INHOUDSOPGAWE:

2016-voorspellings: die nuwe jaar in 10 antwoorde
2016-voorspellings: die nuwe jaar in 10 antwoorde

Video: 2016-voorspellings: die nuwe jaar in 10 antwoorde

Video: 2016-voorspellings: die nuwe jaar in 10 antwoorde
Video: Jeremy Corbell: New Footage From Lazar & Fravor 2024, Maart
Anonim

Die 2016 dit het nou eers begin, maar ons is nog in daardie oerfase waar jy dit nie regtig voel nie en, deur die datum op die dokumente aan te sit, raak jy steeds deurmekaar.

Om die nuwe jaar met’n reguit been in te gaan, moet ons verby, verby die vakansiedae kyk, verby die kantore wat nog gesluit is, verby die uit-tyd wense wat iemand nog vir ons gee.

En hoe om die 2016-perspektief beter te betree indien nie met 10 voorspellings op medium- en langtermyn? Ek gaan nie vir jou sê ons praat van kos, sjefs, goeie dinge en bowenal dinge wat nog nie gebeur het nie.

Omdat ons nie die kristalbal het nie, wou ons 'n paar hipoteses op die spel plaas, om te gebruik (as jy ons vertrou) as 'n wenk vir jou weddenskappe by Snai.

1. Wie sal die wêreld se 50 beste restaurant wen?

Massimo Bottura
Massimo Bottura

Ons het reeds gesê ons is nie stoere aanhangers van die 50 Beste Restaurant se wasige stemstelsel, soos soveel ander nie, maar die resultate bly een van die mees verwagte en besproke gebeurtenisse in die glanswêreld van kos.

Dit is moeilik om presies te sê wie hierdie keer gaan wen, maar ek glo dat die podium, hoewel dit nie heeltemal ontsteld is nie, 'n paar veranderinge sal sien.

Nie genoeg vir jou nie?

So ek gooi dit daar, met skerp optimisme en met min bygeloof: 1) Osteria Francescana, 2) El Celler de Can Roca, 3) Sentraal in Lima.

Ek sien’n Noma elders geprojekteer, dalk te veel elders en met “dreigende” veranderinge by die hekke om op die podium te kan bly.

Intussen, na die galaktiese oesjaar van Expo en Bottura, parallelle oorwinnings, sou die vader van ongekookte vleis natuurlik die laaste tree na Olympus gee.

2. Wat sal ons in 2016 drink?

In onlangse jare was ons letterlik passievol oor jenewer, wat uit 'n eenvoudige aromatiese distillaat die hoofbasis van skemerkelkies geword het saam met 'n duisend variasies op die tema, en op die smaak.

Noudat dit sy hoogtepunt bereik het, sal dit nog lank in die mode bly, maar die neiging wat ons verwag om gedurende 2016 te ontvolk, is rook.

Maak gereed vir 'n ware oplewing van klokkies en rook, reinig jou verhemelte van verraderlike smake en geniet die sterk en beslissende geure van hout.

3. Sal Cracco MasterChef prysgee?

Cracco
Cracco

Die koms van Cannavacciuolo by MasterChef lui, van die eerste oomblik af, 'n geleidelike verbygaan van die aflosstokkie. Trouens, in die uitgawe wat die afgelope weke uitgesaai is, wie van julle het nie gedink dat 'n regter te veel is nie?

’n Mens sou dink Barbieri, die historiese gesig van die formaat (maar tot op hede ook die swakste as “karakter”) sal moet padgee.

In plaas daarvan, gegewe die vele (kook)verpligtinge wat gedurende die jaar vir die nasionale Cracco verwag word, wed ons dat hy MasterChef sal verlaat.

4. Wie sal die sjef van die jaar wees?

Of dit Italië of die wêreld is, ons twyfel min. Na jare van oorweldigende krag van mosse en ligene, na die vuurwerke wat van Lima en sy omgewing afgevuur is (met Peruaanse kookkuns wat letterlik kritici en smaak van regoor die wêreld verower het), is dit tyd om terug te gaan na die basiese beginsels.

Tortellino, om presies te wees.

Daar is geen storie nie: die sjef van die jaar sal Massimo Bottura wees, op almal se lippe, bekroon deur die meeste, maar met 'n klein, demokratiese, minderheid teenstanders.

Niks nuuts op die horison nie, al skyn die horison met sy eie Modenese lig.

Dit sal interessant wees om die nommer 2 van die Sirkussjef te voorspel. Ons kies vir Norbert Niederkofler, sjef van die St. Hubertus Restaurant, in die Hotel Rosa Alpina in San Cassiano in Badia. Een wat ou groente herontdek en op die bord rangskik asof dit karakters uit 'n Caravaggeske toneel is.

5. Watter geur roomys sal hierdie somer gewild wees?

Alkoholiese roomys
Alkoholiese roomys

Nadat ons al die afwykings van rome ondersoek het, wed ons in 'n nuwe jeug vir Malaga, wat in 2016 beslis daardie patina halfpad tussen retro en die vieslikheid wat dit nog altyd rondgedra het kan afskud en in gourmet-malaga (met wyne en organiese rosyne) kan verander..

Bowenal sal die ware neiging van volgende somer se roomyswinkel egter die alkoholiese smaak wees.

Die roomysmaker knipoog vir die mixoloog, ten gunste van sorbette en stokkies wat al hoe meer na skemerkelkies lyk. En ook die granitas, van lisensie-onttrekking.

Oog.

6. Wie sal die fyngebaksjef van die jaar wees?

Vertel Iginio Massari jou iets? Gebak is nie net vir jongmense nie, inteendeel die ou leeus hou hul eie, veral as hulle Iginio Massari genoem word.

In 2015 het hy definitief die harte van Italianers gewen, danksy die blootstelling op TV, maar bowenal danksy die aura van heiligheid wat blykbaar elke nagereg wat uit die Maestro's Brescia-laboratorium kom, omvou. Ons sien nie ander “soet figure” wat kan tred hou met die groot Iginio nie.

Van 'n afstand, maar ek hoop in 'n sekonde ek kan deur Alessandro Marra, heilige hande van Cantù, mens, nederig en begaafd.

7. Wat gaan die restaurant in 2016 wees?

noma Australië
noma Australië

Aangesien dit sy deure aan die einde van die jaar sal sluit, gegewe dat dit vir ses maande (tot April) in Sydney weg sal wees, aangesien die groente-ommeswaai naby is (in die nuwe ligging sal Noma vir 2 seisoene heeltemal vegetaries wees uit 4), sou ek sê dat die Noma Restaurant (en veral die Noma weg in Australië) die restaurant sal wees om in 'n mens se persoonlike palmares van die jaar te hê.

Redzepi kan nie stilsit nie, so jy sal die laaste paar patrone (en vinnig) moet afvuur om 'n plek in die Noma te wen wat dit nou was.

Want die volgende sal iets heeltemal anders wees. Of nie?

8. Watter spysenieringsformaat sal ons sien?

Is jy siek vir hamburgers? Het jy al roosterbrood op enkeluitgawe-plekke gesmul? Het jy 'n nuwe patatineria op die hoek opgemerk, en hulle maak 15 in dieselfde straat?

Moenie bang wees nie, my brawe streetfoodari, in 2016 sal jy hulle almal weer sien (behalwe dood en beseerdes), maar in die geselskap van nuwe karakters uit die kos-tendens-sage. Popcorneries is op pad.

Presies soos dit gebeur vir gebraaide aartappels, wat vandag met die mees onverwagte souse bedien word en van 'n beslis goedkoop grondstof begin, selfs met mielies het ons dieselfde beginpunt: 'n goedkoop bestanddeel en oneindige moontlikhede van aanpassing (en, indien moontlik, 'n selfs eenvoudiger proses as braai).

Daar was reeds 'n paar bedeesde benaderings (daar is een in Turyn), maar ons verwag 'n nuwe oplewing. Aan die nageslag die res.

9. Wat sal die kos van die jaar wees?

Panettone
Panettone

Ek kan verkeerd wees, maar ek bedoel die sout panettone. Al die fyngebaksjefs, van die belangrikste name tot die mees tuisgemaakte, werk daaraan, en ons weet dat elkeen die beste van hul grond as bruidskat, maar ook meer gewaagde en internasionale kombinasies sal bring.

Moenie skandaal huil nie, julle puriste: geen spasie sal van Sy Majesteit die Tradisionele ontneem word nie, maar in 2016 sal hierdie sprankelende ou man in die geselskap van sy peper-kleinseun wees.

Dit alles kan hand aan hand gaan met die definitiewe agteruitgang van die gastronomiese Venesiër, maar hier kan ek verkeerd wees …

10. Wat sal die kookprogram van die jaar wees?

MasterChef bly (en sal bly) boaan die gradering van die talle kombuisaanhangers wat voor die TV stink.

Ek sien hoe Hell’s Kitchen duidelik opstaan, Sjef Rubio (wat al met die Kings of the Grill “stoned” het en my nie heeltemal oortuig het met die nuwe seisoen van Unti en Bisunti nie).

As ek op die uitsending van die jaar moes wed, met 'n sterk reaksionêre toto, sou ek weer op MasterChef, Cucine da Incubo en Hell's Kitchen wed. Kortom, niks skokkend op die horison nie.

Aanbeveel: