INHOUDSOPGAWE:

10 boeke oor kos om vir Kersfees te gee
10 boeke oor kos om vir Kersfees te gee

Video: 10 boeke oor kos om vir Kersfees te gee

Video: 10 boeke oor kos om vir Kersfees te gee
Video: 10 привычек, чтобы стать счастливым 2024, Maart
Anonim

Ná die ontmoedigings gaan ek oor na die advies vir aankope.

Ek het my persoonlike biblioteek deursoek en hierdie lys saam met 'n paar kookboeke neergesit, alhoewel ek verskeie, en 'n hele paar opstelle het.

Want diep binne is ek 'n bietjie vervelige mens maar as 'n boek my nie iets nuuts leer nie en dit gee my nie 'n ordentlike hoofpyn nie, word ek hartseer en huil ek in 'n hoek opgekrul.

Ek waarsku julle, dit is werke wat in verskillende jare vrygestel is en daar is baie xenofilie, dit is 'n siekte waarvan ek nie kan genees nie (met boeke, maar ook en bowenal met musiek. Behalwe met kos).

In alfabetiese volgorde volgens voorletter van die van:

Bottura - Kom saam met my na Italië
Bottura - Kom saam met my na Italië

MASSIMO BOTTURA - KOM SAAM MET MY NA ITALIË

'n Kykie in die kop van die Perfect Chef (volgens die Espresso-gids), 'n onderdompeling in die insigte en refleksies wat sy bekendste disse gegenereer het.

Die verbeeldingryke toon van die bladsye van Kom saam met my na Italië is soms miskien 'n bietjie gelaai, maar die fassinasie wat uitgeoefen word deur sy lukubasies en die voortdurende interpenetrasie tussen kuns en kookkuns is onmiskenbaar.

Dit kos € 39

Gopnik - In die begin was dit die tafel
Gopnik - In die begin was dit die tafel

ADAM GOPNIK - IN DIE BEGIN WAS DIT DIE TAFEL

'n Roman vermom as 'n opstel.

Gopnik het 'n skerp en nuuskierige blik wat verder gaan as net kos en sy proefskrifte met filosofiese implikasies is nooit bombasties of uitputtend nie, maar altyd deurspek deur daardie tikkie oneerbiedigheid en bytigheid wat lees vlot maak.

Tussen antropologiese en literêre aanhalings, gaan die skrywer van die geboorte van restaurante naby die Franse Revolusie tot die verspreiding van kookboeke, verby 2er as ons praat oor kos en hoe dit dikwels net 'n ornament van die diskoers word.

Dit kos € 22

Griffagnini, Noto - Die universele kok
Griffagnini, Noto - Die universele kok

ANDREA GRIFFAGNINI, BOB NOTO - DIE UNIVERSELE KOK

Dit lyk amper soos 'n opstel in kunskritiek. Grignaffini, een van die belangrikste Italiaanse kos- en wynkenners, delf in die avant-garde van kontemporêre haute cuisine, nie net Italiaans nie, sonder om die etiese en ekologiese aspekte agter die intuïsies van groot sjefs te vergeet.

Bob Noto se foto's, soos altyd, is onskatbaar.

Dit kos € 35

Harris - Lekker om te eet
Harris - Lekker om te eet

MARVIN HARRIS - GOED OM TE EET

Die vraag agter hierdie opstel is: hoekom word sekere diere in sommige dele van die wêreld geëet wat elders onaantasbaar is? Deur verder te gaan as die veto's wat deur godsdiens opgelê is, het die Amerikaanse antropoloog ontdek dat die antwoord byna uitsluitlik afhang van die funksie en bruikbaarheid wat daardie dier in 'n gegewe samelewing gehad het.

Baie meer toeganklik as Claude Lévi-Strauss se “Il raw e il cotto” (wat ek sonder berou op bladsy 34 gelaat het), sluit dit af met’n eienaardige hoofstuk oor kannibalisme.

Dit kos 12 €

Ottolenghi, Tamimi - Jerusalem
Ottolenghi, Tamimi - Jerusalem

YOTAM OTTOLENGHI, SAMI TAMIMI - JERUSALEM

Begin by die omslag, 'n wonderlike boek wat Arabiese en Israeliese disse bymekaarbring.

Uit die bladsye styg die helder kleure van kombuise wat nou verwant is, maar tuis geskei deur 'n eindelose oorlog. Ons betree antieke tradisies wat vandag nog oorleef, die kinders van moeilike rites en gebruike.

Die wat ingesluit is, is geregte wat tyd en toewyding verg en 'n baie lang lys bestanddele. Ek het die maqluba en die kalfsvleis met pruimedante en prei gekook, laasgenoemde van 'n roerende goedheid.

Dit kos € 35

Pollan - Die omnivoor se dilemma
Pollan - Die omnivoor se dilemma

MICHAEL POLLAN - DIE DILEMMA VAN DIE ALNIVORE

Pollan het drie metodes van vleisproduksie van binne gesien: industrieel, landbou-tradisioneel en jag. Met noukeurige besonderhede ontbloot hy sy reis van die "aanneming" van 'n kalf wat vir slagting bestem is tot 'n organiese bedryf op die grens van sertifisering.

Die aanvanklike deel is interessant met 'n uitstappie oor die geskiedenis van mielies en die alomteenwoordigheid daarvan selfs buite ons tafels.

Dit kos € 14

Safran Foer - As niks saak maak nie
Safran Foer - As niks saak maak nie

JONATHAN SAFRAN FOER - AS NIKS SAAK NIE

Foer vertel sy eie ervaring, van kinderherinneringe tot nagtelike uitstappies na intensiewe plase, en stel sy keuse om vegan te word rasioneel bloot deur feite en data op die tafel te plaas. Tog hoor jy in If Nothing Matters nooit die morele beskuldiging teen die leser wat vleis eet nie, maar eerder’n vermaning tot nadenke wat ook ruimte gee aan etiese en volhoubare teling.

Kortom, nie die gewone lesing van diegene wat die towerstaf verdeel het om dit op die kneukels te breek nie. Om aan selfs die mees verstokte karnivore gegee te word (wat jou egter parnacchie kan laat klink).

Dit kos € 18

Sangiorgi - Vakuum verpak
Sangiorgi - Vakuum verpak

FABRIZIO SANGIORGI - VAKUUM

Terwyl ek wag om vir myself (of iemand besluit om dit te doen) die vakuummasjien te gee, het ek die boek gekry.

Tegnieke en gereedskap, akkurate verduidelikings van kosse en hul samestelling en gaarmaakmetodes, met 'n groot hoeveelheid tabelle en diagramme wat nie altyd baie maklik is nie, maar beslis nuttig is om met groter kennis te kook.

Dit kos € 36

Stuart - Afval
Stuart - Afval

TRISTRAM STUART - AFVAL

Met Expo is die onderwerp van voedselvermorsing weer in die mode, met die hoop dat dit nie mettertyd belangrikheid sal verloor nie.

Die Britse aktivis Tristram Stuart het in 2009 hierdie boek-ondersoek gepubliseer oor die absurde vermorsing wat die hele voorsieningsketting teister, van produksieprosesse tot supermarkte, wat verbruikers aan hul verantwoordelikhede vaspen.

Dit kos € 11

Montalban - Immorele resepte
Montalban - Immorele resepte

MANUEL VAZQUEZ MONTALBAN - IMMOELE RESEPTE

Meer as 'n resepteboek, is dit die manifes van kos bedoel as sintuiglike genot wat lei tot seksuele bevrediging.

Montalban se kwaadwilligheid is ironies en subtiel en die resepte is outentieke hoë-kalorie-bomme (selfs Racconti Gastronomici is 'n pragtige lesing van suiwer narratiewe afdruk wat ek dadelik sou gee, ook omdat dit van my gunsteling skrywers van Cheever tot Wallace bevat, wat deur Hoffmann gaan., die broers Grimm, Buzzati, Auster, Fante, Cechov, Carver en Marinetti se "Manifesto of Futurist cuisine").

Dit kos € 7,50

'n Paar ekstra titels, met raad van vriende met 'n groot belangstelling in kook en alles wat daaromtrent draai:

- Annalisa Cavaleri en Carlo Passera, 100 sjefs x 10 jaar, 44 €

- Piercarlo Grimaldi - Kos en ritueel, 18 €

- Heston Blumenthal - Blumenthal by die huis, 47 €

- Marco G. Gotti, Groot geïllustreerde ensiklopedie van gastronomie, 68 €

- Anna Gosetti della Salda, Die Italiaanse streekresepte, 49 €

- Elena Kostioukovitch, Want Italianers praat graag oor kos, 35 €

- Olindo Guerrini, Die kuns om oorskiet van die kantien te gebruik, 16 €

- Carrie Solomon en Adrian Moore, Binne sjefs se yskaste, 39 €

- Sandro Sangiorgi, Die uitvinding van vreugde, 35 €

- Stefano Masanti, Rook, 38 €

- Alberto Marcomini, Noodsaaklike gids om Italiaanse kase te koop, 20 €

- Hervé Dit, Wetenskap in die kombuis, 18 €

- Masui Chihiro, Sushi manga, 19, 90 €

- Stadige kos, Die resepte van Italiaanse tavernes, 29 €

Nou is dit jou beurt om die lys van boeke te maak om te gee (vir jou of aan ander).

Aanbeveel: