Die perfekte resep: crème caramel
Die perfekte resep: crème caramel

Video: Die perfekte resep: crème caramel

Video: Die perfekte resep: crème caramel
Video: Crème Caramel Recipe | How to Make Flan | Custard Pudding 2024, Maart
Anonim
Beeld
Beeld

’n Creme-karamel speel af soos’n kleurvolle bykomstigheid, of liewer nie, soos Filippa Lagerback nie. Creme caramel is soos 'n Chanel, altyd in styl. As jy nog nie die skoene gekoop het waarvan jy gedroom het nie, moenie die rol van’n roomkaramel onderskat nie.

Ek verduidelik aan my kêrel dat outogeniese opleiding dien om die skuldgevoel uit te skakel, die heelal het voor Kersfees op 'n dieet gegaan terwyl ek lekkers voorberei. “Maar wat wil jy verstaan, oorbodige stuk mannetjievleis”.

DIE ALLES SWART KOK SE BOEK.

Kombinasie, ek het pas as geskenk "The Food I Love" ontvang, 'n kookboek deur Neil Perry, 'n Australiese sjef wat baie seleksiekriteria vir potensiële vennote oortref. Sy crème caramel is die lekkerste resep na die naweek: 6 eiers en 6 eiergele vir 'n liter melk, suiker en vanielje. Bonus: daar is die dosisse in gram. In 'n boek wat in Engels geskryf is. Ek weier die passie vir die aantreklike sjef soos 'n All-Black. Dit sal nie maklik wees om die goue karamel te herhaal van die boek waarop die blik al 15 minute lank stilstaan nie, myne het die laaste keer 'n hospitaal sous herroep.

Beeld
Beeld

KOSBLOG, NOU.

In die skielike woestyn van voldoende dosisse (ja, maar hoeveel eiers?) ontdek ek wie baie heel en min eiergele gebruik en wie, omgekeerd, 'n groot aantal gele. Goed ook. Maar hier is die ononderhandelbare voorwaardes twee: 1) Hoe om karamel te maak. 2) Hoe om nie eiers mal te maak nie. Ek vind die regte plek. Antwoord N ° 1: moenie water en suiker meng nie, maar beweeg die kastrol wat dit bevat stadig totdat hulle begin karameliseer. Antwoord N ° 2: klits hulle liggies saam met die suiker, vermy om baie lug in te sluit. Wel, dit is my tyd.

DIE PERFEKTE RESEP.

Bestanddele: 500 gr volmelk, 3 eiers en 'n geel, 120 gr suiker, 'n vanieljepeul.

Vir die karamel, 100 gram suiker, 'n vlak lepel water.

Beeld
Beeld

In 'n kastrol bring ek die melk tot kookpunt waarby ek 'n vanieljeboontjie bygevoeg het, in die lengte gegraveer; Ek haal dadelik van die hitte af en laat dit vir 15 minute rus om te verseker dat die melk die geur van vanielje opneem.

Ek breek die eiers in 'n bak, voeg die suiker by en werk baie stadig om te keer dat die mengsel te veel lug inwerk.

Dit is tot karamel. Ek gooi die suiker en 'n lepel water in 'n kastrol wat ek op 'n lae hitte sit. EK MENG NIE, en kook totdat die mengsel in amberkleurige karamel verander. Ek gooi dit in 6 crème caramel vorms.

Filtreer die melk en voeg dit by die karamel en gooi dan alles in die vormpies. Ek rangskik hulle in 'n pan met hoë kante gevul met koue water wat ek by 150-160 ° C vir so 'n uur en 'n kwart bak. Die roomkaramel is gereed wanneer die room gestol het terwyl dit nog sag is.

Ek laat dit in die water afkoel voordat ek die vormpies na die yskas oorplaas, en wees geduldig vir ten minste drie uur voordat ek dit omdraai en die een na die ander ontbloot. Jammer, 'n onbeheerde ontploffing van gastronomiese libido.

Beeld
Beeld

P. S.

1) Dinge waarvoor jy versigtig moet wees: moenie die water kook tydens kook nie (die talentvolle kookboekskrywer Annalisa Barbagli beveel in hierdie geval aan om 'n paar ysblokkies by te voeg).

2) Maak seker dat OM GEEN REDE die water in die nageregte oorloop, dit die einde van 'n droom sou wees.

Die ander perfekte resepte: (1) Aubergine Parmigiana. (2) Spaghetti met mossels. (3) Pasta met sardientjies. (4) Roomys. (5) Panzanella. (6) Konfyt. (7) Koffie met mokka. (8) Minestrone, (9) Tert (10) Pampoentortelli, (11) Tiramisu, (12) Piadina, (13) Mozzarella in carrozza, (14) Gebraaide hoender, (15) Ribollita, (16) Carbonara, (17)) Pasta alla Norma, (18) Amatriciana, Kastanjekonfyt.

Aanbeveel: