INHOUDSOPGAWE:
- MASSIMO BOTTURA - KOM SAAM MET MY NA ITALIË
- ADAM GOPNIK - IN DIE BEGIN WAS DIT DIE TAFEL
- ANDREA GRIFFAGNINI, BOB NOTO - DIE UNIVERSELE KOK
- MARVIN HARRIS - GOED OM TE EET
- YOTAM OTTOLENGHI, SAMI TAMIMI - JERUSALEM
- MICHAEL POLLAN - DIE DILEMMA VAN DIE ALNIVORE
- JONATHAN SAFRAN FOER - AS NIKS SAAK NIE
- FABRIZIO SANGIORGI - VAKUUM
- TRISTRAM STUART - AFVAL
- MANUEL VAZQUEZ MONTALBAN - IMMOELE RESEPTE
Video: 10 boeke oor kos om vir Kersfees te gee
2024 Outeur: Cody Thornton | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 12:26
Ná die ontmoedigings gaan ek oor na die advies vir aankope.
Ek het my persoonlike biblioteek deursoek en hierdie lys saam met 'n paar kookboeke neergesit, alhoewel ek verskeie, en 'n hele paar opstelle het.
Want diep binne is ek 'n bietjie vervelige mens maar as 'n boek my nie iets nuuts leer nie en dit gee my nie 'n ordentlike hoofpyn nie, word ek hartseer en huil ek in 'n hoek opgekrul.
Ek waarsku julle, dit is werke wat in verskillende jare vrygestel is en daar is baie xenofilie, dit is 'n siekte waarvan ek nie kan genees nie (met boeke, maar ook en bowenal met musiek. Behalwe met kos).
In alfabetiese volgorde volgens voorletter van die van:
MASSIMO BOTTURA - KOM SAAM MET MY NA ITALIË
'n Kykie in die kop van die Perfect Chef (volgens die Espresso-gids), 'n onderdompeling in die insigte en refleksies wat sy bekendste disse gegenereer het.
Die verbeeldingryke toon van die bladsye van Kom saam met my na Italië is soms miskien 'n bietjie gelaai, maar die fassinasie wat uitgeoefen word deur sy lukubasies en die voortdurende interpenetrasie tussen kuns en kookkuns is onmiskenbaar.
Dit kos € 39
ADAM GOPNIK - IN DIE BEGIN WAS DIT DIE TAFEL
'n Roman vermom as 'n opstel.
Gopnik het 'n skerp en nuuskierige blik wat verder gaan as net kos en sy proefskrifte met filosofiese implikasies is nooit bombasties of uitputtend nie, maar altyd deurspek deur daardie tikkie oneerbiedigheid en bytigheid wat lees vlot maak.
Tussen antropologiese en literêre aanhalings, gaan die skrywer van die geboorte van restaurante naby die Franse Revolusie tot die verspreiding van kookboeke, verby 2er as ons praat oor kos en hoe dit dikwels net 'n ornament van die diskoers word.
Dit kos € 22
ANDREA GRIFFAGNINI, BOB NOTO - DIE UNIVERSELE KOK
Dit lyk amper soos 'n opstel in kunskritiek. Grignaffini, een van die belangrikste Italiaanse kos- en wynkenners, delf in die avant-garde van kontemporêre haute cuisine, nie net Italiaans nie, sonder om die etiese en ekologiese aspekte agter die intuïsies van groot sjefs te vergeet.
Bob Noto se foto's, soos altyd, is onskatbaar.
Dit kos € 35
MARVIN HARRIS - GOED OM TE EET
Die vraag agter hierdie opstel is: hoekom word sekere diere in sommige dele van die wêreld geëet wat elders onaantasbaar is? Deur verder te gaan as die veto's wat deur godsdiens opgelê is, het die Amerikaanse antropoloog ontdek dat die antwoord byna uitsluitlik afhang van die funksie en bruikbaarheid wat daardie dier in 'n gegewe samelewing gehad het.
Baie meer toeganklik as Claude Lévi-Strauss se “Il raw e il cotto” (wat ek sonder berou op bladsy 34 gelaat het), sluit dit af met’n eienaardige hoofstuk oor kannibalisme.
Dit kos 12 €
YOTAM OTTOLENGHI, SAMI TAMIMI - JERUSALEM
Begin by die omslag, 'n wonderlike boek wat Arabiese en Israeliese disse bymekaarbring.
Uit die bladsye styg die helder kleure van kombuise wat nou verwant is, maar tuis geskei deur 'n eindelose oorlog. Ons betree antieke tradisies wat vandag nog oorleef, die kinders van moeilike rites en gebruike.
Die wat ingesluit is, is geregte wat tyd en toewyding verg en 'n baie lang lys bestanddele. Ek het die maqluba en die kalfsvleis met pruimedante en prei gekook, laasgenoemde van 'n roerende goedheid.
Dit kos € 35
MICHAEL POLLAN - DIE DILEMMA VAN DIE ALNIVORE
Pollan het drie metodes van vleisproduksie van binne gesien: industrieel, landbou-tradisioneel en jag. Met noukeurige besonderhede ontbloot hy sy reis van die "aanneming" van 'n kalf wat vir slagting bestem is tot 'n organiese bedryf op die grens van sertifisering.
Die aanvanklike deel is interessant met 'n uitstappie oor die geskiedenis van mielies en die alomteenwoordigheid daarvan selfs buite ons tafels.
Dit kos € 14
JONATHAN SAFRAN FOER - AS NIKS SAAK NIE
Foer vertel sy eie ervaring, van kinderherinneringe tot nagtelike uitstappies na intensiewe plase, en stel sy keuse om vegan te word rasioneel bloot deur feite en data op die tafel te plaas. Tog hoor jy in If Nothing Matters nooit die morele beskuldiging teen die leser wat vleis eet nie, maar eerder’n vermaning tot nadenke wat ook ruimte gee aan etiese en volhoubare teling.
Kortom, nie die gewone lesing van diegene wat die towerstaf verdeel het om dit op die kneukels te breek nie. Om aan selfs die mees verstokte karnivore gegee te word (wat jou egter parnacchie kan laat klink).
Dit kos € 18
FABRIZIO SANGIORGI - VAKUUM
Terwyl ek wag om vir myself (of iemand besluit om dit te doen) die vakuummasjien te gee, het ek die boek gekry.
Tegnieke en gereedskap, akkurate verduidelikings van kosse en hul samestelling en gaarmaakmetodes, met 'n groot hoeveelheid tabelle en diagramme wat nie altyd baie maklik is nie, maar beslis nuttig is om met groter kennis te kook.
Dit kos € 36
TRISTRAM STUART - AFVAL
Met Expo is die onderwerp van voedselvermorsing weer in die mode, met die hoop dat dit nie mettertyd belangrikheid sal verloor nie.
Die Britse aktivis Tristram Stuart het in 2009 hierdie boek-ondersoek gepubliseer oor die absurde vermorsing wat die hele voorsieningsketting teister, van produksieprosesse tot supermarkte, wat verbruikers aan hul verantwoordelikhede vaspen.
Dit kos € 11
MANUEL VAZQUEZ MONTALBAN - IMMOELE RESEPTE
Meer as 'n resepteboek, is dit die manifes van kos bedoel as sintuiglike genot wat lei tot seksuele bevrediging.
Montalban se kwaadwilligheid is ironies en subtiel en die resepte is outentieke hoë-kalorie-bomme (selfs Racconti Gastronomici is 'n pragtige lesing van suiwer narratiewe afdruk wat ek dadelik sou gee, ook omdat dit van my gunsteling skrywers van Cheever tot Wallace bevat, wat deur Hoffmann gaan., die broers Grimm, Buzzati, Auster, Fante, Cechov, Carver en Marinetti se "Manifesto of Futurist cuisine").
Dit kos € 7,50
'n Paar ekstra titels, met raad van vriende met 'n groot belangstelling in kook en alles wat daaromtrent draai:
- Annalisa Cavaleri en Carlo Passera, 100 sjefs x 10 jaar, 44 €
- Piercarlo Grimaldi - Kos en ritueel, 18 €
- Heston Blumenthal - Blumenthal by die huis, 47 €
- Marco G. Gotti, Groot geïllustreerde ensiklopedie van gastronomie, 68 €
- Anna Gosetti della Salda, Die Italiaanse streekresepte, 49 €
- Elena Kostioukovitch, Want Italianers praat graag oor kos, 35 €
- Olindo Guerrini, Die kuns om oorskiet van die kantien te gebruik, 16 €
- Carrie Solomon en Adrian Moore, Binne sjefs se yskaste, 39 €
- Sandro Sangiorgi, Die uitvinding van vreugde, 35 €
- Stefano Masanti, Rook, 38 €
- Alberto Marcomini, Noodsaaklike gids om Italiaanse kase te koop, 20 €
- Hervé Dit, Wetenskap in die kombuis, 18 €
- Masui Chihiro, Sushi manga, 19, 90 €
- Stadige kos, Die resepte van Italiaanse tavernes, 29 €
Nou is dit jou beurt om die lys van boeke te maak om te gee (vir jou of aan ander).
Aanbeveel:
Gee vir ons vir Jamie Oliver, niemand gee om oor wat ons kinders in skoolkantine eet nie
Liewe Dissapore, ek skryf aan jou omdat 'n halwe oorlog in my stad aan die gang is. Ek praat van Pistoia, ek weet nie of dieselfde op ander plekke ook gebeur nie. Daarom het die munisipale administrasie vanaf vanjaar besluit om die tariewe van skoolkantines aan te pas by die ISEE-indeks (aanwyser van die ekwivalente ekonomiese situasie). Dit beteken dat hoe meer 'n gesin verdien […]
10 boeke om nie met Kersfees te gee nie
Met Kersfees is ons almal slegter. Moenie lieg nie. Ons het meer pens, ons is verstrengel in situasies waarvan ons graag wil wegbly, op TV net dirigente en gaste in die geur van heiligheid en “losheid is hoogty”, soos die walglikste kosadvertensie in menseheugenis gesê het. Laat ons dus ons gees van norse fanatici behou en die […]
10 boeke om te lees om oor kos te skryf met die wete waarvan jy praat
Die geheim van kreatiwiteit is om te weet hoe om jou bronne weg te steek – maar ook om te weet hoe om dit te herrangskik. Hier is 10 boeke wat die woorde en atmosfeer geïnspireer het van die bietjie wat ek geskryf het: voeding vir die verbeelding, vir die woordeskat of vir die kulturele bagasie van 'n gevestigde gastronomie; sê Stephen King "vir my het hulle gewerk, miskien werk hulle ook vir […]
9 boeke om nie met Kersfees te koop nie
1 - Welkom by my kombuis, Barbara Benedetta Parodi. (Jy spaar 10,43 euro plus versendingskoste). Vir die reeks: "Dinge wat ons weet", is die TV-resepte 'n bevoorregte sterrewag om jou mond oop te maak en haar asem te gee dat in vergelyking Ilaria Bellantoni se Chef is a God van Pulitzer is. Tog gekook en geëet, die […]
Kersfees 2019: een uit elke drie Italianers gee kos of wyn
Vir hierdie Kersfees skenk een uit elke drie Italianers kos of wyn. In die wynlys, vonkelwyne en tipiese kosprodukte