INHOUDSOPGAWE:

Olga se koeke: hoe om spieëlglasuur te maak
Olga se koeke: hoe om spieëlglasuur te maak

Video: Olga se koeke: hoe om spieëlglasuur te maak

Video: Olga se koeke: hoe om spieëlglasuur te maak
Video: A beginner's guide to making (and pouring) mirror glaze 2024, Maart
Anonim

"Ek het dinge gesien wat julle mense …". Wie onthou nie “Blade Runner”, Ridley Scott se meesterstuk? Maar terwyl die Replicant-Rutger Hauer verwys het na droomlandskappe wat ontoeganklik was vir blote sterflinge, kyk ons, meer beskeie, na sekere koeke, sekere huismeesterstukke, sekere kunswerke deur Sondaggebaksjefs, sou ons lus wees om so 'n frase in die teenoorgestelde sin uit te spreek.

Op Instagram, op Facebook, op persoonlike blogs, op die aanhangersklubs van Montersino, Massari, Knam en maatskappye, kan jy dinge sien waarsonder werklik ons mense, maar ook honde, graag sal klaarkom.

Skrikwekkende koeke, hope sleg verspreide geklopte room gemaak deur die sac à poche as 'n beitel te swaai, waens met geklonte vla wat geneig is tot saliegroen wat van onvolmaakte rande drup dat ek die Noorse fjords mis, vrugte wat in grootmaat gegooi word op skewe terte en erg gesuurde sponskoek.

Arme Rutger Hauer, voor sulke bril, sou regtig geen spyt gehad het om die kwasi-menslike oorskot voortydig te verlaat nie.

O, ja, want teen hierdie tyd het almal ongelukkig 'n planetêre menger, ons is almal kinders van Montersino, en ons almal bemoedig familie en vriende met baie welkome (!) koeke in die vorm van 'n skoen, 'n handsak, of 'n vaas blomme, gemaak van dodelike sponskoek-suikerpasta gekoppel, mappazza wat ook 'n taai replikant soos Rutger Hauer in die bestek van 'n amen sal uithaal.

Natuurlik, vir die meeste van ons gaan dit so.

Maar nie vir almal nie.

Ten minste nie vir haar nie.

Sy, Olga Noskova.

En wie was sy, kan jy sê?

Wel, nie veel is bekend nie, behalwe haar nasionaliteit: Russies.

En in elk geval, haar skeppings spreek vir haar: meesterstukke wat op Instagram geplaas is wat haar die welverdiende goedkeuring van duisende volgelinge besorg het.

Dinge soos hierdie:

Olga, spieëlkoek
Olga, spieëlkoek
spieëlkoek, olga
spieëlkoek, olga
spieëlkoek, olga
spieëlkoek, olga
spieëlkoek, olga
spieëlkoek, olga
spieëlkoek, olga
spieëlkoek, olga
spieëlkoek, olga
spieëlkoek, olga
spieëlkoek, olga
spieëlkoek, olga
spieëlkoek, olga
spieëlkoek, olga

Elegant.

Noodsaaklik.

Van verfynde smaak.

Met die min en goed gekose versierings wat soms, sonder om dit te weeg, 'n perfekte en baie blink glans met vaardig gemengde kleure versier. Ligjare weg van die oorwinnings van rome, ys en pronkerige poffertjies wat ons gewoond is om in die vensters van fyngebakwinkels te sien, hoe bekend hulle ook al is.

Die verdienste is nie net van Olga se vaardige hande en haar onberispelike smaak nie, maar ook van 'n veelsydige en onberispelik uitgevoerde glans.

Hier het ons die resep vir die spieëlglasuur gepubliseer wat hierdie groothede van Olga dek, 'n reeds verraderlike glans al is dit net met beskeie resultate uitgevoer. Stel jou dus voor om dit perfek te maak, en gee dit daardie ekstra tikkie verfyning, smaak en elegansie wat Olga dit gee!

Jy het ons gevra vir verduideliking, indien moontlik ander resepte, veral die spieëlglasuur.

Ons gee graag vir jou nog een, hierdie keer baie gedetailleerd, maar dit is duidelik dat om naby Olga se kunswerke, resep tersyde, afhang van die vaardigheid van die fyngebaksjef.

Hoop om nie gedwing te word om bitterlik uit te roep nie: "Ek het dinge gesien …"

Spieëlglasuur:

spieëlkoek, olga
spieëlkoek, olga

Bestanddele:

175 ml. van water

150 gram vars room

225 gram suiker

75 gram bitter kakao

8 gram isinglass

gesmelte witsjokolade (opsioneel)

Voorbereiding:

Berei die spieëlglaseersel deur die suiker en onversoete kakao in 'n kastrol te meng, voeg dan die water en room bietjies-bietjies by, roer goed om nie klonte te vorm nie.

Verhit die mengsel deur te roer totdat dit 'n temperatuur van 104 ° C bereik.

Verwyder van die hitte en laat dit afkoel tot 50 ° C. Voeg dan die isingglas by (geweek in koue water en uitgedruk).

Maak solank gereed om te glaseer: plaas 'n boks met 'n kleiner deursnee as die koek in 'n groot bak en plaas 'n draadrak of koekrak bo-op.

Sodra die versiersel temperatuur 35 ° C bereik. haal die koek uit die vrieskas, haal dit uit die pan, plaas dit op die draadrak en begin dan die versiersel daaroor gooi: op hierdie manier sal die versiersel, wat redelik vloeibaar sal wees, teen die kante van die koek afloop en terugval. in die bak.

Plaas die semifreddo-koek terug in die vrieskas en verwyder dit 'n uur voor opdiening.

As jy wil, kan jy dit op hierdie stadium verder verfyn met gesmelte witsjokolade wat in 'n croissant geplaas is om te versier.

Los die parfait in die yskas totdat dit gereed is om te bedien.

Aanbeveel: