INHOUDSOPGAWE:

Pasta maak jou vet en 7 ander kosmites om uit die weg te ruim
Pasta maak jou vet en 7 ander kosmites om uit die weg te ruim

Video: Pasta maak jou vet en 7 ander kosmites om uit die weg te ruim

Video: Pasta maak jou vet en 7 ander kosmites om uit die weg te ruim
Video: The Expert (Short Comedy Sketch) 2024, Maart
Anonim

Deur te vertel wat ons moet eet om nie te sterf nie (rooivleis is kankerverwekkend, meel is verfyn, appels het plaagdoders, wit suiker is giftig) het ons verslaaf geraak. Ons verdeel nou die kos tussen goed En sleg, kosse om te eet of te vermy.

Neem koolhidrate, wat in die fase waar vette as die absolute euwel beskou is, vir betroubare stowwe geslaag het. Nou blameer hulle hulle vir alles van diabetes tot hartsiektes tot die groot vetsug-epidemie.

Ons glo daarin en ons pas aan. Uit 'n verantwoordelikheidsin of gesondheidsorg.

Dan maak jy die Guardian oop en vind dat jou nuwe bewustheid gebaseer is op clichés, verwaarlosing, voorlopige wetenskaplike afleidings.

En in plaas daarvan om in Cyrillies te vloek, bring jy dit terug in 'n nuwe pos vir Dissapore oor die valse mites van voeding. Wat gepaard gaan met die een wat in 2014 geskryf is, steeds sterk en aktueel.

1. Pasta maak jou vet

Die teenkoolhidraat-obsessie woed en pasta het ook in die warrelwind beland ondanks onlangse pogings om dit te rehabiliteer.

Verlede November het Barilla (ja, sy) gedonder teen lae-koolhidraat, met die argument dat nie alle verfynde graan dieselfde is nie, en pasta val nie in dieselfde kategorie as koekies, koeke en lekkers in die algemeen nie.

Pasta het 'n hoë versadigingsindeks wat langer hou, terwyl die koolhidrate in gebak 'n skerp styging in die vlak van insulien in die bloed veroorsaak, en 'n gevoel van "vals" versadiging wat bestem is om vinnig te verdwyn.

Pasta wat al dente gekook is (van 5 tot 6 minute) is nie net 'n kwessie van smaak nie: dit hou die glukemiese indeks laag deur die verhitting van stysel (die proses wat dit aanvalbaar maak deur verteringsensieme) vertraag.

Ten slotte, die geur: voor die roep van 'n bord stomende pasta, is daar geen volgraan-pennetta wat hou nie.

2. Volmelk: die opbrengs

Na 'n halwe eeu van onsself met gedeeltelik afgeroomde of heeltemal afgeroomde melk in die naam van die lyn voed, soveel so dat dit dit omskep het in 'n smaaklose en semi-deursigtige sous, keer volmelk terug na die protagonis.

’n Groot studie wat verlede jaar gepubliseer is, het getoon dat mense wat volmelk inneem minder geneig is om sogenaamde metaboliese sindroom te ontwikkel, wat met vetsug en hartsiektes geassosieer word.

So, hoekom ontneem ons die plesier van volmelk, ryk aan proteïene (35 gram per 1 liter melk), vette (37 gram), suikers (45 gram), Vitamien D, sowel as fosfor, wat nodig is vir bene, tande en naels?

Halfroommelk is 'n parodie op melk in geur. Ons het smaak aan die tempel van sekuriteit opgeoffer en dit is die resultate.

3. Rooivleismoordenaar ja of nee?

rooi vleis
rooi vleis

Afgesien van paleo-diëte, is vleis 'n onmiskenbare bron van proteïene, vitamiene, yster, goeie vette: eienskappe wat geen alarm, soos die een van verlede Oktober oor kankerverwekkende vleis, ooit sal kan ontken nie.

Die alarm is geaktiveer na aanleiding van die verslae van die WGO wat gepraat het, moet onthou word, van wors en verwerkte vleis, sowel as kook by hoë en onbehoorlike temperature.

Diegene wat nie met die produksiemetode wil waag nie, kan hulle tot die groeiende grasvoerneigings wend. Dit is nie seker dat dit nodig is om die hamburger prys te gee nie.

4. Dadels, nuwe suiker?

Daar was reeds gesê: 2016 sal die jaar van droëvrugte wees. Reeds baie bederf deur die pers, wat feitlik oral gebruik word, van pasta tot slaaie, is op die punt om beslis die verhoog te neem.

Veral die datums.

Nie juis laag in kalorieë nie (ons is ongeveer 250/100 gram droog), ryk aan vesel en met 'n lae glukemiese indeks (aridaje), absorbeer hulle die genetiese samestelling van die ysterhoudende grond wat die plantasies huisves, ryk aan minerale soute.

Dit blyk dat die suiker in dadels beter is as dié wat ons tot dusver gebruik het, verfyn of suikerriet, soveel so dat gedehidreerde dadels lekkers aan die einde van die maaltyd kan vervang, wat steeds bevrediging aan die verhemelte gee.

100 gram suiker is net 100 gram suiker, maar 100 gram dadels het 68% suiker en yster, koper, sink en minerale in oorvloed.

5. Kale, die nuwe superveg

slaai met boerenkool
slaai met boerenkool

Dit staan bekend as boerenkool, ons sê boerenkool. Kool is ryker aan kalorieë as sy broccoli-verwante (33kcal), en leef sy goue oomblik danksy die vitamiene wat dit bevat, 'n ware alfabet: A, K, C, B6, Mangaan, Kalsium, Koper, Sink.

Ryk aan antioksidante, altyd nuttig teen vrye radikale, blyk dit dat dit die aanvang van degeneratiewe siektes, insluitend kanker, blokkeer.

Dit is 'n houer van stowwe wat galsuursekwestreerders genoem word, dit wil sê daardie stowwe wat die absorpsie van totale cholesterol in die liggaam help, en ook kardiovaskulêre siektes voorkom.

Wil jy dan die hoeveelheid / prys plaas?

6. Klapperolie? Vir braai, dankie

Uiteraard moet enige verfynde en chemies behandelde olie vermy word, maar klapperolie-rehabilitasie het 'n paar maande gelede begin.

Klapperolie, wat koud verkry word deur die vet te druk, is gedefinieer onder die beste vir braai, aangesien dit 'n hoë rookpunt het (d.w.s. die temperatuur waarteen 'n sekere olie giftig word).

Ongeraffineerde klapperolie word nie deur kook verander nie en is dus skadeloos, anders as ander plantaardige olies. Die goeie vetsure is ryk aan antivirale en antibakteriese effekte en kom die liggaam direk as energie binne, sonder om as vet gestoor te word.

Dit is egter nie ideaal vir koue verbande nie, want die geur is nie baie lekker nie. Dit, gekombineer met die nie juis goedkoop prys nie, maak dit steeds nie baie wydverspreid nie.

7. Sous, sous, sous: 'n superster

Marco Canora, bene vir die sous
Marco Canora, bene vir die sous

Ons eet dierbene uit die Paleolithicum, min of meer. Maar beenbouillon is terug in die mode danksy die New York-gebaseerde Brodo Broth Company, 'n suksesvolle maatskappy onder leiding van die Italiaans-Amerikaanse sjef Marco Canora.

Beenbouillon het bewys dat dit 'n laekoste-plaasvervanger vir andersins baie duur proteïenaanvullings is: ons praat nie hier van 'n spoelbouillon nie. Die New York-handelsmerk laat ons ook die tipe sous kies: organiese hoenderbouillon, gemengde hoender, kalkoen, beesvleis of beesvleis met gemmer.

Die stap-weergawe is ook sterk, ter ere van die sukses van straatkos.

Kraakbeen en tendons wat in die vloeistof opgelos is, het bewys dat dit belangrike bronne van glukosamien en chondroïtien is.

8. Kimchi: die Koran-gereg wat die immuunstelsel oplei

Gefermenteerde groente, 'n tipiese Koreaanse gereg, is beslis nie 'n onlangse ontdekking nie.

Kimchi is 'n gereg wat uit twee dele bestaan: groente en speserye, veral brandrissie. Die groente wat gebruik word, hoofsaaklik Sjinese kool en soortgelyke, word vir dertig minute met sout laat marineer, dan met ui en speserye geur. Daarna word die mengsel vir ongeveer 'n week in 'n terracotta-amfora laat rus.

En dit is daar waar die werklike fermentasie begin, die fees van bakterieë waardeur ons fermente en mikroörganismes in ons liggaam inbring wat dien om die lewe van die spysverteringstelsel te verbeter, wat dikwels ondermyn word deur voedsel wat ryk is aan preserveermiddels, wat help om ons te detoksifiseer.

Wel, daar is natuurlik ook onaangename eksperimente, soos kimchi-pizza. Jou spysverteringstelsel sal dalk daarvan hou, is jy dapper genoeg om te probeer?

Aanbeveel: