INHOUDSOPGAWE:
- 7. Frambueza - brouery 'A Magara in Calabria
- 6. Supertramp n.3 - Decimoprimo-brouery in Puglia
- 5. Nadir (10%) van die Il cloostro-brouery in Kampanië
- 4. Sestien grade in Amphora (16%, in werklikheid) van bier van die dorpie in Lazio
- 3. Saison Ouvrieur (5,8%) van die LoverBeer-brouery in Piemonte
- 2. Open Mind (8%) van die Montegioco-brouery in Piemonte
- 1. Dama Brun-a (6,5%) van die LoverBeer-brouery in Piemonte
Video: Die 7 mees waarskynlike suurbiere van Italië volgens Slow Food
2024 Outeur: Cody Thornton | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 12:26
Wanneer ons praat oor suurbiere, spontaan gefermenteerde biere om mekaar te verstaan, is die risiko dat brouers ons met spesiale effekte wil verras, baie hoog.
Want bier is op almal se lippe; dis asof kriek (Belgiese bier waarby heel kersies gevoeg word) die nuwe sjiek was.
As jy iemand vra watter tipe bier hulle verkies, is daar 'n redelike kans dat hulle Lambiese, spontaan gefermenteerde, suur en komplekse bier, die ontbrekende skakel tussen wyn en bier, sal antwoord.
Daar is twee gevalle: óf die kom en gaan met België was intens en het ons harte verlaat (België is die wêreld van Lambic, in die besonder die Pajottenland-streek, d.w.s. die produksiegebied), óf hy is 'n grootprater in die bui vir smargiassate.
Om uit te vind of daar waarskynlik suurbiere in Italië is, om kortliks die vuil werk te doen, het ons saam met Luca Giaccone na Eugenio Signoroni, redakteur van Slow Food se 2017 Birre d'Italia-gids gewend.
Waarskynlik in die sin van geloofwaardig, nie die soort wat ek wil hê nie-maar-ek-kan-nie-'n-Cantillon-wees (Cantillon is die Brusselse brouery-beeltenis van Lambic-produksie). Die kriteria is die volgende: aangenaamheid (die effek "die eerste Lambic walg jou" nogal versag, kortom) en balans (ongebalanseerd op die asyn).
Onder die sewe wat deur Slow Food voorgestel is, gekies uit diegene wat in Saluzzo teenwoordig was by die superproe met die beste van die Birre d'Italia-gids, het jy twee in die rangorde van 10 handwerkbiere gevind om volgens Slow Food te koop, naamlik:
7. Frambueza - brouery 'A Magara in Calabria
6. Supertramp n.3 - Decimoprimo-brouery in Puglia
Om dan te rapporteer:
5. Nadir (10%) van die Il cloostro-brouery in Kampanië
(24 maande van fermentasie in eikehoutvate)
4. Sestien grade in Amphora (16%, in werklikheid) van bier van die dorpie in Lazio
die bier waarmee Leonardo di Vincenzo sy begeerte hernu om met handwerkbiere te eksperimenteer ten spyte van die verkoop van die brouery aan die multinasionale InBev: "'n Baie sagte suurheid en interessante aardse note", sê Eugenio Signoroni.
Ons het die ander drie vir jou probeer:
3. Saison Ouvrieur (5,8%) van die LoverBeer-brouery in Piemonte
Van die reeks wilde fermentasies wat deur die meesterbrouer Valter Loverier onderteken is, is miskien die bekendste BeerBera, dit wil sê met die byvoeging van Barbera-druifmos. Hier word hierdie Saison Ouvrier gebore uit die geïsoleerde giste van daardie bier.
Klein gegraveer op die etiket (nee, die brouer van die jaar 2010 het nie gegroei tot die punt om soos Antonio Vivaldi te voel nie), hierdie bier is die basis van vier ander Saison de l'Ouvrier: Cardosa, Griotta, Serpilla en Violetta.
Delikaat, vars. In die gids Beers of Italy 2017 praat hulle van 'n effense pikantheid. Dit sal die amper onmerkbare bitterheid wees, dit sal die sitrussuur wees, maar terwyl ek gedrink het, het ek 'n parfait-variant van die suurlemoengenot, die tipiese nagereg van die Amalfi- en Sorrento-kus voorgestel.
2. Open Mind (8%) van die Montegioco-brouery in Piemonte
Ons is in die valleie van die Tortona-omgewing, 'n gastronomiese nis van Montèbore, die kaas met die trappe, 'n Slow Food-presidium, en van die Croatina-druif, om nie met Bonarda te verwar nie. Dit is dieselfde druifsoort as Walter Massa se Pertichetta-wyn, 'n sleutelfiguur in die herwaardering van hierdie gebied.
Maar selfs hierdie Slow Food-spiraalbrouery lyk belowend.
In die Open Mind gee die bydrae van druiwe (nie die mos nie, in hierdie geval nie) 'n ligte tannien, die een wat die mond droogmaak en die aantal glase wat geskink word, laat vergeet. Terwyl ek geproe het, het ek hardop gedink “soet amaretto” en Riccardo Frazosi, die meesterbrouer van Open Mind, het ja geknik.
Die mening van die Birre d'Italia 2017-gids is meer geloofwaardig: "Dit gly op 'n fyn koolzuur, van die klassieke metode"
1. Dama Brun-a (6,5%) van die LoverBeer-brouery in Piemonte
Nou ja, as jy moeg is om dit met wyn te doen, kan jy jouself gee aan die handwerkbiere wat vir altyd afgesper is.
Dit het byvoorbeeld baie fasette, ten spyte van die ooglopende vat (selfs iemand wat sopas koffie gedrink het, sal dit agterkom: dit spandeer twaalf maande in vat na fermentasie in eikehoutvate).
Baie elegante asyngeur en karamel vleg in die mond tot die punt dat jy wonder of wat jy hoor, rosyne of onryp vrugte is. Want jy weet, dit is twee verskillende dinge en om soortgelyke kontraste in een bier bymekaar te maak is skaars.
Great Beer for Slow Food, eerste plek vir ons.
Aanbeveel:
Die 7 mees oorskatte restaurante in Italië. En die 7 mees onderskatte
Dit is maklik om 7 onderskatte Italiaanse restaurante uit te wys, daar is 'n hele konstellasie van sjefs wat nie die aandag kry wat hulle verdien van blogs, gidse en professionele restaurantpersoneel nie. Maar vandag het ons ook besluit om die ruwe terrein van die 7 mees oorskatte luukse krippe in Italië aan te durf. Het jy die tipe? Die restaurant wat - herhaaldelik - enigiemand aanbeveel het wat […]
Voorspellings - Die 3 restaurante “ mees verbeterde ” van die jaar volgens die gidse 2011
"Meer verbeter" is 'n kriterium wat die Amerikaners dierbaar is, wat byvoorbeeld in sport baie gretig is om verslag te doen en miskien die karakter [voeg enige rolle in] "die mees verbeterde van die jaar" te beloon. 'n Bietjie soos die jaarlikse uitgawes van restaurantgidse doen, waarvan die speletjies feitlik gedoen word, selfs al sal ons dit nie in die boekwinkel sien voor […]
Benut die Slow Food Taste Weeks om na die restaurant te gaan en smul aan die 15 mees onbereikbare disse in Italië
Slow Food "Weeks van smaak" is terug. Met die verskoning gaan julle jongmense onder 26 restaurant toe vir die helfte van die prys van die andersins baie duur disse waaroor ons heeltyd freak. Aangesien die gratis rit op 16 Mei eindig, het dit vir ons die minste gelyk om jou te belê met 'n tikkie raad oor die 15 geregte streng […]
Soos jy die narratief volg, het ek by die Sherbet Festival die naam van die mees onbereikbare roomys van die somer
Vir 'n paar uur gister en vanoggend was Dissapore onbereikbaar, (bediener) probleme is nou opgelos. Jammer, verskoning, desculpa. Al het ek dit nog nooit verduur nie, sou ek nie so 'n slegte einde aan die hitte gewens het nie. Om myself te herinner, moet ek teruggaan na die Sjerbetfees, die kunsmatige roomysparadys wat verlede week in Cefalù, Sisilië, geland het. Roomys, present? […]
Deliveroo: die ranglys van die 100 mees geliefde disse in die wêreld en die 30 mees bestelde geregte in Italië
Deliveroo onthul die ranglys van die 100 mees geliefde geregte ter wêreld en dié van die 30 mees bestelde geregte in Italië vir tuisaflewerings