INHOUDSOPGAWE:

Die 32 beste ontbyte in Italië, streek vir streek
Die 32 beste ontbyte in Italië, streek vir streek

Video: Die 32 beste ontbyte in Italië, streek vir streek

Video: Die 32 beste ontbyte in Italië, streek vir streek
Video: Kombuis - Jaclyn Venter gee vir ons 'n paar kosblik-idees - 11 Maart 2021 2024, Maart
Anonim

Streek wat jy gaan, Ontbyt jy vind. Van die onafhanklike jogurt tot die granita van die twee Sicilië, Italië is een en ondeelbaar, en alhoewel daar meer as 'n nasie 'n oneindige verskeidenheid kloktorings is wat oortuig is dat hulle kulinêr onoortreflik is, almal van hulle - van Noord tot Suid - ons nooit gee op met 'n croissant en cappuccino.

Kom ons praat oor die oomblik wat ons deur die loop van die dag die sprint moet gee, selfs wanneer al wat ons wil hê is om in slaapklere en duvet te versmoor.

Vir die 2016-uitgawe van hierdie lys het ons na perfeksie gaan soek, nie soseer vir streekresepte en -gewoontes nie, as vir "waar".

Dit is die kroeë en patisserieë, streek vir streek, waar ontbyt 'n unieke oomblik word. Die plekke wat die moeite werd is om soggens 'n halfuur vroeër wakker te word, as jy weet wat ons bedoel.

TRENTINO

Croissant en konfyt
Croissant en konfyt

1. Acherer - Via Centrale, 8 Brunico (BZ)

Dit sal die moeite werd wees selfs net vir die konfyte wat “in huis” gemaak word, of liewer in soetgoed. En dan kom die koekies, 'n magdom koekies en koekies, pragtig om na te kyk, gulsig om een na die ander te probeer ten koste van oordrywing.

Voeg hierby dat die plek van skaars skoonheid is, met kleurvolle blomme wat die agtergrond vorm vir 'n wêreld van sjokoladepralines. Die Trentino-tempel van ontbyt soos God beveel.

PIEDMONT

Baci di dama, montersino resep
Baci di dama, montersino resep

2. Gulsig vir Gesondheid - c/o Eataly, Monticello d'Alba (CN)

Luca Montersino (en gebak gesondheidsorg) docet. In hierdie patisserie van die skrywer (Montersino ken nou ook die klippe, danksy die gereelde mediablootstelling), 'n vrysone binne Eataly, vind jy alles waarna die onverdraagsames en die "altyd op 'n dieet" nog altyd gesoek het.

Hier word die versuikerde filosofie, maar nie te veel nie, van Montersino toegepas, wat pêrels van soet welstand gee: wellness-croissant, saccotini met speltmeel en olyfolie.

3. Canterino - Via Fratelli Rosselli, 102 Biella

Kom in, ontspan en dink dat die dag kan opstyg net vir 'n goeie koffie, en as ek sê goed bedoel ek GOED. Weet egter dat jy nie hier sal vertrek sonder dat jy ten minste een croissant geëet het nie.

Daar is hulle tot die punt van uitputting: die deeg is ongelooflik, of dit nou die klassieke is, dié gemaak met sonneblommeel, dié met esdoringstroop. As jy vir die eerste keer gaan, probeer hulle leeg, maar gee hulle vir die tweede keer in met bitter lemoen, wilde kersie, swart moerbei. Ons het mekaar verstaan?

4. Apteek van die Cambio - Piazza Carignano, 2 Turyn

Bestente: dit is die naam van die negentiende-eeuse apteek wat tussen boiserie- en periode-stukke die agtergrond sal wees vir jou luukse ontbyt in die tak van die bekende Ristorante del Cambio, waar Cavour vroeër geëet het en wat 'n miljoenêr-opknapping teruggebring het na sy antieke prag, plus die gids van 'n sjef soos Matteo Baronetto.

Wie weet of Fabrizio Galla sal oorbly, die fyngebaksjef wat botterige croissants, swivels, brownies, muffins en tartlets skuld om, met elegansie natuurlik, in die cappuccino (ook in koue brou of sifon weergawe) te week en alles met 'n bevoorregte uitsig van die groot en pragtige kombuis in die restaurant. Klein sout middagetes en 'n wonderlike aperitief voltooi die prentjie.

LIGURIA

Croissant
Croissant

4. Douce Pâtisserie Café - Palazzo Ducale, Piazza Matteotti 84 Genua

Selfs in Genua weet hulle hoe om die gebak te doen. En beslis goed. Onder die kliniese oog is daar weereens croissants, die onbetwiste koning van ontbyt van die see tot die berge.

Hier is hulle werklik merkwaardig, krummelrig soos min ander, gevul met 'n vla wat jy nog lank sal onthou. Maar as jy dit wil “vreemd maak” (ontbyt, wat verstaan jy?) Probeer dan ook die macarons, dié met drop.

LOMBARDY

sjokolade
sjokolade

5. Colzani - Via N. Sauro, 47 Cassago Brianza (BS)

Absolute sekuriteit. Hier kan jy jou verlustig in die vrugtesappe van die huis, dan dalk aanbeweeg na koffie en dan aanbeweeg na 'n sjokolade-gegeurde ontbyt, wat ek verseker jy bereik hoë, baie hoë pieke (ek praat van jou, obsessief met die boontjie tot bar).

As jy, aan die ander kant, lief is vir koekies, verloor jouself in die kronkels van die lelike en goeie, van die canestrelli, en selfs van die ladyfingers. Dankie vir jou cappuccino.

6. Besuschio - Piazza Marconi, 59 Abbiategrasso (MI)

Ook hier kan jy dit veilig speel, in 'n kultusplek vir alle liefhebbers van die genre. Andrea Besuschio is 'n belangrike en goed gevestigde naam, soveel so dat hy ook sy handtekening plaas op die homonieme Besuschino, die warm drankie gebaseer op koffieroom en melkskuim wat met 'n teelepel 73% donkersjokolade geroer moet word.

Maar, as jy dit wil oordoen en 'n ontbyt van kampioene wil eet, kan jy een van die vele suurdeegprodukte kies om die Besuschino se kalorie-treffer te vergesel. Daar is immers net een lewe.

7. Sirani - Via Gramsci, 5 Bagnolo Mella (BS)

Wortelbrioche, geliefdes. En dan’n beslis aanloklike voorstel van skilferkorsdeeg met rosyne en heuning, croissants, cannoncini en verskeie gebak wat jou die dag op die regte voet sal laat begin.

Selfs diegene wat daarvan hou om met sout te begin, sal hul bevrediging hê in die vorm van mini-toebroodjies met uiteenlopende smake (ons is steeds in een van die nasionale tye van pizza). En dan die omgewing: totaal wit, elegant, pragtig.

8. Dulciarius - Via Martiri della Libertà, 50, Lograto (BS)

Hier is ontbyt vir ware kafeïenverslaafdes. Daar word nie geskerts nie, nóg met die versnitte vir espresso, nóg met die "imperial" cappuccino's: daar is selfs een met drie lae wat ek nie vir jou gaan beskryf nie, want dit is beter om dit te proe. En dan, asof dit reën, koekies, suurdeegprodukte, croissants en verskeie lekkers wat, ons verseker jou, die moeite werd sal wees.

Enrico Pisoni sal jou nuwe ghoeroe wees: ná sy ontbyt sal die dag baie beter en soeter smaak.

9. Pavé - Via Felice Casati 27, Milaan

Waar tert pruimkoek ontmoet: natuurlik is ons in Milaan, waar ontbyt gewoonlik beperk is tot 'n lopende koffie. Dit alles voor Pavé oopgemaak het: suurdeegbrioches, eenvoudig of spesiaal (met heuning, koffie en selfs pruime), lekkers van alle vorms wat waarskynlik nie sal teleurstel nie.

Ons is in Milaan, so daar is geen tekort aan sentrifuges, sappe en enkelporsie koeke nie. Daar is iets vir almal, Milanese en nie.

VENETO

croissants, ontbyt
croissants, ontbyt

10. Opera - Via Veneto, 14 Castelfranco Veneto (TV)

Maak seker jy is wakker wanneer jy ontbyt by Opera gaan eet: hier word die croissants nog warm bedien, met die gevoel van nog warm onder die dekbedekking.

Die deeg sal jou egter van die oggend gevoelloosheid laat herleef, want hier word die moedergis verstandig gebruik en die resultaat is die moeite werd om te probeer. Die koekiesafdeling maak ook nie 'n grap nie, moet dan nie sê ons het jou nie gesê nie.

11. Fabris - Via Roma, Fontanelle 258 (TV)

In hierdie geval is ons nie lus om presiese aanduidings te gee nie: gaan by hierdie fyngebakwinkel in Fontanelle in en laat jou inspireer volgens die oomblik, die smake, die kitsdrange.

Van suurdeegprodukte tot brioches van plaaslike nageregte tot die groot klassieke: moenie die rem op jou spoggerige ontbyt sit nie, breek die reëls en proe 'n bietjie van alles. Gewaarborgde resultaat.

12. Die Kiosk - V.le della Vittoria, 4 Lonigo (VI)

Jy kan byvoorbeeld met 'n konfyttert begin. Dan kan jy dalk, as jy in die bui is, aanbeweeg na die brosbroodjies wat in jou mond sal smelt en jou met daardie botterige gevoel laat wat die dag goed begin.

As jy 'n ware professionele persoon is, kan jy selfs aanbeweeg na die koekafdeling. Hulle is baie, verskillend, hulle het tradisionele en ongewone kombinasies, goed om daar voor die venster te bly vir 'n uur om te kies. Maar dan sou jy kwalik verkeerd wees.

13. d & g patisserie - Via Monte Grappa, 30 Selvazzano Dentro (PD)

'n Koffie wat jou sal verstom, 'n cappuccino wat ewe waardeer sal word en baie keuse selfs vir diegene wat tee verkies, want jy sal 'n goeie keuse hier kry.

En dan die nageregte, wat net so mooi soos goed is: die versorging van die vorm gaan hand aan hand met aandag aan die stof, gee klein wonders om na te kyk, na te kyk, jammer te voel om dit te doen en dan onherstelbaar te byt.

FRIULI VENEZIA GIULIA

Cappuccino
Cappuccino

14. Die Oond - Via A. Morgante, Tarcento 32 (UD)

Ons kan dit as 'n "koningsontbyt" definieer: alles word op 'n vakmanlike manier gedoen, van eenvoudige espressokoffie (met 'n redelik goeie beskuitjie aangeheg) tot cappuccino; van brioche tot suurdeegprodukte, van koeke tot mignongebak.

Vir diegene wat wil smul aan iets anders, dalk 'n outydse ontbyt, stel ons voor om die brood te probeer, wat werklik merkwaardig is, dan sal ek in die oggend nie eers sê nie.

15. Caffè Vatta - Via Nazionale, Triëst 38

Per slot van rekening, wat sou 'n ontbyt sonder koekies wees? Kom ons erken dit: hulle is 'n bietjie van die "sout" van ons oggende, daardie byt wat dadelik 'n ander trek, daardie streling (of eerder 'n samestelling van liefkosings) wat ons verdien voordat ons 'n harde dag by die werk begin.

By Caffè Vatta is daar net die verleentheid van keuse, maar dit eindig nie alles by die beskuitjies nie. Vir diegene wat tyd het, is die raad om op te hou tot aperitieftyd: die sout sal jou wen.

EMILIA ROMAGNA

Croissant poeier
Croissant poeier

16. Gino Fabbri Gebaksjef - Via Cadriano, 27, 40127 Bologna

As jy moet kies, is die herbesoekte Venesiër die ware moet van hierdie fyngebakwinkel wat sy fortuin gebou het op die naam van die bekende fyngebaksjef, Gino Fabbri.

Maar bowenal op sy vermoë om antieke tradisionele resepte, gemoderniseer en kontemporêr gemaak, weer voor te stel en te hersien. As jy aan die ander kant een van dié is wat nie kies nie, gooi jouself in die skilferkorsdeeg. Gaan vir 'n vis.

17. Gisdeeg - Via Emilia, Riccione 18 (RN)

Gars- en klapperbeskuitjies, of spelt en sjokolade. Terte, peer-en-sjokoladekoek, en dan die croissants. Daar is alles vir 'n ryk en stewige ontbyt, met geure wat niks vanselfsprekend het nie, danksy die onberispelike tegniek, maar ook aan kombinasies wat niks reeds gesien het nie.

Jy kan ook “mal gaan” met’n croissant in jou hand voor die sigbare laboratorium, maar wees versigtig om nie laat vir werk op te daag nie.

18. Rinaldini-gebakwinkel - Via Coletti, 131 Rimini

Roberto Rinaldini is 'n baie bekende gesig in die wêreld van fyngebak, hoewel dit nie maklik sal wees om hom in een van die winkels te kry nie, aangesien hulle baie begin word en oral verspreid is.

Ongeag die groot naam, ontbyt hier is 'n sprokie: 'n kleurvolle en prettige omgewing, skreeuende pannekoek, verbysterende bros- en broskoek, en die indruk dat hy "tuis" was by iemand wat die geskiedenis van gebak skryf.

TOSCANIE

Vla
Vla

19. Tutto bene - Via San Quirico, Campi Bisenzio 296 (FI)

Moenie ontmoedig word deur groot ruimtes nie: dit is die grootste kafee in die hele Toskane (en ek dink selfs verder), met sy meer as duisend vierkante meter industriële ruimte wat herontwikkel is in 'n tempel van nagereg.

In al hierdie spasie is die gebak natuurlik ewe volrond: die suurdeegprodukte is baie en altyd anders, die legendariese tordelli met room en appel sal jou wen, maar moenie ophou nie. Eksperimenteer weer en weer.

20. Nuwe Wêreld Gebak - Via Garibaldi, Prato 23

'n Ontploffing uit die verlede, egter in die New World-gebakwinkel, waar die atmosfeer klassiek en tradisioneel is.

Hier sal ontbyt jou ongelooflike emosies gee (ja, emosies: op die verhemelte), danksy ryspoeding wat "niemand ooit" gee nie, croissants om regtig op verlief te raak, 'n gebak gevul met vla wat dalk na die "gewone ding" lyk. in die naam, maar dit is nie. Probeer.

MERKE

pralines, salon du chocolat
pralines, salon du chocolat

21. Il Picchio-gebakwinkel - Via Don Rampolla, 1 Loreto (AN)

Cappuccino-liefhebbers, julle wat meer kieskeurig is as’n Switser met twee horlosies wanneer dit by jou ontbytfetisj kom, pasop. Jy het die regte plek vir jou gevind, hier sê ek dit en ek ontken dit nie.

Dit maak nie saak of jy die helfte van Italië moet reis om dit te proe nie: neem jou vakansie en gaan so ver as Il Picchio. Dan sal jy my vertel. En terwyl jy jou pad gemaak het, bederf jouself met 'n goeie croissant wat nooit seermaak nie.

22. Lombardi-gebakwinkel - Via Colombo, 141 Osimo (AN)

Hoe begin jy 'n belowende dag? Die antwoord is een, as jy in die Ancona-omgewing is: brioche en croissants met natuurlike suurdeeg. Die botter sal jou te hulp kom met die energie wat jy vir die res van die dag nodig het, maar as jy gulsig wil wees kan jy jou ook na pralines wend.

Hy eet nie regtig ontbyt nie, maar wie het gesê dat reëls nie bedoel is om ondermyn te word nie?

LAZIO

Ontbyt by La Concierge
Ontbyt by La Concierge

23. Bompiani - Largo Bompiani, 8

'n Koffie vir gastrofighetti? Hier is dit: die Kopi Lowak (saam met 'n groot groep enkellopende herkoms van verskillende herkoms) by die Pasticceria Bompiani kan jou elke oggend in 'n ander reis katapult, dié van nie die pad kantoor toe vat nie, maar om eksotiese plekke met geurige geur te verbeel. met koffie en jy gaan lê in die son en drink baie daarvan.

En in elk geval, behalwe die koffie, probeer die natuurlik gesuurde brioches en koeke.

24. Die Concierge - Via Reggio Emilia, 22 Rome

Begin met die caprese op 'n stokkie, drink dan 'n cappuccino of 'n espresso wat perfek gemaak is, en as jy 'n ware professionele persoon is, moenie die Franse skilferkorsdeeg mis nie, wat die meesterstuk van die huis is.

Die croissants word gemaak met moedergis, nodeloos om te sê, en met uitstekende botter en klipgemaalde meel. Kortom, by die Concierge verander aandag aan detail ontbyt in 'n ware kultus.

KAMPANIE

krammetjies
krammetjies

25. Volpe-gebakwinkel - Viale Colli Aminei, 225 Napels

Tradisionele en kontemporêre nageregte ontmoet mekaar in hierdie klein plekkie wat onverwagte soet lekkernye vir jou fynproewersontbyt bied.

Die suurdeegprodukte is die sterk punt van die huis, wat jy ook al kies, sal jou nie teleurstel nie, danksy die meesterlike aanraking van Gennaro Volpe wat sy goed ken en die woord onder Napolitane en alle liefhebbers van goedheid versprei.

PUGLIA

Pasticciotto met room
Pasticciotto met room

26. Petriella-gebakwinkel - Via Fanelli, 207 Bari

Salvatore Petriella koop die koffiebone en rooster en verwerk dit dan presies soos hy sê, sodat dit perfek pas met die nageregte wat hy kundig en met flair vir die Bari-ontbyt.

Daar is baie suurdeegprodukte, die een meer vraat as die ander, maar jy kan ook kies vir die deeg: ryk, smaaklik, om in jou mond te smelt en dan oor te begin. Weer en weer.

27. Die Wit Kuns - Via Don Luigi Sturzo, 1 Parabita (LE)

Antonio Campeggio se innoverende croissant is 'n wonder wat jou op sy eie behoort te oortuig dat ontbyt hier ernstig opgeneem word.

Die dun en geurige kakao-sortbroodjies gemaak met moedergis wat in die brioche-deeg ingesluit is, sal jou kop blaas. Jy probeer nog verder gaan en proe ook die amandelpasta-lekkers. Dan vertel jy my.

28. Pino Ladisa-gebakwinkel - Via Almirante, 1 Valenzano (BA)

Pino Ladisa in sy huis van soet wonders sal jou 'n verbeeldingryke dimensie van croissants laat betree: met wortel, met graankos, of met die soet smaak van heuning. Die tradisionele ontbyt, kortom, vir diegene wat hierdie oggendmaal as 'n reaksionêr verstaan.

Maar daar is ook plek vir 'n meer moderne aanbod: minikoeke, Beierse koeke en in die somer die slushies om absoluut getoets te word.

KALABRIË

Sjokolade muffins
Sjokolade muffins

29. Lucanto - Via Gallucci, 5 Crotone

'n Weelderige ontbyt wat jou op alle fronte sal bevredig: in Crotone word dit gemaak deur Pino Lucanto, naby die seefront. Geurige en botteragtige croissants gevul met die mees uiteenlopende rome, die haselneut een is pragtig.

Om geselskap te hou met die onberispelike cappuccino ook appelbolletjies, muffins, brosbroodbolletjies en beskuitjies gemaak met amandelpasta.

SISILIË

cassata, Siciliaanse koffie
cassata, Siciliaanse koffie

30. Sisilië koffie - Corso Vittorio Emanuele Noto (SR)

Die dame cassata, die amandeldames, die granitas en al daardie produkte wat Siciliaanse soet beeldspraak maak (hersien en verlig egter). Hier is ontbyt 'n warrelwind van sterk geure, fluweelagtige teksture, lekkers en soetgoed wat jou verslaaf kan maak, kaal en rou.

Moenie terughou en jou laat sus deur die huisspesialiteite nie, wat plaaslike produkte 'n wonderlike beginpunt maak om die hele fynproewer-eiland te ontdek.

31. Antico Caffé Spinnato - Via Principe di Belmonte, 111 Palermo

'n Plek wat jou met die eerste oogopslag sal boei, 'n historiese plek wat van die verre 1860 af al die mense van Palermo en diegene wat pas deur Palermo gaan verlief geraak het. Hier is ontbyt 'n oproer van cannoli, cassata en amandelkoeke, kortom, die ware geure van Sisilië.

As jy wil smul aan ongehoorde suikerpieke vir ontbyt, probeer marsepein, versuikerde vrugte en selfs Siciliaanse nougat. 'n Goeie begin is gewaarborg.

Aanbeveel: