INHOUDSOPGAWE:
Video: Mulino Bianco-beskuitjies: 46 streekalternatiewe sonder palmolie
2024 Outeur: Cody Thornton | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 12:26
palmolie, hier gaan ons alweer. 'n Kykie na die jongste advertensies op TV en 'n kort stappie deur supermarkrakke skets hierdie situasie: nadat EFSA (Europese Voedselveiligheidsagentskap) die teenwoordigheid van hoë vlakke van 'n giftige stof aan die lig gebring het wat verbruikers waarsku, veral die jongeres, blyk dit dat maatskappye kompeteer om te sien wie dit eerste aflaai.
’n Bos van opgesteekte hande wat sê “ons produkte bevat nie palmolie nie, ons gebruik ander vette, ons kyk na die gesondheid van verbruikers en dié van orangoetangs”. Esselunga, Coop, Colussi is van die groot name wat omgedraai het.
En bykomend tot die Smeerbare room alternatief vir Nutella, die tweede slagveld is dié van Koekies: vir diegene wat op soek is na 'n paar wat nie die berugte groente-olie bevat nie, hier is 'n lys van tipiese plaaslike lekkers alternatiewe vir Mulino Bianco (vir nou het die handelsmerk wat deur Barilla besit word, net palmolie vervang in sjokoladebone en melkblomme van die Mulino Verde lyn).
1) Ons het streekprodusente en produkte gekies, in 'n korrespondensie van liefdevolle sintuie tussen maatskappye wat tipiese koekies produseer en wat in die streek van oorsprong van die produk gebaseer is.
2) Ons het ook uitgesluit, nie sonder 'n diepgaande innerlike kontras nie, al daardie koekies wat nie vet (olie of botter) insluit nie, maar wat slegs eiers, haselneute en amandels gebruik (daar is dus geen amaretti, haselneute, ricciarelli en lelike en goeies nie).
3) Ten slotte, vir die presiese resepteboek, 'n notasie: ons het die ladyfingers ingesit (selfs al sluit die resep nie botter of olie in nie), want in sommige gevalle word palmolie gebruik om die pan te smeer.
Soos altyd, in geval van versuim, vra ons jou hulp: as jy 'n paar voorbeelde na die redaksie stuur, benewens beriggewing, bied ons jou 'n koppie tee aan.
Ligurië
KOOSKOEKIES
Hulle neem hul naam uit 'n distrik van Genua: hulle word gebore as soet beskuit om in die kombuis van bote gehou te word. Hulle het een van die Liguriese lekkertes geword.
Grondona
Historiese handelsmerk gebore in 1920. Bestanddele: koringmeel, natuurlike gis van wit moeder, suiker, botter, garsmoutekstrak, sout. bevat: koring en melk afgeleides.
Panarello
Liguriese suikergoedmaatskappy gestig in 1885. Sy Lagaccio-beskuitjies het koringmeel, natuurlike gis, suiker, botter.
Jumper
Hierdie is ook 'n historiese vervaardiger. Bestanddele: tipe "00" sagte koringmeel, natuurlike gis van koringmeel, suiker, botter.
Priesters
Klein winkeltjie wat in die middel van die 19de eeu deur die fyngebaksjef Giovanni Preti gestig is. Vandag het dit 'n industriële dimensie. Sy Lagaccio bevat koringmeel; natuurlike gis (suurdeeg); suiker; botter; gemoute graanmeel; aromas.
CANESTRELLI
Heerlike brosbroodmadeliefies met 'n klein gaatjie in die middel (om presies te wees: moenie hulle verwar met die canestrelletti di Torriglia, wat erken word as 'n tradisionele voedselproduk, en effens kleiner nie).
Grondona
Bestanddele: koringmeel, botter (22%), suiker, eiergele, suurlemoensap, rysmiddels (dinatriumdifosfaat, natriumwaterstofkarbonaat), Madagaskar vanieljebone.
Panarello
Bestanddele: koringmeel, botter, suiker, melk, eiers, natuurlike geur: suurlemoen.
Valle d'Aosta
VALDOSTANE TEËLS
Ronde teëlvormige koekies, gebore in 1930.
Valdostana Artisan Tegoleria
Evolusie van 'n ambagslaboratorium, dit is vandag die bekendste produsent. Bestanddele: amandels, haselneute, suiker en eierwit
Piemonte
KRUMIRI
Gebore in 1878 in Casale Monferrato, word hulle selfs deur 'n patent beskerm.
Rossi
Hy is die uitvinder: hy is die een wat eiers, meel, botter en suiker in een van die streeksimbole omskep. Die Portinaro-familie het die maatskappy in 1953 oorgeneem. Bestanddele: sagte koringmeel, vars eiers, botter, suiker, suiwer vanillien.
DAME SE SOENE
Twee broskorsdeegdoppies gedeel deur sjokolade, gebore in Tortona in die 19de eeu.
Brusa
Maatskappy gestig in die provinsie Biella as 'n bakkery in 1974. Sy Baci di Dama het sagte koringmeel tipe "00", botter (25%), suiker, "tonda gentile trilobata" haselneute (8%), amandels (1%), heuning, sout, natuurlike geure. vulsel: donkersjokolade (4%) (min.50% kakao: kakaomassa, suiker, kakaobotter, emulgator: sojalesitien, natuurlike vanieljegeur).
Luca Montersino Golosi di Salute
Die Piemontese deegsjef by uitstek het hulle Siamees genoem. Bestanddele: haselneute, amandels. 23% rysmeel, rou rietsuiker, botter, donkersjokolade (suiker, kakaomassa, kakaobotter, sojalesitien, vanieljebone), eiergele, ryskim, vars volmelk.
Massera
Historiese Biella-handelsmerk. Bestanddele: sagte koringmeel t.0, suiker, botter, haselneute, amandels, heuning, sout. Ekstra donkersjokolade: suiker, kakao 52%, kakaobotter, emulgator: sojalesitien, vanillien.
Bonifanti
Maatskappy gestig in 1932, vandag ingelyf deur Grondona. Bestanddele: 0 koringmeel, margarien, suiker, haselneute (min.13%), botter, pitte, amandels, geurmiddels. Vulsel: suiker, groente-olies, afgeroomde melkpoeier, laevet kakao met 10-12% kakaobotter (8%), haselneute 8%, emulgator: lesitien (van soja), geurmiddels.
Novarini
Uitgevind in die 16de eeu deur die nonne van Novara, hulle is droog en krakerig, soortgelyk aan Pavesini.
Brusa
Bestanddele: tipe "00" sagte koringmeel, suiker, eiers (23%), rysmiddel: ammoniumbikarbonaat, geurmiddels
Camporelli
Laboratorium gebore in 1852 in Novara. Bestanddele: eiers, suiker en meel
takbokke
Biella-beskuitjiefabriek. Bestanddele: tipe 0 sagte koringmeel, suiker, eiers, rysmiddels (ammoniumbikarbonaat), natuurlike geure.
APPELPAKIES
Tipiese broskoek uit die Cuneo-omgewing, veral uit die Mondovì-omgewing. Dit word gemaak met mielieblom (in werklikheid mielies). Uitstekend saam met soet wyne.
Luca Montersino Golosi di Salute: Meligotti
Bestanddele: klipgemaalde koringmeel, versoeter: maltitol, ottofile Langa-mieliemeel (20, 4%), botter, eiers, geel, water, integrale Mothiasout, rysmiddels, Bourbon-vanielje.
Michelis Egidio
Familiebesigheid gestig in 1919 in Mondovì. Ook hier word klipgemaalde ottofile mielies gebruik. Bestanddele: klipgemaalde ottofile mielieblom 22, 5%, tipe "00" koringmeel, suiker, botter, eiers, rysmiddels: dinatriumdifosfaat en natriumbikarbonaat, natuurlike vanieljegeur.
takbokke
Bestanddele: tipe 0 sagte koringmeel, mieliekoring, botter, suiker, eiergeel, rysmiddels: natriumwaterstofkarbonaat, sout, geurmiddels: suurlemoen, vanillien.
Bonfante
Maatskappy gestig in 1922. Bestanddele: botter, suiker, meel 0, fumet, vanielje, sout, suurlemoen, melk
Massera
Paste d’melia: sagte koringmeel t.0, suiker, botter, mieliemeel, eiers, heuning, rysmiddel, sout, geurmiddels.
TORCETTI PIEDMONT / BIELLESI
Oorspronklik van Biella. Hulle dateer terug na 1700 en word in 1854 deur die hofkok Giovanni Vialardi in die "Treatise on Modern Pastry" genoem.
Massera
In die 1920's het Luigi Massera hulle een keer per jaar vir die dorpsfees vervaardig. Bestanddele: sagte koringmeel t.0, botter (30% min.), Suiker, gemoute graanmeel, brouersgis, sout, geurmiddels.
De Mori
ambagsmaatskappy gestig as 'n bakkery in 1974. Bestanddele: tipe 00 sagte koringmeel, water, 40% botter, suiker, sout, mout, geurmiddels.
Michelis Egidio
bestanddele: Manitoba-meel, 24% botter, tipe “00”-koringmeel, heuningstroop (akasia-heuning, water), suiker, eiers, sout, brouersgis.
takbokke
Bestanddele: tipe 0 sagte koringmeel, botter 30%, suiker, gemoute graanmeel, brouersgis, sout, geurmiddels.
Bonfante
Bestanddele: meel, suiker, botter, brouersgis, sout.
CANESTRELLI BIELLESI
Daar word gesê dat hulle uit 1600 dateer. Niks met die margherita canestrelli te doen nie: dit is reghoekige kakao-wafels gevul met sjokolade, amandels en haselneute ('n soort wafel).
Massera
Bestanddele: donkersjokolade, Piemonte-hazelneute, ekstra donkersjokolade (suiker, kakao 52%, kakaobotter, geëmulgeerde, lesitien), 0 sagte koringmeel, fumet, suiker, eiergeel, kakao, botter, melk, sout, soda-ammoniumbikarbonaat, natuurlike vanieljegeure.
Brusa
Bestanddele: tipe "00" sagte koringmeel, volmelk, kakaopoeier, mielieblom, aartappelstysel, emulgator: sojalesitien, groente-olies (amandels), suiker, sout, rysmiddel: ammoniumbikarbonaat, vanillien, natuurlike geure. Vulsel: donkersjokolade (70%).
Lombardye
OFFELLE DI PARONA
Hulle is ovaalvormige koekies, uitgevind in die laat negentiende eeu. Die verwysingsgebied is Lomellina, in die provinsie Pavia
Collivasone oond
Aktief sedert 1890. Bestanddele: sagte koringmeel, botter, suiker, eiers, olyfolie, gis.
Friuli
HULLE VAN RAVEO
Serpentynvormige koekies.
Aldo Bonanni
Die "Ss" is uitgevind deur die vader van die huidige eienaar Aldo Bonanni, in 1920 in Raveo, Carnia. Bestanddele: meel, suiker, eiers en botter.
Veneto
BAICOLI
Venesiese beskuitjie by uitstek. Om saam met soetwyn of zabaglione bedien te word.
Colussi
Alhoewel dit vandag 'n nasionale handelsmerk is, het die maatskappy Venesiese oorsprong. Bestanddele: koringmeel, suiker, botter, hawervesel, volmelkpoeier, gars- en mieliemoutekstrak, sout, brouersgis.
Toskane
CANTUCCI
Metgeselle van die vin santo en trots van Toskane.
Die lekkers van Nanni
familiebeheerde Sienese maatskappy. Bestanddele: koringmeel, suiker, amandels 24%, vars heel eiers (uit vryloop), botter, glukosestroop, rysmiddels: dinatriumdifosfaat, natriumwaterstofkarbonaat, heuning, rysmiddel: ammoniumwaterstofkarbonaat, seesout, natuurlike vanieljebessie geur.
Geure
Maatskappy gestig in 1832, nou geabsorbeer deur die Colussi-groep - Bestanddele: koringmeel, suiker, amandels 20%, eiergeel, eiers, volmelk, botter, heuning, rysmiddels: natriumsuurpirofosfaat - natriumsuurkarbonaat, sout, geurmiddels.
Deurmekaar
Laboratorium gestig in 1926 in Florence. Bestanddele: koringmeel, suiker, amandels 22%, eiers, eiergele, botter, heuning, sout, bakpoeier: ammoniumbikarbonaat, natuurlike geure.
Ghiot
Maatskappy van die Salaorni-familie gebaseer in Badia a Passignano en aktief sedert die 1950's. Hulle noem hulle Ghiottini, maar hulle is cantucci. Bestanddele: koringmeel, suiker, amandels 17%, eiergeel, eiers, gepasteuriseerde volmelk, botter, rysmiddels, heuning, geurmiddels, sout.
Corsini
Familiebesigheid gestig in 1921. Bestanddele: tipe 0 sagte koringmeel, suiker, amandels, eiers, gepasteuriseerde volmelk, botter, eiergeel, melk, heuning, natuurlike geure
Artebianca
Company of Lucca gebore in 1984. Hulle cantucci word mandorlini genoem, maar hulle is cantucci in alle opsigte. Bestanddele: tipe 0 sagte koringmeel, suiker, amandels, eiers, botter, vars volmelk, eiergeel, rysmiddels
Mattei-beskuitjiefabriek
Moenie hulle met Toskaanse cantucci verwar nie: Prato-beskuitjies is stukkies pasta wat in 1858 deur die Mattei in Prato uitgevind is. Bestanddele: meel, suiker, vars eiers, amandels en dennepitte.
Lazio
OSVEGO
Osvego is sinoniem met Gentilini. Dit is die herbewerking van 'n Anglo-Saksiese koekie. Bestanddele: Koringmeel, suiker, botter, heuning (1,8%), rysmiddels: ammoniumwaterstofkarbonaat - natriumwaterstofkarbonaat, moutekstrakpoeier (0,6%) (koringmout, moutgars, mielies), melkpoeier, mieliestysel, dekstrose, sout, geursel.
WYNDONUTS
Soet van die Ciociara-tradisie.
Gentilini
Bestanddele: koringmeel (48%), witwyn (17%), suiker, sonneblomolie, rysmiddels: natriumpirofosfaat - natriumwaterstofkarbonaat, geur.
Basilicata
FICCULI
Anysgegeurde koekies, 'n soort soet taralli
Oond van die Palese Susters
Drie susters het in 1984 saamgespan om die gelyknamige maatskappy in Potenza te skep. Bestanddele: sagte koringmeel tipe "00", vars eiers 41%, suiker, olyfolie, ekstra suiwer olyfolie, anys likeur 3% ° (water, alkohol, suiker, natuurlike geure).
STOZZE
'n Soort cantucci, in die Lucaniese weergawe
Oond van die Palese Susters
Bestanddele: tipe "00" sagte koringmeel, suiker, vars eiers, amandels 10% °, olyfolie, ekstra suiwer olyfolie, anyssaadlikeur (water, alkohol, suiker, natuurlike geure), rysmiddels: dinatriumdifosfaat, natriumkarbonaatsuur; aromas.
TARALLO AVIGLIANESE
'n Baie sagte koekie bedek met 'n ligte anysgeurige donker suikerversiersel: die kleur is sneeuwit. Oorspronklik van Avigliano, is hy bekend onder die term "Lu Mustazzuol Cù R' Zuccr".
Oond van die Palese Susters
Bestanddele: 84% rietsuikerversiersel, (rietsuiker, glukosestroop, water), tipe "00" sagte koringmeel, vars eiers, olyfolie, ekstra suiwer olyfolie, anysaadlikeur 1, 2% (water, alkohol, suiker, natuurlike geure), etielalkohol, rysmiddels: dinatriumdifosfaat, natriumwaterstofkarbonaat; aroma.
Sardinië
SAVOIARDI DI FONNI
Anders as tradisionele ladyfingers vir maatreëls.
Giovanni Moro-beskuitjiefabriek
Bestanddele: suiker, eiers en meel.
KOEKIES
'n Variant van die ladyfingers
Broers Carta
Maatskappy gebore as 'n bakkery in 1981 in Sedilo. Bestanddele: vars eiers 45%, suiker, tipe 00 meel.
PISTOKKEDDUS
Hierdie koekies behoort ook aan die ladyfingers-familie
Anna P.
Dit staan vir Anna Puligheddu, wat die maatskappy in 1942 gestig het. Bestanddele: koringmeel, 40% eiers, suiker.
Aanbeveel:
Buongrano: eerste Mulino Bianco-beskuitjie sonder palmolie
Deur 'n massiewe advertensieveldtog stel Barilla Buongrano bekend, die eerste openlik palmolievrye koekie in produksie. Na Colussi en Galbusera is dit die eerste maatskappy wat soortgelyke stappe neem ná EFSA se eise oor palmolie
Somer sonder feeste is soos Wie sonder Raffaella Fico en die bewys van DNA
Die hitte woed en met dieselfde verbeelding van die nuusberigte wat aanbeveel om baie water te drink en nie uit te gaan tydens die warmste ure nie, gee ons hier die gewone plasing oor feeste. Om teen die neiging te gaan en gereed om geskiet te word, sê ek hier en nou dat ek mal is oor feeste en dorpsfeeste. Beslis nie almal nie. […]
Eet anders: soos brood, maar sonder gis en sonder sout
Ek het 'n simpel ding gedoen. En ongesuurd. Dit wil sê 'n (vervang) brood sonder gis en sonder sout. Dubbele ontbering wat in een klap op twee voedingsbehoeftes reageer. 1) Trouens, daar is diegene wat nie gis duld nie en nie oortuig is dat die probleem in slegte suurdeeg lê nie, meer as in die gis self, ja […]
Omdat Europa die bewoording “sonder palmolie” op die etiket wil verbied
Europa wil die term "palmolievry" op voedselprodukte verbied. Die nuus sal aanklank vind by Ferrero, wat palmolie in Nutella gebruik
Die naweek sonder artisjokke is soos Maandag sonder om die bokse om te draai
Met elke uitgawe van Masterchef leer jy 'n nuwe een. Hierdie keer, reeds by 'n paar geleenthede, is die mededingers "geskel" omdat hulle 'n stel van drie aangebied het: volgens die beoordelaars nie drie geleenthede om hul vaardighede te wys nie, maar inteendeel, drie moontlikhede van foute. Tog het ek ook daarvoor geval en, nadat ek vir jou gesê het […]