INHOUDSOPGAWE:
Video: Niko Romito vs. Francesco Sposito: daardie gereg is gekopieer
2024 Outeur: Cody Thornton | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 12:26
Ook Niko Romito, op sy eie klein manier Castel di Sangro, word hy kwaad. Dit het in hierdie ure gebeur, nadat die sjef van Abruzzo drie Michelin-sterre vir die restaurant gewen het Regte Casadonna herken op 'n foto van die kollega Francesco Sposito, twee Michelin-sterre vir die restaurant Tavern Estia di Brusciano (NA) die einste gereg wat hy 6 jaar gelede geskep het.
Tot hier, gewone kategorie administrasie.
Sedert die aanbreek van tyd was daar besprekings oor die intellektuele eiendom van resepte, oor hoeveel geld gemaak kon word met die kopiereg van carbonara, oor die feit dat die steel van die idee minstens so irriterend is soos 'n puisie in die middel van die voorkop.
Kom ons keer terug na die feit.
“Daar is 'n limiet selfs vir diegene wat gewoonlik gemeet word soos ek en hier is dit oorskry. Dit is reg om deur 'n kollega se bord "geïnspireer te word", maar nie om dit te kopieer nie - en in elk geval moet die bron genoem word. Dit is 'n kwessie van etiek. Soos met elkeen van my geregte het ons baie navorsing en werk belê om by die finale resultaat uit te kom wat in hierdie geval gelei het tot die ontwikkeling, in 2010, van die tegniek van koue ekstraksie van skulpviskoppe (dié wat in die boek "10 Kooklesse" ek definieer "basisse") ".
Niko Romito, blykbaar na herhaalde kopiëring deur onbekende persone, is verontwaardig op Facebook om sy bors uit te trek weens die vanselfsprekende ooreenkoms wat selfs lelik sou wees met die Luis Vitonn-romp wat in China gemaak is.
Trouens, ek wonder, nie eers een man uit 'n miljoen kon geboorte gegee het aan presies dieselfde gereg, in vorm en inhoud nie, tensy een geval van 'n Siamese tweeling op slegs 3 maande van Romito se oor losgemaak het. O wee, wat 'n vreesaanjaende beeld, kom ons gaan terug na die rooi garnale en dragon-webband.
Kans is gulsig vir almal: dit is nie elke dag dat jy die bekroonde disrespek van iemand soos Niko Romito, wat taamlik gematig in toon en manier is, sien nie.
Slegs 'n paar uur gaan verby en die likes (saam met 'n steeds deurmekaar mengsel van nuwe "grr" en "wow" emoticons) breek deur die muur van 'n duisend. Die "gee nie om vir hulle nie …" ('n moet wat nou in die sosiale taal gevestig is), word 'n menigte ondersteuners onthul, ongeag dat hulle selfs die rang van stalker bereik, wat my 'n bietjie skrik vir veiligheid maak deur Romito.
Hoewel baie die sjef aanmoedig, kies hy elegant om nie die naam van die vermeende “vervalser” te noem nie, maar die Net is verraderlik en spoeg ook so te sê sy iban swart en wit uit.
"Hy sal in die bevoegde kantore verduidelik hoeveel berug hy vandag gesê het deur 'n foto van 'n gereg by my restauranttafel te publiseer, en dit baie slim te vergelyk met 'n geneem uit sy boek met al die wonderwerke wat digitale tegnologie hier kan doen, is die verskil tussen ek en Jy ….. "EK IS WAAR" Van een ding is ek seker, ek sal my klagtes in die plekke van bevoegdheid maak. Dit sal beslis nie eindig nie ….hier “.
Dit is nie soseer die baie wrede reaksie wat in teenaanval geskryf is van die tweester op die uitlokking van die driester wat ons laat dink nie, en nie eers die ietwat hoogmoedige sin dat "as hulle jou kopieer, is dit omdat jy goed is nie. ", maar eerder sommige van die opmerkings.
Wat gebeur byvoorbeeld wanneer 'n sjef (selfs Niko Romito) kies om 'n resepteboek uit te gee? Dit gebeur dat iemand, enige Sciura Maria, selfs kan antwoord, miskien ongemaklik, maar so is dit.
Wie se resep is dit, of wie word dit, in 'n kookboek? Bly dit die eiendom van diegene wat dit uitgedink het of word dit 'n bron van trots vir diegene wat dit van kilometers ver aan tafel bedien?
En dan, as jy kies om jou fynproewersskeppings aan almal te gee, hoe kan jy van iemand verwag om nie hulde aan jou te bring met 'n kopie, dalk herbesoek vir die ergste, van die oorspronklike?
Wat gebeur met konsultasie met kollegas, as hulle dan die vrug van soveel moeite in die carlona naai?
Hoekom kan Sciura Maria die ster-sjef se gereg by die huis herhaal sonder om verveeld te raak (ons bespreek nie die resultate nie), terwyl 'n kollega nie deur die oorspronklike idee geïnspireer kan word nie? Is dit amateurisme en professionaliteit wat die verskil maak?
Ek het beslis nie die antwoorde nie.
Ek glo beslis nie aan toevallighede nie, want in die oneindige potensiaal van die resepte wat nog gebore moet word, is beslis nie twee presies identies nie.
Eenkeer, in 'n restaurant in die provinsie Varese, het hulle vir my 'n risotto met 'n goue blaar daarop gebring: dit het my laat skaterlag, maar miskien as ek Marchesi genoem is, sou ek my laat huil het.
En in 2013, om 'n ekstra mening by te voeg, is dit hoe Bruno Barbieri, sjef en beoordelaar van Masterchef, aangevoer het:
"Iemand het gewonder hoekom kookresepte nie onderhewig is aan kopiereg nie? Hoekom kan iemand soos Gualtiero Marchesi nie tantième neem op die oop ravioli, wat 30 jaar gelede geskep is en wat 'n stuk geskiedenis van Italiaanse gastronomie is nie? ".
Aanbeveel:
Die sjef kies kant: hierdie gereg word No Triv genoem
Sjef Antonio Bufi van die Le Giare-restaurant in Bari neem standpunt in oor die dril-referendum met 'n gereg genaamd No Triv. Ongewone skuif vir 'n sjef
Absorbeerplaat: die gereg om te eet voor die kostuumpas
Dit kom van Thailand, dit word Absorbplate genoem, 'n spesifieke gereg, wat verminder, wat kalorieë absorbeer. Sal dit 'n geldige bondgenoot in die dieet wees vir die kostuumtoets?
Slaaie: hoe om dit te bevorder as 'n enkele gereg wat Andrea Berton waardig is
Idees, kombinasies en slaaie om slaaie van die byrol te verlos en dit te bevorder as 'n enkele gereg wat die beste sjef waardig is
Francesco Sposito van Taverna Estia - Opkomende sjef van Italië 2010
Campania Felix, vanjaar selfs meer. Die nuwe Gambero Rosso-gids het Francesco Sposito, jong sjef van die Taverna Estia di Brusciano (NA), tot opkomende sjef vir die jaar 2010 verklaar. Ek was al by hierdie restaurant, maar die laaste keer sonder dat ek aan kos kon raak. Basies, om twee vriende op dieselfde dag te "asseblief", was ek by […]
Lidl het die Thermomix vir Spanje gekopieer: Monsieur Cuisine Connect sal onttrek word
Lidl sal Monsieur Cuisine Connect uit Spanje moet onttrek: sy is aangekla en skuldig bevind aan die kopiëring van die Thermomix