INHOUDSOPGAWE:
Video: Herken jy hierdie vrug as die piesang wat ons vandag eet?
2024 Outeur: Cody Thornton | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 12:26
Vandag bespreek ons oor GMO met helder kleure, eintlik die genetika van die kos wat ons graag eet, veral vrugte En groente, het volgens ons smaak vir millennia verander.
Waatlemoen was oorspronklik minder fotogenies; Andy Warhol sou geen tyd gemors het om ons voorouers se piesang te teken nie. Die geure was ook anders: wilde appels was nie so soet soos dié wat ons vandag eet nie.
Die ontdekking is nie onlangs nie, so vroeg as 1976 het 'n studie deur die Amerikaanse navorser Katharine Milton wat deur die wetenskaplike tydskrif Nature gepubliseer is, gepraat van selektiewe kruisteling deur boere om die produkte verskillende vorms en geure te gee.
Soet is bevoordeel, vesels het deur die eeue afgeneem, vandag het ons kleiner sade en verskillende voedingstowwe, in baie gevalle is vitamiene, proteïene, minerale (kalsium, yster, magnesium) verlore gegaan, alle stowwe waarvan vrugte wild ryker was, soms met 'n verhouding van 10 tot 1.
Uitgaande van 'n plasing op die Amerikaanse webwerf Vox, wat die verskille tussen die waatlemoene wat uitgebeeld word in 'n Italiaanse skildery van die post-Renaissance-tydperk en dié van vandag duidelik gemaak het, het die koerant Independent 'n reeks beelde saamgestel voor en na die "genesing". ".
Waatlemoene
Die waatlemoene wat in Giovanni Stanchi se skildery, gedateer tussen 1665 en 1672, uitgebeeld word, het 'n aansienlik ander voorkoms as die huidige.
Die pulp is nie rooi en kompak soos vandag nie, maar in plaas daarvan is daar pulpagtige holtes vol groot sade.
Die skoonheidsbehandeling wat hulle ondergaan het, het vir ons pragtige waatlemoene gegee wat makliker is om te eet, maar selfs in die verlede moes die smaak aangenaam wees aangesien dit vars geëet is of af en toe in wyn gedoop is.
Piesangs
'n Verbouing wat ten minste 7000 jaar gelede begin het deur honderde verskillende variëteite; selfs vandag word sommige spesies wilde piesangs in Papoea-Nieu-Guinee, Sri Lanka en ander gebiede met 'n ekwatoriale klimaat aangetref.
Piesangs soos ons hulle ken, wat al hoe meer in gevaar is om uit te sterf, kom hoofsaaklik van twee kultivars: Musa acuminata en Musa balbisiana met gereelde sade, hard en breed, wat ons in die foto hierbo kan sien.
Beslis pragtig om na te kyk, van 'n heel ander geel kleur as die oorspronklike, vandag se piesangs is die produk van die enting tussen die twee genoemde variëteite.
Die smaak is soeter en, nogal uniek, die voedingstowwe is groter as in die verlede.
Eiervrug
Die eerste eiervrugte is in China gekweek, in Europa is hulle reeds in die Middeleeue verteer. Die kleure het mettertyd verander: wit, blou, geel, rooi en alle skakerings van pers. Baie eeue gelede het hulle dorings gehad op die punt waar die stam by die blom aansluit.
Die kruisings wat gevolg het, het gelei tot 'n langwerpige, groot en doringlose eiervrug.
Baie lekkerder om 'n parmigiana hiermee te maak, reg?
Wortels
Te oordeel aan hierdie beeld, kan die voorkoms van wilde wortels beslis nie as sexy gedefinieer word nie. Wydverspreid in Persië en Klein-Asië vanaf die tiende eeu, was hulle niks meer as verstrengelde wortels wat in die grond vasgesteek is nie.
Hier, met verloop van tyd, is daardie dun en skerp wortels letterlik deur boere omskep in vandag se wortels, groter en smaakliker sowel as 'n helder oranje kleur.
Mielies
Een van die indrukwekkendste veranderinge, en wat die veranderinge wat deur selektiewe enting veroorsaak word die beste illustreer, is in mielies. Waarskynlik afkomstig van teosinte ('n wilde plant wat in die Mexikaanse Sierra Madre groei) skaars eetbaar, vandag is dit die derde mees wydverspreide gewas in die wêreld na rys en koring.
Die mielies in die prent hierbo, wat reeds 'n paar millennia vC geïdentifiseer is, was so droog soos 'n rou aartappel.
Dit was waarskynlik die ontdekking van 'n geen wat die groei van takke in plante reguleer, wat dit moontlik gemaak het om van die vroeë bosagtige weergawe na die moderne langsteel mielies te beweeg.
Vandag is dit 1 000 keer groter as wat dit 9 000 jaar gelede was, baie makliker om te groei en te skil, en ryker aan suiker.
As die oorgang van teosinte na mielies te wyte is aan Meso-Amerikaanse boere, dateer die meeste van die ander veranderinge terug na die 15de eeu, en is die werk van Europese setlaars.
Aanbeveel:
Ons is wat ons eet, maar bowenal WAAR ons dit eet
"Ons het 'n bespreking vir 26 Oktober", het 'n vriendin in Februarie opgewonde en skelm vir my gesê toe sy 'n bekende restaurant aan die Romagna Riviera (bekend vir die lang wag eerder as vir die kwaliteit van die kombuis) gebel het wat 'n aandete bespreek het met meisies. “Wel”, het ek gesê, wat nog nie die moed gehad het om myself te merk […]
Hoe verander jy. Kosse wat ons tot gister in die nat sou gegooi het en wat ons eerder vandag eet
Maar het iemand besef dat hulle vir ons gebraaide aartappeldoppe gee en ons daarvoor laat betaal? Achtung: Ek hou ook van hulle en ek is nie hier om hul smaak te kritiseer nie! Hulle is goed, krakerig, baie glansryk, maar hulle is aartappelskille! Diegene wat normaalweg vir die asblik bestem sou wees en wat eerder nou 'n […]
Praat hoe jy eet: Bygewerkte psigotropiese uitdrukkings wat ons gebruik om te beskryf wat ons eet en drink
Behalwe om te praat oor hoe jy eet. Eenkeer het 'n sommelier my tydens 'n aandete 'n stoot aan die elmboog gegee en vir my in die presiese woorde gesê: "Ja, ja, hierdie Siciliaan is goed, op die neus dink ek hy kom van die wingerde van Termini Imerese", vergesel van 'n knipoog. Nou, ek was jonk en onervare (en ek het betyds gebly […]
Wat cafados doen aan die vis wat ons eet en hoekom almal vandag daaroor praat
Weet jy wanneer jy huis toe gaan gelukkig om jou vis in sout - foelie - oond - rooster voor te berei? Byt en dink: dit het nie die geur en varsheid wat dit gelyk het by die toonbank nie. Hier kon dit met Cafados gedoop gewees het! Kos sofistikasie is 'n kruis van ons tyd. Dit maak seer om hulle dikwels te vind […]
As hulle ons herken, vermy hulle ons: 5 van ons is behep met kos wat niemand op vakansie sal wil ontmoet nie
Jy maak binnekort jou tasse toe vir die verlangde vakansie. Jy sal ophou vreet op kookblogs, jy sal ontnugterde losbandigheid toon en dalk sal jy jou oorgee aan die toesteldieet wat jou vriend wat 'n maand gelede van Facebook ontgift het, aanbeveel het. Jy sal nie weet van Mauro Uliassi se nuutste resep nie, ook nie van die oopmaak van die straatkosvragmotor […]