INHOUDSOPGAWE:
- HAMBURGER IS UIT PLANTE GEBORE
- VLEIS KOM VAN PLANTE
- DIE VLEIS WORD IN DIE LABORATORIUM GEGROEI
- DIE KASE IS MELKVRY (AMANDELS)
- KAAS IS MELKVRY (OKKENNEUTE)
- DIE JELLIE IS GROENTE
Video: Visioenarisse: 6 beginners verander die manier waarop ons eet
2024 Outeur: Cody Thornton | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 12:26
Bees-, vark- en pluimveeplase verander die landskap en skep groot probleme vir die wegdoen van mis wat die lug vergiftig en die akwifere besoedel.
Dit verg amper 7 liter water, 3 kilo koring en’n reeks medisyne (die helfte van die antibiotika wat in die wêreld vervaardig word, beland in voer) om’n kilo beesvleis te produseer. Die proses veroorsaak die vrystelling van 10 pond koolstofdioksied.
Maar vir nou lyk dit of die wêreld, insluitend ons, nie vleis wil prysgee nie.
Sal die plante ons red? As jy wil uitvind wat plante moet doen en hoe 'n handvol beginners voorberei om die manier waarop ons eet te verander, volg ons, want met die hulp van die Guardian vertel ons jou wie die visioenarisse agter hierdie besighede is.
HAMBURGER IS UIT PLANTE GEBORE
Sedert 2012, in 'n poging om die geur van rooivleis te herhaal, is die Impossible Food-opstartonderneming op soek na die molekule wat (dit sal verstandiger wees) geur aan vleis gee.
Die magiese bestanddeel, soos hulle dit noem, is heem: 'n molekule wat uit die wortels van plante soos ertjies en boontjies onttrek word, wat wanneer dit aan die werking van suikers en aminosure blootgestel word, daarin slaag om die geur van die vleis te neem (selfs reuk en tekstuur)., blyk dit).
Om mekaar te verstaan, is dit die molekule agter die eksperimente met die eerste sintetiese vleishamburger.
Tot dusver het vleis wat sonder diere geproduseer is $108 miljoen in fondse ingesamel, en die eerste amptelike produk, 'n kaasburger, sal teen die einde van 2016 op die mark wees.
VLEIS KOM VAN PLANTE
Hy wil soortgelyke resultate behaal Beyond Meat, een van die 50 mees invloedryke maatskappye van 2014, maar deur die nodige proteïen uit soja, ertjies en ander plantbronne te verkry.
Ook in hierdie geval is die produk waarop die meeste gefokus word 'n sintetiese vleisburger, wat sedert 2013 in die Amerikaanse ketting van organiese winkels Whole Foods en in ander 10 000 Amerikaanse afsetpunte te koop is.
Ook te danke aan die hulp van Bill Gates en Biz Stone, stigter van Twitter, twee van die vrygewigste finansiers van Beyond Meat, wat in 2009 gestig is.
DIE VLEIS WORD IN DIE LABORATORIUM GEGROEI
Die beginneronderneming Memphis Meat beweer dat hulle na regte vleis mik, maar let wel, koeie is nie betrokke by hul produk nie, wat eerder in die laboratorium gebore word. En op die oomblik kos dit te veel: 18 duisend dollar per pond.
Om dit te bereik, plaas hulle selle wat van beesfetusse versamel is in spesiale bioreaktore.
Memphis Meats se doelwit, wat sy gekweekte vleis verlede Februarie by die IndieBio internasionale skou bekend gestel het nadat hy 2,25 miljoen se finansiering ingesamel het, is om produksiekoste binne vyf jaar te verlaag om die kleinhandelprys op redelike vlakke te bring.
DIE KASE IS MELKVRY (AMANDELS)
Die Kaliforniese beginonderneming Kite Hill baseer sy besigheid op die alternatiewe produksie van kaas en suiwelprodukte, sonder melk.
Danksy die ondersteuning van 'n handjievol beleggers en 'n span bestaande uit meesterkaasmakers, biochemici en sjefs, het hy heeltemal vegetariese produkte ontwikkel wat sedert 2013 op die rakke van Whole Foods te koop is en die nodige proteïenwei van plaaslike amandels verkry.
Die verwerkingstegnieke bly tradisioneel, en klaarblyklik is semi-verouderde kase, suiwelprodukte en jogurt uitstekend, asook verander geur mettertyd.
KAAS IS MELKVRY (OKKENNEUTE)
Myoko Schinner, restaurateur en liefhebber van veganiese produkte, het in 2014 'n boek gepubliseer wat gepraat het oor suiwelvrye kase, of liewer, gemaak van okkerneutmelk.
In 2014, nadat sy 'n aanvanklike klein lening ontvang het, het sy haar kase deur Myoko's Kitchen begin verkoop, 'n stap wat haar toegelaat het om die mark na die VSA en Australië uit te brei. Ons praat van botter, 'n draderige kaas genaamd mozzarella, en ander romerige produkte wat in as, in blare verouder is, wat in wyn gelaat is om te fermenteer.
Die pryse is vergelykbaar met dié van hoë-end kase. Sonder cholesterol en vet is dit vanselfsprekend.
DIE JELLIE IS GROENTE
Ons assimileer gelatien meer as wat dit lyk, ons vind dit as 'n verdikkingsmiddel in baie alledaagse kosse, selfs in bier, en ook in baie medisyne. Dit bestaan dikwels uit kraakbeen en die oorblyfsels van dierevelle.
Gelzen, 'n San Francisco-gebaseerde beginonderneming, het aan die einde van 2015 $ 250 000 in befondsing ontvang om 'n diervrye gelatien te skep wat, dink net, op die gebruik van mikrobes gebaseer is.
Ons gee jou 'n idee van Gelzen se ontwikkelingsmoontlikhede: daar word beraam dat die internasionale gelatienmark teen 2020 3 miljard dollar se waarde kan bereik.
Aanbeveel:
10 Italiaanse restaurante wat die manier waarop ons eet verander het
Ons het die lys van 10 Italiaanse restaurante saamgestel wat die manier waarop ons eet sedert die 1960's verander het. Van die Cantarelli-restaurant tot Massimo Bottura se Osteria Francescana hier is die manjifieke 10
Hoe neurobemarking die manier waarop ons inkopies doen verander
’n Neurobemarkingseksperiment onthul hoe om die vervaardiger na die supermark te neem verkope met viervoudig kan verhoog. Breinbemarking beloof om verkope van veral vrugte en groente te verdriedubbel
Hoe die manier om die Magnum te eet verander het, hoe dit in die somer sal verander
Soos ons tot dusver Magnum Algida geëet het, die wandelstok wat sedert 1990 die geskiedenis van Italiaanse verpakte roomys verander het. En hoe ons dit in die somer van 2017 sal eet: Magnum Bomboniera, Magnum by die lepel, Magnum gedekonstrueer
Pizza: wat die manier waarop ons dit eet oor ons sê
Jare as ontleder en nou blyk dit dat 'n pizza genoeg was om te verstaan dat ek beheerprobleme het. As ek geweet het, sou ek myself baie geld gespaar het, want om 'n marinara te eet is goedkoper as om in die studeerkamer te sit waar iemand na jou staar en aantekeninge maak. Een ding is seker: selfs al sal dit nie jou […]
Sal seewier die manier waarop ons eet verander?
Sal seewier die manier waarop ons eet verander, gedryf deur die sukses van Japannese en vagaanse kookkuns? Kom ons leer hulle ken, hier is die eetbare spesies en die voordelige eienskappe vir gesondheid