INHOUDSOPGAWE:

Mulino Bianco-beskuitjies: 46 streekalternatiewe sonder palmolie
Mulino Bianco-beskuitjies: 46 streekalternatiewe sonder palmolie

Video: Mulino Bianco-beskuitjies: 46 streekalternatiewe sonder palmolie

Video: Mulino Bianco-beskuitjies: 46 streekalternatiewe sonder palmolie
Video: Mulino Bianco | Pancake Emoji Delivery 2024, Maart
Anonim

palmolie, hier gaan ons alweer. 'n Kykie na die jongste advertensies op TV en 'n kort stappie deur supermarkrakke skets hierdie situasie: nadat EFSA (Europese Voedselveiligheidsagentskap) die teenwoordigheid van hoë vlakke van 'n giftige stof aan die lig gebring het wat verbruikers waarsku, veral die jongeres, blyk dit dat maatskappye kompeteer om te sien wie dit eerste aflaai.

’n Bos van opgesteekte hande wat sê “ons produkte bevat nie palmolie nie, ons gebruik ander vette, ons kyk na die gesondheid van verbruikers en dié van orangoetangs”. Esselunga, Coop, Colussi is van die groot name wat omgedraai het.

En bykomend tot die Smeerbare room alternatief vir Nutella, die tweede slagveld is dié van Koekies: vir diegene wat op soek is na 'n paar wat nie die berugte groente-olie bevat nie, hier is 'n lys van tipiese plaaslike lekkers alternatiewe vir Mulino Bianco (vir nou het die handelsmerk wat deur Barilla besit word, net palmolie vervang in sjokoladebone en melkblomme van die Mulino Verde lyn).

1) Ons het streekprodusente en produkte gekies, in 'n korrespondensie van liefdevolle sintuie tussen maatskappye wat tipiese koekies produseer en wat in die streek van oorsprong van die produk gebaseer is.

2) Ons het ook uitgesluit, nie sonder 'n diepgaande innerlike kontras nie, al daardie koekies wat nie vet (olie of botter) insluit nie, maar wat slegs eiers, haselneute en amandels gebruik (daar is dus geen amaretti, haselneute, ricciarelli en lelike en goeies nie).

3) Ten slotte, vir die presiese resepteboek, 'n notasie: ons het die ladyfingers ingesit (selfs al sluit die resep nie botter of olie in nie), want in sommige gevalle word palmolie gebruik om die pan te smeer.

Soos altyd, in geval van versuim, vra ons jou hulp: as jy 'n paar voorbeelde na die redaksie stuur, benewens beriggewing, bied ons jou 'n koppie tee aan.

Ligurië

canestrelli
canestrelli

KOOSKOEKIES

Hulle neem hul naam uit 'n distrik van Genua: hulle word gebore as soet beskuit om in die kombuis van bote gehou te word. Hulle het een van die Liguriese lekkertes geword.

Grondona

Historiese handelsmerk gebore in 1920. Bestanddele: koringmeel, natuurlike gis van wit moeder, suiker, botter, garsmoutekstrak, sout. bevat: koring en melk afgeleides.

Panarello

Liguriese suikergoedmaatskappy gestig in 1885. Sy Lagaccio-beskuitjies het koringmeel, natuurlike gis, suiker, botter.

Jumper

Hierdie is ook 'n historiese vervaardiger. Bestanddele: tipe "00" sagte koringmeel, natuurlike gis van koringmeel, suiker, botter.

Priesters

Klein winkeltjie wat in die middel van die 19de eeu deur die fyngebaksjef Giovanni Preti gestig is. Vandag het dit 'n industriële dimensie. Sy Lagaccio bevat koringmeel; natuurlike gis (suurdeeg); suiker; botter; gemoute graanmeel; aromas.

CANESTRELLI

Heerlike brosbroodmadeliefies met 'n klein gaatjie in die middel (om presies te wees: moenie hulle verwar met die canestrelletti di Torriglia, wat erken word as 'n tradisionele voedselproduk, en effens kleiner nie).

Grondona

Bestanddele: koringmeel, botter (22%), suiker, eiergele, suurlemoensap, rysmiddels (dinatriumdifosfaat, natriumwaterstofkarbonaat), Madagaskar vanieljebone.

Panarello

Bestanddele: koringmeel, botter, suiker, melk, eiers, natuurlike geur: suurlemoen.

Valle d'Aosta

Valdostane teëls
Valdostane teëls

VALDOSTANE TEËLS

Ronde teëlvormige koekies, gebore in 1930.

Valdostana Artisan Tegoleria

Evolusie van 'n ambagslaboratorium, dit is vandag die bekendste produsent. Bestanddele: amandels, haselneute, suiker en eierwit

Piemonte

krumiri
krumiri

KRUMIRI

Gebore in 1878 in Casale Monferrato, word hulle selfs deur 'n patent beskerm.

Rossi

Hy is die uitvinder: hy is die een wat eiers, meel, botter en suiker in een van die streeksimbole omskep. Die Portinaro-familie het die maatskappy in 1953 oorgeneem. Bestanddele: sagte koringmeel, vars eiers, botter, suiker, suiwer vanillien.

DAME SE SOENE

Twee broskorsdeegdoppies gedeel deur sjokolade, gebore in Tortona in die 19de eeu.

Brusa

Maatskappy gestig in die provinsie Biella as 'n bakkery in 1974. Sy Baci di Dama het sagte koringmeel tipe "00", botter (25%), suiker, "tonda gentile trilobata" haselneute (8%), amandels (1%), heuning, sout, natuurlike geure. vulsel: donkersjokolade (4%) (min.50% kakao: kakaomassa, suiker, kakaobotter, emulgator: sojalesitien, natuurlike vanieljegeur).

Luca Montersino Golosi di Salute

Die Piemontese deegsjef by uitstek het hulle Siamees genoem. Bestanddele: haselneute, amandels. 23% rysmeel, rou rietsuiker, botter, donkersjokolade (suiker, kakaomassa, kakaobotter, sojalesitien, vanieljebone), eiergele, ryskim, vars volmelk.

Massera

Historiese Biella-handelsmerk. Bestanddele: sagte koringmeel t.0, suiker, botter, haselneute, amandels, heuning, sout. Ekstra donkersjokolade: suiker, kakao 52%, kakaobotter, emulgator: sojalesitien, vanillien.

Bonifanti

Maatskappy gestig in 1932, vandag ingelyf deur Grondona. Bestanddele: 0 koringmeel, margarien, suiker, haselneute (min.13%), botter, pitte, amandels, geurmiddels. Vulsel: suiker, groente-olies, afgeroomde melkpoeier, laevet kakao met 10-12% kakaobotter (8%), haselneute 8%, emulgator: lesitien (van soja), geurmiddels.

Novarini

Uitgevind in die 16de eeu deur die nonne van Novara, hulle is droog en krakerig, soortgelyk aan Pavesini.

Brusa

Bestanddele: tipe "00" sagte koringmeel, suiker, eiers (23%), rysmiddel: ammoniumbikarbonaat, geurmiddels

Camporelli

Laboratorium gebore in 1852 in Novara. Bestanddele: eiers, suiker en meel

takbokke

Biella-beskuitjiefabriek. Bestanddele: tipe 0 sagte koringmeel, suiker, eiers, rysmiddels (ammoniumbikarbonaat), natuurlike geure.

APPELPAKIES

Tipiese broskoek uit die Cuneo-omgewing, veral uit die Mondovì-omgewing. Dit word gemaak met mielieblom (in werklikheid mielies). Uitstekend saam met soet wyne.

Luca Montersino Golosi di Salute: Meligotti

Bestanddele: klipgemaalde koringmeel, versoeter: maltitol, ottofile Langa-mieliemeel (20, 4%), botter, eiers, geel, water, integrale Mothiasout, rysmiddels, Bourbon-vanielje.

Michelis Egidio

Familiebesigheid gestig in 1919 in Mondovì. Ook hier word klipgemaalde ottofile mielies gebruik. Bestanddele: klipgemaalde ottofile mielieblom 22, 5%, tipe "00" koringmeel, suiker, botter, eiers, rysmiddels: dinatriumdifosfaat en natriumbikarbonaat, natuurlike vanieljegeur.

takbokke

Bestanddele: tipe 0 sagte koringmeel, mieliekoring, botter, suiker, eiergeel, rysmiddels: natriumwaterstofkarbonaat, sout, geurmiddels: suurlemoen, vanillien.

Bonfante

Maatskappy gestig in 1922. Bestanddele: botter, suiker, meel 0, fumet, vanielje, sout, suurlemoen, melk

Massera

Paste d’melia: sagte koringmeel t.0, suiker, botter, mieliemeel, eiers, heuning, rysmiddel, sout, geurmiddels.

TORCETTI PIEDMONT / BIELLESI

Oorspronklik van Biella. Hulle dateer terug na 1700 en word in 1854 deur die hofkok Giovanni Vialardi in die "Treatise on Modern Pastry" genoem.

Massera

In die 1920's het Luigi Massera hulle een keer per jaar vir die dorpsfees vervaardig. Bestanddele: sagte koringmeel t.0, botter (30% min.), Suiker, gemoute graanmeel, brouersgis, sout, geurmiddels.

De Mori

ambagsmaatskappy gestig as 'n bakkery in 1974. Bestanddele: tipe 00 sagte koringmeel, water, 40% botter, suiker, sout, mout, geurmiddels.

Michelis Egidio

bestanddele: Manitoba-meel, 24% botter, tipe “00”-koringmeel, heuningstroop (akasia-heuning, water), suiker, eiers, sout, brouersgis.

takbokke

Bestanddele: tipe 0 sagte koringmeel, botter 30%, suiker, gemoute graanmeel, brouersgis, sout, geurmiddels.

Bonfante

Bestanddele: meel, suiker, botter, brouersgis, sout.

CANESTRELLI BIELLESI

Daar word gesê dat hulle uit 1600 dateer. Niks met die margherita canestrelli te doen nie: dit is reghoekige kakao-wafels gevul met sjokolade, amandels en haselneute ('n soort wafel).

Massera

Bestanddele: donkersjokolade, Piemonte-hazelneute, ekstra donkersjokolade (suiker, kakao 52%, kakaobotter, geëmulgeerde, lesitien), 0 sagte koringmeel, fumet, suiker, eiergeel, kakao, botter, melk, sout, soda-ammoniumbikarbonaat, natuurlike vanieljegeure.

Brusa

Bestanddele: tipe "00" sagte koringmeel, volmelk, kakaopoeier, mielieblom, aartappelstysel, emulgator: sojalesitien, groente-olies (amandels), suiker, sout, rysmiddel: ammoniumbikarbonaat, vanillien, natuurlike geure. Vulsel: donkersjokolade (70%).

Lombardye

Offelle di Parona
Offelle di Parona

OFFELLE DI PARONA

Hulle is ovaalvormige koekies, uitgevind in die laat negentiende eeu. Die verwysingsgebied is Lomellina, in die provinsie Pavia

Collivasone oond

Aktief sedert 1890. Bestanddele: sagte koringmeel, botter, suiker, eiers, olyfolie, gis.

Friuli

Esse deur Raveo
Esse deur Raveo

HULLE VAN RAVEO

Serpentynvormige koekies.

Aldo Bonanni

Die "Ss" is uitgevind deur die vader van die huidige eienaar Aldo Bonanni, in 1920 in Raveo, Carnia. Bestanddele: meel, suiker, eiers en botter.

Veneto

baicoli
baicoli

BAICOLI

Venesiese beskuitjie by uitstek. Om saam met soetwyn of zabaglione bedien te word.

Colussi

Alhoewel dit vandag 'n nasionale handelsmerk is, het die maatskappy Venesiese oorsprong. Bestanddele: koringmeel, suiker, botter, hawervesel, volmelkpoeier, gars- en mieliemoutekstrak, sout, brouersgis.

Toskane

Cantuccino
Cantuccino

CANTUCCI

Metgeselle van die vin santo en trots van Toskane.

Die lekkers van Nanni

familiebeheerde Sienese maatskappy. Bestanddele: koringmeel, suiker, amandels 24%, vars heel eiers (uit vryloop), botter, glukosestroop, rysmiddels: dinatriumdifosfaat, natriumwaterstofkarbonaat, heuning, rysmiddel: ammoniumwaterstofkarbonaat, seesout, natuurlike vanieljebessie geur.

Geure

Maatskappy gestig in 1832, nou geabsorbeer deur die Colussi-groep - Bestanddele: koringmeel, suiker, amandels 20%, eiergeel, eiers, volmelk, botter, heuning, rysmiddels: natriumsuurpirofosfaat - natriumsuurkarbonaat, sout, geurmiddels.

Deurmekaar

Laboratorium gestig in 1926 in Florence. Bestanddele: koringmeel, suiker, amandels 22%, eiers, eiergele, botter, heuning, sout, bakpoeier: ammoniumbikarbonaat, natuurlike geure.

Ghiot

Maatskappy van die Salaorni-familie gebaseer in Badia a Passignano en aktief sedert die 1950's. Hulle noem hulle Ghiottini, maar hulle is cantucci. Bestanddele: koringmeel, suiker, amandels 17%, eiergeel, eiers, gepasteuriseerde volmelk, botter, rysmiddels, heuning, geurmiddels, sout.

Corsini

Familiebesigheid gestig in 1921. Bestanddele: tipe 0 sagte koringmeel, suiker, amandels, eiers, gepasteuriseerde volmelk, botter, eiergeel, melk, heuning, natuurlike geure

Artebianca

Company of Lucca gebore in 1984. Hulle cantucci word mandorlini genoem, maar hulle is cantucci in alle opsigte. Bestanddele: tipe 0 sagte koringmeel, suiker, amandels, eiers, botter, vars volmelk, eiergeel, rysmiddels

Mattei-beskuitjiefabriek

Moenie hulle met Toskaanse cantucci verwar nie: Prato-beskuitjies is stukkies pasta wat in 1858 deur die Mattei in Prato uitgevind is. Bestanddele: meel, suiker, vars eiers, amandels en dennepitte.

Lazio

oswego
oswego

OSVEGO

Osvego is sinoniem met Gentilini. Dit is die herbewerking van 'n Anglo-Saksiese koekie. Bestanddele: Koringmeel, suiker, botter, heuning (1,8%), rysmiddels: ammoniumwaterstofkarbonaat - natriumwaterstofkarbonaat, moutekstrakpoeier (0,6%) (koringmout, moutgars, mielies), melkpoeier, mieliestysel, dekstrose, sout, geursel.

WYNDONUTS

Soet van die Ciociara-tradisie.

Gentilini

Bestanddele: koringmeel (48%), witwyn (17%), suiker, sonneblomolie, rysmiddels: natriumpirofosfaat - natriumwaterstofkarbonaat, geur.

Basilicata

Taralli Avigliano
Taralli Avigliano

FICCULI

Anysgegeurde koekies, 'n soort soet taralli

Oond van die Palese Susters

Drie susters het in 1984 saamgespan om die gelyknamige maatskappy in Potenza te skep. Bestanddele: sagte koringmeel tipe "00", vars eiers 41%, suiker, olyfolie, ekstra suiwer olyfolie, anys likeur 3% ° (water, alkohol, suiker, natuurlike geure).

STOZZE

'n Soort cantucci, in die Lucaniese weergawe

Oond van die Palese Susters

Bestanddele: tipe "00" sagte koringmeel, suiker, vars eiers, amandels 10% °, olyfolie, ekstra suiwer olyfolie, anyssaadlikeur (water, alkohol, suiker, natuurlike geure), rysmiddels: dinatriumdifosfaat, natriumkarbonaatsuur; aromas.

TARALLO AVIGLIANESE

'n Baie sagte koekie bedek met 'n ligte anysgeurige donker suikerversiersel: die kleur is sneeuwit. Oorspronklik van Avigliano, is hy bekend onder die term "Lu Mustazzuol Cù R' Zuccr".

Oond van die Palese Susters

Bestanddele: 84% rietsuikerversiersel, (rietsuiker, glukosestroop, water), tipe "00" sagte koringmeel, vars eiers, olyfolie, ekstra suiwer olyfolie, anysaadlikeur 1, 2% (water, alkohol, suiker, natuurlike geure), etielalkohol, rysmiddels: dinatriumdifosfaat, natriumwaterstofkarbonaat; aroma.

Sardinië

Pistokeddos
Pistokeddos

SAVOIARDI DI FONNI

Anders as tradisionele ladyfingers vir maatreëls.

Giovanni Moro-beskuitjiefabriek

Bestanddele: suiker, eiers en meel.

KOEKIES

'n Variant van die ladyfingers

Broers Carta

Maatskappy gebore as 'n bakkery in 1981 in Sedilo. Bestanddele: vars eiers 45%, suiker, tipe 00 meel.

PISTOKKEDDUS

Hierdie koekies behoort ook aan die ladyfingers-familie

Anna P.

Dit staan vir Anna Puligheddu, wat die maatskappy in 1942 gestig het. Bestanddele: koringmeel, 40% eiers, suiker.

Aanbeveel: