig.

Beeld
Beeld

Om foute te vermy, doen dit: maak seker die salm is droog en by kamertemperatuur voordat jy dit in die pan sit, kook dan die kant met die vel in kontak met die bodem van die pan, oor medium-hoë hitte.

Hierdie klein truuks waarborg jou 'n krakerige en heerlike kors.

3. GEBRUIK DIE VERKEERDE PAN

Natuurlik moet die vel om krakerig te wees gaargemaak word in kontak met die pot, jammer dit het die irriterende neiging om daaraan te kleef.

Beeld
Beeld

Om hierdie probleem te oorkom, gebruik 'n kleefvrye pan, in plaas van byvoorbeeld 'n gietysterpan.

Of, diegene wat meer ervare is kan kies vir 'n vlekvrye staal pan, al is die kleefvrye een die enigste een wat verseker dat jy nie die helfte van die vel aan die onderkant laat vassit nie, saam met 'n deel van jou salm.

4. MOENIE MET KOOK TEVREDE WEES NIE, MAAR OORGAARD

Om 'n soort saagsels te vind wat jou keel kou, is 'n duidelike teken dat die vis oorgaar is en sy sappe verloor het.

Dit verg nie veel om ook hierdie probleem op te los nie: begin eers, soos hierbo genoem, die vis gaarmaak met die velkant in kontak met die pan, oor medium-hoë hitte, totdat die vel bros word (dit neem 5 tot 7 minute).

Beeld
Beeld

Verlaag dan die hitte tot laag en draai die vis baie saggies aan die ander kant vir 'n paar sekondes om klaar te kook.

Nou, nadat die salm die meeste van die tyd gaargemaak is met die vel na onder, bly die pulp klam en sag omdat die direkte hitte hoofsaaklik na die "termies-geïsoleerde" kant van die vis gerig is, wat nie net uit die vel bestaan nie, maar van die laag beskermende vet wat onder die vel self geleë is.

HERVERWARMING VAN DIE GEVORDERDE SALM

Goed, daar het gisteraand bietjie salm oorgebly wat jy nou in die mikrogolf gaan verhit.

Nee, stop, moenie dit doen nie.

Herverhitte salm, soos die meeste vis, verloor tekstuur en delikate geur.

Beeld
Beeld

Dink eerder aan hoe dit goed sal lyk, sodra dit tot kamertemperatuur gebring is (sonder om die mikrogolf te gebruik), in 'n slaai of toebroodjie, of so, "natuur".

Die geheue van die uitstekende salm wat jy gisteraand geproe het, is vir seker beter as die middelmatige geur wat jy sou kry deur dit vandag te verhit.

Aanbeveel: