INHOUDSOPGAWE:
Video: Ek breek in Rome: Stefano Callegari se poker word bedien
2024 Outeur: Cody Thornton | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 12:26
Stefano Callegari oopgemaak Ek breek los aan Rome. Ek hoor jou vra: wie is hierdie Stefano Callegari en van wanneer af het die opening van 'n nuwe pizzeria in die hoofstad nuus geword?
Verder moet jy weet wie Stefano Callegari is, 'n pizzettaro wat in 2005 in Rome met Ek haal dit uit, het pizza saam met vriende (jy kom in / jy bestel wat daar is / jy eet / jy skiet 'n bier / jy betaal min / jy is 15 minute later uit) in 'n ervaring omskep, soos hulle vandag sê. Daarbenewens, in die voorstede en in die naam van die moeder gis, nog nie nuwerwets op die tyd.
Baie Greenwich, Fumo en Cacio e Pepe het later (dit is die plek se kultus-pizzas) opgedaag Ronde, in Monte Sacro, nog 'n uitverkoopte meul-pizzeria.
En ons het nog nie die genoem nie Trapizzino. 'n Ware uitvinding, kompleet met 'n geregistreerde handelsmerk, is die sintese van straatkos wat so modieus is: 'n wegneemskoen (© Callegari), 'n hoekie wit pizza in die vorm van 'n toebroodjie gevul met verskeie Romeinse geure: amatriciana, coratella, lingua, pens en beat.
Dit alles opgeklaar, Callegari het Sbanco in Rome geopen, in via Sirië 1, om presies te wees, onmiddellik agter Piazza Zama, in vennootskap met Marco Pucciotti, voormalige eienaar van Epirus en ander plekke verspreid tussen Rome en Londen (lang lys) en met Giovanni Campari van Brouery van die Ducato.
Wettige vraag: Het Rome (en Callegari ook) 'n nuwe pizzeria / broukroeg nodig gehad met tweehonderd sitplekke, plus dertig by die toonbank, waar jy jou eie handwerkbier kan tap en produseer?
Voorspelbare antwoord: ons praat van die rooierige uitvinder van die trapizzino, reg? Dit is logies dat elkeen van sy nuwe sake-ondernemings met belangstelling begroet word.
Al is dit net om uit te vind of Sbanco die groeipad wat deur ons s'n op Romeinse pizza afgedwing is, met 'n kerf sal verskuif.
Wel, kom ons gaan aan na die nuus.
SPYSKAART
Sit by Sbanco, broer wat ly aan reuse van Sforno, ons fokus op die spyskaart: Voorgeregte (vyf), Gebraaide (sewe), Pizze Rosse (ses), wit pizzas (vyf), spesiale pizzas (ses), gevolg deur ses sekondes en vier nageregte.. Einde.
Die geklets is nul soos sekere barokismes wat spyskaarte in bylaes van Treccani omskep.
DINGE WAT AANDAG BEÏNVLOED
Die verskaffer, 'n diep Romeinse instelling, vind in Sbanco se spyskaart sy bignami: broccoli en pecorino-voorraad, 'n belowende lewervoorraad met lamsafval, hoenderlewer, varkvet, vark- en kalfslewer (W die vyfde kwartier), knoffel en olievoorraad.
Die Wit en Rooi pizzas is klassiek, terwyl die Specials meer interessant is, soos Broccoli en sprightly of Iblea met Ragusano kaas en geroosterde soetrissies. Maar die pizza waarvoor jy van Sbanco af moet kom is Rooikop.
Die storie (NIE VIR VEGANS NIE): die coppa di testa is 'n heerlike wors wat gemaak word met die varkkop en die ander bene wat oorgebly het van die slag en vir ure in 'n ketel gelaat word om te kook.
Ten tyde van Sforno, probeer vandag, probeer môre, die personeel besef hoeveel die Negroni (ja, die skemerkelkie met Campari, jenewer en rooi vermout wat in 1920 deur graaf Camillo Negroni in Florence uitgevind is) die geur van die kopbeker verbeter. Rede waarom die fiordilatte vir 24 uur in Campari gemarineer is en die aartappels by die bestanddele van die Testarossa gevoeg word. Wonderlik.
Kook is altyd op die uiterste, soos die styl van die Callegari-huis bepaal, word diegene wat nie van die gebrande een hou nie, gewaarsku.
Daar is ook 'n paar interessante hoofgeregte, verdiende vermelding vir die gepaneerde lamskoteltjie of die eendbors met vinkelbaarde. In die kombuis is Sara Cicolini, voormalige medewerker van Roy Caceres, sjef van die sterrestaurant Metamorfosi.
Ruim omgewing, straatmeubels, mure geverf in neutrale kleure of faux-peeling, minimale versiering. Minimalisme heers, behalwe vir die opvallende toonbank.
HANDWERK BIER
As die seun van 'n meesterbrouer wat in 'n moutwinkel grootgeword het, sal jy verstaan dat ek in die onderwerp belangstel. Die 20 meter van die reusagtige toonbank staan 15 krane, waarvan 4 gereserveer is vir voorrade wat direk vanaf die Ducato-brouery aankom.
Bowenal is Sbanco 'n brouerkroeg, 'n plek waar bier by die huis gemaak word. Vir eers in beperkte hoeveelhede, ons sal later sien.
Op die oomblik maak die tapbierlys, wat een keer per week verander, voorsiening vir 'n deurlopende rotasie tussen die beste Italiaanse en internasionale produsente.
PRYSE
’n Margherita wat in die pragtige Valoriani-oond gaargemaak is wat 12 pizzas op’n slag kan kook, kos € 7,50. Testarossa € 12. Voorraad vir 2, 50 €, lewervoorraad 3 €. Pryse is in die gemiddelde van Romeinse pizzeria's, dink jy nie?
Die keuse van muurgemonteerde televisies kan hersien word, baie Roma Club-styl, te jong diens, maar kom ons sê uit die pad: Sbanco is 'n plek om te probeer. Absoluut.
Gaan soontoe, by die uitgang sal jy vir ons dankbare gedagtes stuur.
Aanbeveel:
Bedien en bedien die panettone deur hierdie 3 resepte te kopieer
Word Panettone i Piattato op 'n oorspronklike manier bedien? Vir diegene wat idees soek, hier is drie resepte om te kopieer
Napels: vrou wat gebruik word as 'n skinkbord vir soesji in 'n restaurant, kontroversie breek uit
In die provinsie Napels word 'n vrou as 'n soesji-skinkbord in 'n restaurant gebruik en die polemiek breek uit. Die eienaar verdedig homself: hy was 'n model
By ’ Asino d ’ oro in Rome word middagete bedien
Rome / San Lorenzo / The Fooders's Loft / Binne-dag: - Marco besluit om die Goue Donkie: restaurant van sjef Lucio Sforza te probeer. Aangekom in Rome vanaf Orvieto, eers in die Montesacro area en toe in via del Boschetto 73 in die Rione Monti. - Marco tel die telefoon op en skakel die nommer om te bespreek. Aan die ander kant […]
Sforno in Rome - Die Barok word bedien
Ek is vir 'n paar dae in Rome en ek kry tyd om na Cinecittà, bestemming Sforno, te reis. Een van die Dioscuri del Lievito vir Romeinse fynproewers. Die ander, nodeloos om te sê, is Pizzarium se Gabriele Bonci. Hoë verwagtinge dus, en tafel bespreek vir 20.00, die eerste skof. Cinecittà, in streke. Jy moet sekere dinge wil hê, […]
Stefano Callegari se Sforno-pizzeria heropen in Rome ná die herstilering
Na 'n jaar van sluiting vir herstilering, heropen Stefano Callegari se Sforno-pizzeria in Rome sy deure. Met 'n paar nuwe funksies op die spyskaart