Il Buonappetito: Is die proe-spyskaart narcisme?
Il Buonappetito: Is die proe-spyskaart narcisme?

Video: Il Buonappetito: Is die proe-spyskaart narcisme?

Video: Il Buonappetito: Is die proe-spyskaart narcisme?
Video: МЯСО НА УЖИН! Баранина 21 кг, приготовленная на костре. ENG SUB. Жизнь в деревне. Рецепты 2024, Maart
Anonim

Daar was 'n tyd toe die proe-spyskaart 'n baken was. Almal was mal oor "Die proe." Selfs die woord “proe” was op almal se lippe, amper’n leksikale gewoonte.

"Het jy die proe probeer?", "Dit het 'n uitsonderlike proe" …

Toe, onlangs, het iemand dit begin bevraagteken. Is om die kliënt te dwing om 'n verpligte pad te volg, 'n prevariasie aan die kant van die sjef? Is dit narcisme? Is dit arrogansie?

Mense het begin sê – en ek praat nie net van die klante nie, maar ook van die kritici – “Ek sal kan eet wat ek wil, nie waar nie? Daar sal vryheid van keuse wees. Ons is in 'n vry land! WORD WAKKER MENSE!! 1! 1"

Die restaurateurs - wat dalk affodille is maar nog steeds die rekeninge moet vereffen - het aangepas: hulle het die disse a la carte meer mededingend gemaak (sodra die prysbeleid die keuse van die spyskaart ontmoedig het), hulle het hetero-direkte voorstelle verminder, sommige selfs die "proe" gekanselleer.

Ander kokke, deur reaksie, het selfs erger geword onder die vaandel van die bekende vers "Dit is my huis, ek is in beheer hier." Van Rene Redzepi in Kopenhagen tot Davide Scabin in Rivoli.

Ek, persoonlik, onderskei die geleenthede.

Wanneer ek uitgaan "om te eet", verkies ek die spyskaart, so ek kies een of twee disse, sonder beperkinge, afhangende van my bui, eetlus, my omstandighede, die geselskap. Wanneer ek uitgaan "om 'n gastronomiese ervaring te hê" verkies ek om heeltemal op die kok staat te maak in 'n gemoedstoestand van totale openheid: sê vir my wat jy wil hê, ek is ore. My smaakknoppies is korrelrig.

Ek verkies gewoonlik romans bo kortverhale, albums bo enkelsnitte, opera in die lug, die hele reeks bo episodes. Ek hou van die lang gedeelte, dit gee kompleksiteit aan die storie, dit maak dit meer geartikuleer.

Die werklike probleem met proe is dat dit dinge versterk: as jy sleg eet in 'n restaurant, sal die aand 'n lang, baie lang, oneindige marteling wees.

Aanbeveel: