INHOUDSOPGAWE:

Moenie vleis en 4 ander mites weer vries oor hoe om kos te stoor nie
Moenie vleis en 4 ander mites weer vries oor hoe om kos te stoor nie

Video: Moenie vleis en 4 ander mites weer vries oor hoe om kos te stoor nie

Video: Moenie vleis en 4 ander mites weer vries oor hoe om kos te stoor nie
Video: Biggy - Dames 2024, Maart
Anonim

Die eerste raad is om hierdie klein handleiding te raadpleeg oor die perfekte bewaring van voedsel verdeel tussen vrugte, groente, aromatiese kruie, vleis en kouevleis, vis en eiers, kase en brood, met ook aanduidings oor waar om dit te eet, hoe en hoe lank kan hulle gehou word.

Ja, want die yskas moet goed gebruik word as jy nie wil hê dat dit 'n praktiese bondgenoot van 'n immer gevarieerde kombuis moet wees om in die ysige graf van ons spesialiteite te verander nie (en nog erger).

En wat maak jy met ketchup, en dan konfyte, souse, mayonnaise, piekels en piekels?

Heck, ons kry inligting deur gebruik te maak van die Amerikaanse webwerf Quartz wat die verskillende valse mites oor voedselpreservering ontken het, van hervries van vleis, tot was, tot die korrekte gebruik van voedsel in olie.

1. ONTDOOIDE VLEIS? VERBOD OM HERVries

ontdooide vleis
ontdooide vleis

Ons het jou reeds vertel wat die 5 mees algemene foute is om te vermy met kos in die vrieskas, maar dit is raadsaam om te hersien hoe ons toestel werk.

Vries het nie dieselfde betekenis as vries nie.

Vries: vars kosse word vinnig tot lae temperature gebring, onder -18 °. Op hierdie manier word klein yskristalle gevorm wat nie die sellulêre struktuur van die kos beïnvloed nie. Dit is dus onmoontlik om beduidende veranderinge in geur of verlies aan voedingstowwe te registreer.

Om te vries: wanneer jy kos in die huisvrieskas bêre, vries dit dit. In bevrore kosse, as gevolg van hoër temperature - van 0 ° tot -15 ° - en 'n langer duur van die proses, breek die sellulêre struktuur af, gaan water verlore en die kos lyk minder kompak.

Om verder te verduidelik: jy kan nie vleis uit die vrieskas haal deur dit dadelik aan hoë temperature bloot te stel nie. Inteendeel, dit moet 'n verpligte stap wees om bevrore voedsel vir 'n rukkie teen 5 ° of laer temperature na die yskaskompartement oor te dra.

Sommige geurveranderinge kan tydens ontdooiing voorkom. Die aanduiding van hierdie agteruitgang is die vorming in die kossak waar die kos gestoor word van 'n onaantreklike water wat serum en soms bloed bevat.

Een oplossing om vleis weer te vries, is om dit gaar te maak en dan sodra dit koud is, dit weer in kleiner porsies te vries. As jy dit in die kossak toemaak terwyl dit nog stoom, help die gekondenseerde damp om die ideale habitat vir mikroörganismes, en die gevolglike wei te skep.

2. NAT DIE VLEIS NAAT VOORDAT DIT GAAAR IS: DOEN JY OF NIE?

nat vleis
nat vleis

Alhoewel dit 'n wydverspreide gewoonte is, word dit nie aanbeveel om die vleis te week voordat dit op die vlam geplaas word nie. Lopende water is 'n voertuig vir mikroörganismes en bakterieë, van die mees onskadelike tot dié wat potensieel skadelik vir die gesondheid is. Nie genoeg nie, nat vleis kan bykomende bakterieë in die kombuis lok (en daar is sommige).

Spesifieke aandag moet aan kook gegee word: vleis wat skaars gekook word, is smaaklik, maar kan baie onaangename huurders meebring.

Ander spraak vir ander kosse. Vir hulle word die steriliserende bad voor verbruik sterk aanbeveel, veral vir vrugte en groente wat koud geëet word, sonder om te kook. Gee veral aandag aan slaaie in sakke.

’n Goedkoop en vinnige manier om vrugte en groente te steriliseer, is om dit in water en koeksoda te week, want die swak alkaliese struktuur daarvan belemmer die verspreiding van bakterieë.

Dit is ook raadsaam om die kos op aparte tye gaar te maak om die risiko van kontaminasie te vermy.

3. LAAT DIE KOS AFKOEL VOORDAT DIT IN DIE YSKAS PLAAS

vleis by kamertemperatuur gelaat
vleis by kamertemperatuur gelaat

Wanneer ons 'n kos gaarmaak en dit lank genoeg by kamertemperatuur laat voordat ons dit in die yskas plaas, begin ons 'n soort hitteketting.

Nie die beste ding om te doen nie.

Om gekookte kos vir meer as 30 minute aan temperature bo 5 ° grade en onder 60 ° bloot te stel, beteken om die veld oop te laat vir die verspreiding van mikroörganismes.

As ons hulle aan die ander kant vir minder as 'n halfuur los, kan ons hulle steeds red deur die kos in vlak houers te verdeel.

Soppe en sop neem egter baie ure om aanvaarbare temperature in die yskas te bereik. Plaas in lywige houers, soos glas of keramiek, dit kan tot 24 uur neem.

Wees dus versigtig.

4. AS DIT NIE STUK NIE, IS DIT GOED OM TE EET. IS JY SEKER?

aspersies
aspersies

Dit blyk definitief te wees: wat nie stink nie, is nie noodwendig goed nie.

Dit is waar dat bakterieë en chemiese reaksies in voedsel reuke veroorsaak wat moeilik is om te vergeet. Hoeveel keer het ons geveg teen 'n aanvang van verrotting wat slegte reuke in die yskas gelaat het?

In vleis kan blootstelling aan lug gevaarlike bakterieë dra, skadelike reuke veroorsaak en die agteruitgang van die voedingseienskappe veroorsaak.

Dit is ewe waar dat die vyande van voedsel in stilte, ongestoord en slinks optree. Die verstandigste manier om kos te stoor en jouself teen infeksie te beskerm, is om te vries.

Benewens die reukondersoek, is die visuele een belangrik: as die kleure vir jou verander lyk, is dit goed om te twyfel.

Die produksiedatum sowel as die vervaldatum moet noukeurig nagegaan word. Dink vir 'n oomblik daaroor: kom daardie kos uit 'n verkoelde toonbank? Het jy al ooit die "koue ketting" gebreek? Kan jy hulle vertrou? Soms kan gesonde verstand jou baie meer antwoorde gee.

5. BAAR DIE SUBTIËLE BY KAMERTEMPERATUUR

in olie
in olie

Eiervrugte, sampioene, soetrissies en ander lekkernye in olie verg ook aandag.

Alhoewel hierdie tipe preservering 'n verlies aan proteïen en 'n opvallende toename in natrium-inname behels, kan ons dit nie ontken nie, die piekels is 'n plesier, en ook 'n manier om buite-seisoen lekkernye te geniet.

As jy die fles by die supermark gekoop het, sal dit heel waarskynlik gepasteuriseer en met stikstof behandel word om sy raklewe te verleng.

Aan die ander kant, as jy roekelose selfvervaardigers is, loop jou pot nog 'n paar risiko's. Die bekendste gevaar word botulinum genoem en ontwikkel in die afwesigheid van suurstof (anaërobiese ontwikkeling). Ons ken hom, nie waar nie?

Die ph van die kos moet onder 4,6 wees, want onder daardie drempel is die omgewing nie geskik vir die ontwikkeling van bakterieë nie.

In albei gevalle is die antwoord een: moet nooit die piekels by kamertemperatuur stoor nie. Dit is 'n goeie idee om die flesse in die yskas te sit en probeer om die interne omgewing so steriel as moontlik te hou.

Aanbeveel: