Video: E ’ altyd Italiaanse kookkuns al is die sjef 'n buitelander?
2024 Outeur: Cody Thornton | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 12:26
Onwaar. Juliet se balkon is vals. Almal weet, reg?
Tog het die Munisipaliteit van Verona kaptein deur burgemeester Flavio Tosi, mens het nie te veel skrupels om 6 euro elk te vra om 'n balkon te besoek wat min te doen het met die sake wat deur Shakespeare vertel word nie.
Miskien omdat alle munisipale skrupels gereserveer is vir kebabrie in die historiese sentrum, volgens die mening van die Munisipaliteit skuldig aan die besoedeling, verwoesting en homologasie van die historiese sentrum van die pragtige Venesiese stad, en besmet die trots Italic lug met hul aroma van eksotiese speserye.
Soveel so dat 'n maatreël sopas geslaag is verbied die opening van nuwe kebabwinkels in die historiese sentrum van Verona, boonop Unesco-erfenis.
Dit spreek vanself dat Tosi van sinistere rassisme beskuldig is dat geen (voormalige) Noordelike Liga-politikus ooit ontken word nie, watter aksie hy ook al neem, hetsy lofwaardig of smerig of vergesog. En dat al die lesers van Dissapore gedink het oor wat onlangs tussen die burgemeester van Florence Dario Nardella en McDonald's gebeur het.
Maar om tot die onderkant van die vraag te kom, ontsier kebabs en etniese wegneemetes werklik die pragtige sentrum van Verona op hierdie manier?
Die pragtige digitale tydskrif van New York Roads & Kingdoms het Marco Ambrosini gevra.
Die raadslid in die Tosi-junta vir handel en toerisme het die besluite van die burgemeester geregverdig deur te verwys na die vuilheid en vuilheid wat veroorsaak word deur die kebabwraps, sowel as die houers van pizzas, hamburgers of gebraaide aartappels, wat gereeld die munisipale strate bemors. in die toepaslike vullisdromme gegooi word, 'n houding wat gelukkig gedeel word deur menigte Italiaanse en buitelandse toeriste.
Kortom, die historiese sentrum sou bevuil word deur leë koshouers, maar - en wat ernstiger lyk in die oë van die Munisipaliteit - bowenal deur houers van nie-vrylopende kos, vreemde kos, ver, so vals soos Juliet s'n balkon!
As ons net met die burgemeester kan saamstem oor vuilheid en ons swak opvoeding, kan ons dieselfde sê oor sy sluiting t.o.v. "vreemde" kos, oor die onbepaalde verdediging van Italiese kos wat alleen die reg sou hê om in die historiese sentrums van ons pragtige stede te verskyn?
Maak so 'n houding sin in Italië waar, soos in die res van die wêreld, al hoe meer kokke uit ander kulture en ander nasionaliteite kom?
En ons praat nie van die jongste aankomelinge of restaurante wat deur die geïmproviseerde aan diens bestuur word nie: ons praat van professionele persone en sjefs van die kaliber van Annie Féolde van die bekende Enoteca Pinchiorri, van Heinz Beck, wat vir twintig jaar die Romeinse verhemelte verheug het vanaf die top van sy La Pergola, van sy landgenoot Christoph Bob van die Santa Rosa-klooster aan die Amalfi-kus.
Van Ticino Pieter Leemann van Joia, pionier van vegetarisme, van die Frans-Amerikaner Alice Decourt, van die Brusca Grass, van die Uruguayaanse Matias Perdomo vandag by Contraste, almal gestasioneer in Milaan.
Van Roy Caceres, Colombiaanse sjef van Pariolino Metamorfosi, van die Spaanse Alba Esteva Ruiz van Marsepein, albei in Rome.
Of selfs Bretons Philippe Léveillé die Miramonti die Ander en die Albanees Entiana Osmenzeza van die Gurdulù van Florence.
Alle professionele mense wat met hul voorbereiding en hul vindingrykheid, beide buitelandse, Italiaanse kookkuns op 'n uitstekende en persoonlike manier interpreteer.
En ons praat ook oor karakters met 'n bepaalde geskiedenis, soos Nabl Hadj Hassen, wat begin het as 'n eenvoudige skottelgoedwasser by Roscioli in Rome, die bekende delikatesse met kombuis, het so 'n vlak van perfeksie bereik dat dit een van die beste carbonaras ter wêreld bedien en verdien vermelding deur niemand anders nie as die New York Times.
Ons praat hieroor.
Want die kookkuns, die resepte, die kulinêre voorbereidings hang beslis nie af van die nasionaliteit van die kok nie, maar van sy bekwaamheid, sy tegniek en sy liefde vir die handwerk en die tradisies van die land wat hom huisves.
Om hierdie rede, op die vraag van die New York Times wat 'n tyd gelede gevra het "kan 'n kombuis nog Italiaans genoem word as die sjef dit nie is nie?" die antwoord kan net ja, onweerlegbaar ja wees: Italiaanse kookkuns is dit wat, uitgevoer deur enigiemand, die liefde en dankbaarheid vir ons land weerspieël en dit oordra in die kos wat voorberei word.
Selfs al is die gasheer Iraniër (en verkoop dalk kebabs).
Aanbeveel:
Die naarlikste kos in die wêreld (of ook: 8 walglike redes waarom die helfte van die landgenote met vakansie in die buiteland nie opgee met Italiaanse kookkuns nie)
Vrot eiers. Inseklarwes. Saad het deur 'n kat se spysverteringskanaal gegaan. Italianers is cool, intelligent en oop soveel as wat jy wil, maar op vakansie in die buiteland gee die helfte van hulle nie moed op met Italiaanse kookkuns nie, ten koste van die huur van onedellike kak. Dan is daar die ander, wat aan 'n sub-genre van gastrofighettisme behoort deur ekstreme ontdekkingsreisigers, gewillig […]
Kom saam met my na Italië: hoe kontemporêre kuns Italiaanse kookkuns vir altyd sal verander in Massimo Bottura se boek
Om van artisjok na kreatiewe risotto oor te skakel, gebeur selfs met my, wanneer ek in 'n wonderlike geestelike toestand is. Dit is heel anders om boodskappe wat met kuns geaarde is deur 'n bord te kommunikeer. Nie verniet nie, my naam is Carlotta en hy word Massimo genoem. Massimo Bottura. Dat dit kuns was wat die inspirasie van die driester Michelin-sjef ondersteun het, sowel as 'n meerjarige teenwoordigheid in die top 3 […]
Gebaksjef en sjef: die patissier-sjef is (dikwels) beter as die sjef. 12 toetse
Patissier-sjefs moet van uitsterwing bewaar word. Afgesien van televisie-flops, voer die banketbakker van 'n restaurant 'n eensame en aaneenlopende werk, wat lang voorbereidings, geduld, akkuraatheid verg en wat byna nooit na die kollig lei nie. Asof dit nie genoeg is nie, onderwerp die wantroue in vette, suikers en bowenal gluten hom aan ’n […]
Dit is 'n sjef se sjef ’ se sjef ’ se wêreld: Rene Redzepi op die voorblad van Time
Jammer, maar om James Brown te noem was verpligtend. As ons gister vir jou die eerste keer van die sjef-gereg-restaurant-triade in 'n Italiaanse film gewys het (in volgorde: Davide Scabin, cyber-egg, Combal.Zero en Is born a star?), Vandag moet ons teruggaan na die verliefdheid vir sjef wat nou enige media gewig aansit. Noma het dalk nie die derde Michelin-ster gewen nie, maar die […]
“ Dit is altyd middag ” is altyd “ Die bewys van die kok ”
"È semper Mezzogiorno", die nuwe Rai Uno-program met Antonella Clerici, en die gebrek aan moed om dit "La prova del cuoco" te noem: die eerste episodes spreek vanself