E ’ altyd Italiaanse kookkuns al is die sjef 'n buitelander?
E ’ altyd Italiaanse kookkuns al is die sjef 'n buitelander?

Video: E ’ altyd Italiaanse kookkuns al is die sjef 'n buitelander?

Video: E ’ altyd Italiaanse kookkuns al is die sjef 'n buitelander?
Video: KOOK MET MIJ EEN SMAKELIJK KIPRECEPT - CHAOTISCH MAALTIJD IS MEER 2024, Maart
Anonim

Onwaar. Juliet se balkon is vals. Almal weet, reg?

Tog het die Munisipaliteit van Verona kaptein deur burgemeester Flavio Tosi, mens het nie te veel skrupels om 6 euro elk te vra om 'n balkon te besoek wat min te doen het met die sake wat deur Shakespeare vertel word nie.

Miskien omdat alle munisipale skrupels gereserveer is vir kebabrie in die historiese sentrum, volgens die mening van die Munisipaliteit skuldig aan die besoedeling, verwoesting en homologasie van die historiese sentrum van die pragtige Venesiese stad, en besmet die trots Italic lug met hul aroma van eksotiese speserye.

Soveel so dat 'n maatreël sopas geslaag is verbied die opening van nuwe kebabwinkels in die historiese sentrum van Verona, boonop Unesco-erfenis.

Dit spreek vanself dat Tosi van sinistere rassisme beskuldig is dat geen (voormalige) Noordelike Liga-politikus ooit ontken word nie, watter aksie hy ook al neem, hetsy lofwaardig of smerig of vergesog. En dat al die lesers van Dissapore gedink het oor wat onlangs tussen die burgemeester van Florence Dario Nardella en McDonald's gebeur het.

Maar om tot die onderkant van die vraag te kom, ontsier kebabs en etniese wegneemetes werklik die pragtige sentrum van Verona op hierdie manier?

sentrum van Verona
sentrum van Verona

Die pragtige digitale tydskrif van New York Roads & Kingdoms het Marco Ambrosini gevra.

Die raadslid in die Tosi-junta vir handel en toerisme het die besluite van die burgemeester geregverdig deur te verwys na die vuilheid en vuilheid wat veroorsaak word deur die kebabwraps, sowel as die houers van pizzas, hamburgers of gebraaide aartappels, wat gereeld die munisipale strate bemors. in die toepaslike vullisdromme gegooi word, 'n houding wat gelukkig gedeel word deur menigte Italiaanse en buitelandse toeriste.

Kortom, die historiese sentrum sou bevuil word deur leë koshouers, maar - en wat ernstiger lyk in die oë van die Munisipaliteit - bowenal deur houers van nie-vrylopende kos, vreemde kos, ver, so vals soos Juliet s'n balkon!

As ons net met die burgemeester kan saamstem oor vuilheid en ons swak opvoeding, kan ons dieselfde sê oor sy sluiting t.o.v. "vreemde" kos, oor die onbepaalde verdediging van Italiese kos wat alleen die reg sou hê om in die historiese sentrums van ons pragtige stede te verskyn?

kebab toebroodjie
kebab toebroodjie

Maak so 'n houding sin in Italië waar, soos in die res van die wêreld, al hoe meer kokke uit ander kulture en ander nasionaliteite kom?

En ons praat nie van die jongste aankomelinge of restaurante wat deur die geïmproviseerde aan diens bestuur word nie: ons praat van professionele persone en sjefs van die kaliber van Annie Féolde van die bekende Enoteca Pinchiorri, van Heinz Beck, wat vir twintig jaar die Romeinse verhemelte verheug het vanaf die top van sy La Pergola, van sy landgenoot Christoph Bob van die Santa Rosa-klooster aan die Amalfi-kus.

Van Ticino Pieter Leemann van Joia, pionier van vegetarisme, van die Frans-Amerikaner Alice Decourt, van die Brusca Grass, van die Uruguayaanse Matias Perdomo vandag by Contraste, almal gestasioneer in Milaan.

Van Roy Caceres, Colombiaanse sjef van Pariolino Metamorfosi, van die Spaanse Alba Esteva Ruiz van Marsepein, albei in Rome.

Of selfs Bretons Philippe Léveillé die Miramonti die Ander en die Albanees Entiana Osmenzeza van die Gurdulù van Florence.

Alle professionele mense wat met hul voorbereiding en hul vindingrykheid, beide buitelandse, Italiaanse kookkuns op 'n uitstekende en persoonlike manier interpreteer.

En ons praat ook oor karakters met 'n bepaalde geskiedenis, soos Nabl Hadj Hassen, wat begin het as 'n eenvoudige skottelgoedwasser by Roscioli in Rome, die bekende delikatesse met kombuis, het so 'n vlak van perfeksie bereik dat dit een van die beste carbonaras ter wêreld bedien en verdien vermelding deur niemand anders nie as die New York Times.

Ons praat hieroor.

verona, kebabverkoper
verona, kebabverkoper

Want die kookkuns, die resepte, die kulinêre voorbereidings hang beslis nie af van die nasionaliteit van die kok nie, maar van sy bekwaamheid, sy tegniek en sy liefde vir die handwerk en die tradisies van die land wat hom huisves.

Om hierdie rede, op die vraag van die New York Times wat 'n tyd gelede gevra het "kan 'n kombuis nog Italiaans genoem word as die sjef dit nie is nie?" die antwoord kan net ja, onweerlegbaar ja wees: Italiaanse kookkuns is dit wat, uitgevoer deur enigiemand, die liefde en dankbaarheid vir ons land weerspieël en dit oordra in die kos wat voorberei word.

Selfs al is die gasheer Iraniër (en verkoop dalk kebabs).

Aanbeveel: