Video: Identikit van die nuwe gastronomiese snob
2024 Outeur: Cody Thornton | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 12:26
Asof ek wil sê: Ek gaan uit die dief se huis steel. In die September-uitgawe, die maandblad Glans hy het die stoel geneem om ons al die onlangses te leer snobisme van die gastrofixato.
Vir ons?
Bedoel jy dat diegene wat te doen het met bypassende emalje en gordel regtig mense wil leer hoe om gastrofanaties te word bloot deur 'n lys saam te stel van die nuutste obsessies in die fynproewersveld?
Kom ons begin met die 10 punte om 'n kontemporêre kosmens te word wat deur Glamour geïdentifiseer is:
1. Koop al die top produkte
Soos die Parisi-eiers wat wegkom vir die beskeie bedrag van een euro elk.
2. Nerdige koffie
Soos die Jamaica Blue Mountain wat op die oomblik geslyp moet word.
3. Superkos in 'n Mediterreense sleutel
Suurlemoen en amandels het blykbaar reeds die plek van die meer eksotiese gojibessies ingeneem.
4. Twintigjaar-verbandwyne
Slegs as gedekontekstualiseer: dit wil sê baie kosbare bottels, maar dalk in 'n kitscherige restaurant.
5. Peruaanse kombuis
Die ceviche-tendens is besig om mal te raak, en natuurlik kan ons onsself net verlief verklaar op Gaston Acurio.
6. Anderkant die sushino
Ons aanvaar sushi en sashimi as vanselfsprekend. Nou is die fokus op die Pro-vlak, met meer gesofistikeerde disse.
7. Eet buite konteks
Ek weet nie?’n Pizza in Kopenhagen en foie gras in Tokio. Die belangrikste ding is om die kaarte te herskuif.
8. Moenie 'n enkele geleentheid mis nie
Prezzemolini per kontrak, jy mis nie 'n aperitief, 'n proe of 'n "kos" tema uitstalling.
9. Etikette en voorsieningsketting
Ja, ok, die etikette, maar bowenal om die naam en van te ken van die koei wat nou filet op jou bord is.
10. Sjef se lesings
Onder die onneembares noem ons La Cucina Italiana. Wat ook Condè Nast is. Net toeval?
Nou, om hemelsnaam, die 10 punte is almal waar wanneer dit kom by 'n generasie van Milaan-gesentreerde foodies, wat 'n fynproewers-identiteit meer op papier as in die alledaagse lewe wil bou.
Kortom, Glamour speel “kom ons wees snobisties” maar kan skaars 'n portret teken van die Milanese tipe wat nou voorgee dat hy toegewy is aan gastrofanatisme, meer uit die mode as uit ware passie. Die een wat op die bladsye van die tydskrif beskryf word, is 'n (of eerder 'n) geboude foodie, een alles gebeurtenisse en Pisco-sour, een meer vir fasade as substansie.
Die feit is dat dit, in suiwer Condè Nast-styl, 'n menslike kategorie beskryf wat hierdie keer meer soortgelyk aan Sex and the City lyk in 'n fynproewersweergawe, met 'n buitensporig geswolle beursie, 'n oorgedoen neus met stink onder die neus en gewoontes wat grens aan die Holliwoodian de noartri met versierde vroue wat sonder slaapklere en met net 'n druppel Romanée-Conti gaan slaap.
Geen melding vir die regte gastrofighetto soos ons hom ken nie, die een wat bereid is om sy arm af te sny eerder as om sy ma te laat sterf, die een wat sy hande (en ken) vuil maak as dit by straatkos kom. Ons regte foodie is die een wat sy vriende vertel van toe hy die percebes in Galicië geëet het, maar dan kan hy homself in die ergste trattoria in Rome gooi op soek na die nie baie sjiek nie, maar baie de panza carbonara.
Dit is waar dat jy toevallig snobisties is wanneer dit kom by die vind van 'n nit vir die ster-sjef en dat jy jou spens vul met fetisjprodukte wat ek reeksmoordenaars mis, maar die siel, die siel van die kosman waar dit is. ? In 'n wêreldse aperitief na die klank van Gaston Acurio-styl geregte of in die atavistiese honger wat ons lei om alles te proe wat geproe kan word? Gastro-snob is diepsee-hengel met Hogan op bestelling of die soek van wilde kruie, stewels aan die voete?
Eens op 'n tyd was daar die Milanese gastrofighetto alle platinum papier en snobisme, maar toe gebeur die ondenkbare: die nuwe generasie van foodies het opgedaag, hulle het begin om gastro-snobs te snob en om besit van die basiese waardes te herwin, anti-snob by uitstek: afval, frikkadelle, Zara se skoene. En, ja, ek gaan sê, die jaarlikse besoek aan McDonald's ook.
Vandag is die ware snob van gastronomie die antisnob, die een wat by Peck koop, maar ook by Lidl, die een wat die skiscetta eet wat deur sy ouma voorberei is, wat steeds die hipster revoltino op sy broek het, maar op sosiale media slag hy hulle met beledigings.
As dit nie skyn vir konsekwentheid nie, is ons gastro-oproep dit asvipare ongetwyfeld meer simpatiek as gastro-Glamour. Geen?
Aanbeveel:
Milaan is die stad van modes. Om die toekoms van die gastronomiese te raai, sal jou die dag goed laat begin
Milaan is die stad van modes. Milaan sentrifugeer, sluk, verwag sy tye, maar ervaar selde egtheid. Milaan het 100 hamburgers en top-mixoloë. Kortom, ons het mekaar verstaan: ons het dit gesê en dit so herhaal dat dit een van daardie sinne geword het wat alles en niks sê. Tog is dit op 'n sekere punt […]
Vir Valerio Visintin Die restaurant van Identità Golose is “ die einde van gastronomiese kritiek ”
"Die eerste stap na die einde van koskritiek" is 'n restaurant wat deur 'n koerant geopen word, wat resensies publiseer oor dieselfde sjefs wat hy by sy kongresse aanbied. 'n Bose stroombaan, waaruit 'n mens heeltemal uitgesluit of ingesluit is, met al die gunste wat daaruit voortspruit." Dit is die mening, beslis nie genuanseerd nie, van die gemaskerde man Valerio […]
Chiara Ferragni: van die California Bakery brunch tot die Biancolatte snack, al die gastronomiese clichés van 'n perfekte meisie
Daar is geen bekende persoon op die web nie. Dit is 'n hipotese. ’n Geestelike toestand. Dit het geen reëls, meriete, paaie nie. In die geval van Chiara Ferragni en haar blog "The Blond Blonde Salad" is dit 'n selfopgelegde status. Maar jy is 'n blogger vir 'n fase, dan word jy beslis cool. O baie belangrike mense. Ons het reeds hieroor gesê en […]
“ Is jy met vakansie? Skaam jou ” Gastronomiese aandenkings en plekke van die hart ten tye van die krisis
In die winter, op bevrore aande, het ons die droom van die perfekte somer-ontsnapping gekoester. Toe breek die vakansie aan, en noudat dit verby is wonder ons hoeveel seer keel van lugversorging en jet-lag koors, jellievisse vas aan die arm van die baba wat stiptelik verlore raak naby die badkamers, duur petrol en vertragings in vlugkansellasies ooreenstem met die ons […]
Sjef Daniel Canzian is die gastronomiese direkteur van die nuwe Bocconi-kampus
Sjef Daniel Canzian is gekies as gastronomiese direkteur by die nuwe SDA Bocconi Bestuurskoolkampus