Tiramisu: 'n veroordeelde boek herleef die uitdaging tussen Veneto en Friuli
Tiramisu: 'n veroordeelde boek herleef die uitdaging tussen Veneto en Friuli

Video: Tiramisu: 'n veroordeelde boek herleef die uitdaging tussen Veneto en Friuli

Video: Tiramisu: 'n veroordeelde boek herleef die uitdaging tussen Veneto en Friuli
Video: Italians react to British Tiramisu 🇬🇧 🍰 🇮🇹 #foodchallenge 2024, Maart
Anonim

GENOEG, ons kan dit nie meer uithou nie! En die een sê hy is van Veneto, en die ander sê hy is Friuliaans, die een praat oor roof, die ander wil hom skiet, die een word verontwaardig, die ander word kwaad, die een belowe regstryde en die ander daag hom uit tot enkelvoudige gevegte met slae van … tiramisu.

Van tiramisu, ja.

Die mees geliefde, mees Italiaanse, mees nasionaal-gewilde nagereg wat daar is, het, ten spyte van homself, die klip van skandaal geword, die rede vir 'n oorlog tussen twee bevolkings wat vir ons, Italiaanse inwoners van die res van die pragtige land, is feitlik dieselfde ding, dit beteken Veneto En Friuli, onderskeidelik in die veld verteenwoordig deur die goewerneur van Veneto Luca Zaia en, vir Friuli, deur die skrywers van die boek van onenigheid: “Tiramisù. Geskiedenis, nuuskierigheid, interpretasies van die mees geliefde Italiaanse nagereg (Giunti Editore), dit wil sê die koskritici Clara en Gigi Padovani, 'n boek wat in hierdie dae by die Turyn Boekebeurs aangebied word.

Die vraag is nie onbelangrik nie: Tiramisu is die bekendste Italiaanse gereg in die buiteland, sowel as die een wat vate geld kan laat rondloop, selfs net deur sy naam te sê, daarmee te spog of voor te gee dat dit enige sous van gelerige room is waar fragmente ellendig dryf van nat koekies ('n praktyk wat ook baie wydverspreid hier in Italië is).

Logies dat Zaia, as 'n goeie en ywerige goewerneur, gretig is om die nou gesogte nagereg in die rivierbedding van sy Veneto te hou, meer presies by die restaurant. Die Beccherie In Treviso (nou gesluit) waaraan, tot nou toe, die mees ingeligte toegeskryf word aan die vaderskap, gedateer 1970, van die uitvinding van ons geliefde nagereg (maar miskien was dit die Camin, ook in Treviso, reg voor die huidige hotel Al Fogher).

tiramisu, ontvang
tiramisu, ontvang

Terwyl die skrywers van die boek glo dat Friuli 'n breë titel het om as die tuisland van Tiramisù erken te word: die Friuliaanse outeurskap sou in werklikheid gedemonstreer word, as Zaia se bewys, deur 'n kwitansie: 'n rekening waarvan die beeld as bewys in die boek getoon word van die waarheid van wat beweer word - met betrekking tot 'n dinee by die " Rome hotel" van Tolmezzo, Friuli, uitgemaak aan die Italian Academy of Cuisine, waar jy duidelik tussen patryse en sampioene kan lees - net om niks te mis nie - selfs die inskrywing " tel my op vir 2 ”.

En die rekening is, soos enige selfrespekterende kwitansie, gedateer. Gedateer 1959. Wat voor 1970 is.

Vir die vermyding van twyfel is daar ook die resep van Norma Pielli, kok en eienaar saam met haar man Beppe van die Albergo Roma in Tolmezzo.

tiramisu tolmezzo resep
tiramisu tolmezzo resep

En dit is nie al nie: die duiwelse skrywers, doring in die oog van die arme Zaia, trek ook nog 'n bewys uit hul hoed: 'n foto, 'n swart en wit plakkaat gedateer 1950 wat Mario Cosolo, eienaar van die restaurant uitbeeld. Al Vetturino"Van Pieris, 'n dorpie in die provinsie Gorizia, waarop die skrif" Die Tirime Su wat deur Mario geskep is, is meer werd as wat dit kos ”.

En hieruit kry ons 'n sekerheid. Dat Mario se tiramisu baie gekos het.

In elk geval, dit is die bewyse, dit is die heilige tekste wat die tiramisu onverbiddelik van die Venesiese valleie na die Friuli-valleie sou laat gly, dit is die voortdurende kontroversie. Niemand wil opgee nie, niemand wil iets prysgee nie, en die twee "broer"-gebiede, Veneto en Friuli, beoog om vas te hou aan die gesogte titel van "uitvinders van Tiramisu", en is gereed om hul redes te verdedig, indien nodig, selfs na die geluid van gestempelde papiere.

Maar vir ons, blote reeksverbruikers van karvragte tiramisu sonder eksistensiële vrae op ons gedagtes, eerlik, ons het nooit 'n vloek omgegee oor die vaderskap van Tiramisu nie?

Tiramisu, Gigi en Clara Padovani
Tiramisu, Gigi en Clara Padovani
Tiramisu, Gigi Padovani
Tiramisu, Gigi Padovani

Ons, wat ook 'n bietjie ondeund is, sien ons nie, in die onderwerp wat deur hierdie boek gedek word, 'n ligte, berekende en gewenste uitlokkende bedoeling, 'n effense, verborge hoop om die bohaai wat toe dadelik opgewek is te ontketen nie?

En jy, vir wie juig jy? Veneto, Friuli of Bulgarye?

Maar bowenal … is jy regtig honger om die ouers van 'n nagereg te ken?

Aanbeveel: