Die belaglike Franse lys van die 1000 beste restaurante ter wêreld
Die belaglike Franse lys van die 1000 beste restaurante ter wêreld

Video: Die belaglike Franse lys van die 1000 beste restaurante ter wêreld

Video: Die belaglike Franse lys van die 1000 beste restaurante ter wêreld
Video: Дневник хранящий жуткие тайны. Переход. Джеральд Даррелл. Мистика. Ужасы 2024, Maart
Anonim

Frankryk reageer geprikkeld op die "50 beste restaurante", ranglys van die beste restaurante op die planeet, wat daarvan beskuldig word dat hulle transalpiene grootsheid verpes, met 'n lys waarin 5 van die 10 beste sjefs Frans is.

"La Liste", wat die 1 000 beste restaurante ter wêreld bymekaarmaak gebaseer op die tellings wat deur 4 000 plaaslike inwoners in 200 gidse en webwerwe behaal is (insluitend Michelin, Gault-Milau, maar ook New York Times, Washington Post, Zagat, Yelp, Forbes en ja, ook TripAdvisor), is nietemin verlede Donderdag deur Laurent Fabius, Franse minister van buitelandse sake, aangebied.

Die nommer een restaurant in die 50 beste restaurante, El Celler de Can Roca in Girona, Spanje, is slegs in die 6de plek op die Franse ranglys, waar die 1ste plek gaan na die Restaurant de Hotel de Ville in Crissier, Switserland. bestuur deur die Franse sjef Benoit Violier.

Die ander Franse in die toptien is die Guy Savoy-restaurant in Parys in die 4de plek, die Maison Troisgros in Roanne in die 8ste, die Auberge du Vieux Puits in Fontjoucouse in die 9de, en die restaurant wat in die 10de plek gesetel is. in Tokio deur die bekende transalpiene. sjef Joel Robuchon.

Ook in die 50 beste restaurante is daar 5 Franse restaurante (eerste is die Mirazur van Menton op nommer 11), maar in die hele ranglys.

Wat die Italianers betref, is Massimo Bottura se Osteria Francescana, nommer 2 in die 50 beste restaurante, in die 18de plek in Le Liste.

In die 22ste plek is Le Calandre deur die Alajmo-broers, La Pergola deur Heinz Beck is op 36ste, Dal Pescatore op 61ste, Reale deur Niko Romito op 74ste, Piazza Duomo deur Enrico Crippa op 78ste, La Madia deur Pino Cuttaia op 83, Uliassi op 83. 86, Da Vittorio deur die Cerea-broers in Brusaporto op 90, St. Hubertus deur Norbert Niederkofler op 91, en Vissani op 100.

"Internasionale ranglys is nie altyd deursigtig of objektief nie, die houding om Frankryk te verkleineer is duidelik", het die Franse minister van buitelandse sake aan een van sy konsultante gesê, "terwyl dit uiteindelik 'n objektiewe lys van internasionale gastronomie is."

Die Liste is die produk van 'n algoritme (genaamd Ciacco, soos die vraat van die hel in die Goddelike Komedie) wat die tellings van gidse en webwerwe met behulp van 'n stemstelsel in sente omskakel, 80 vir die kwaliteit van die kos, 20 vir die kaart van die gekombineerde wyne en omgewing (?) wat ontwikkel is deur Antoine Ribaud, seun van Jean Claude, jarelange kenner in gastronomie vir die koerant Le Monde.

Die ranglys sluit in 127 Japannese restaurante, 116 Franse, 97 Amerikaanse, 73 Chinese, 50 Spaans en Duits, net 13 Italiaans. Dit is die top tien:

1. Restaurant van die Hôtel de Ville, Crissier, Switserland

2. Per Se, New York

3. Kyo Aji, Tokio

4. Guy Savoy, Parys

5. Schauenstein, Fürstenau, Switserland

6. El Celler de Can Roca, Girona, Spanje

7. Kyubey, Tokio

8. La Maison Troisgros, Roanne, Frankryk

9. Auberge du Vieux Puits, Fontjoncouse, Frankryk

10. Joël Robuchon, Yebisu Garden Place, Japan

Die nalatigheid van die inisiatief, indien nie die belaglike onsin nie, is eerstens in Frankryk gestigmatiseer.

"'n Komiese ranglys wat ons beste sjefs oneer aandoen," het Alexandre Cammas, stigter van Le Fooding, 'n restaurantgids wat 'n groot aanhang in Frankryk het, gesê. “Met La Liste is dit die beste Franse sjefs wat verloor, terwyl internasionale kritici nuwe argumente kry om met ons te spot”.

Nou, so onverdedigbaar as wat die 50 beste restaurant is (stemme word beheer, soos "jy stem hierdie restaurante, ek stem dié wat jy aandui", is daar nie van jurielede vereis om te bewys dat hulle die restaurante besoek het nie), die idee van 'n kaste van kritici in culottes wat met twyfelagtige metodes nog 'n onbetroubare klassifikasie uit die hoed haal waar Frankryk, ullallà, asof by towerkrag na die top van die wêreld terugkeer, wat die maatstaf gee van die krisis van wat die beste gastronomie ter wêreld was.

Om nie eens te praat van die voortdurende beskuldigings van oormatige Franco-sentrisme wat oor die jare teen Michelin gerig is nie, nie juis enige gids nie, gegewe die bekendheid en versprei in 20 Europese lande, twee stede in die Verenigde State, New York en San Francisco, 3 stede in Japan, Tokio, Osaka en Koito, plus Hong Kong en Macao in Asië.

Aanbeveel: