INHOUDSOPGAWE:

7 Italiaanse markte 2.0 waar om te eet en inkopies te doen
7 Italiaanse markte 2.0 waar om te eet en inkopies te doen

Video: 7 Italiaanse markte 2.0 waar om te eet en inkopies te doen

Video: 7 Italiaanse markte 2.0 waar om te eet en inkopies te doen
Video: Milan Knol - IK WIL FIETSEN 2.0 2024, Maart
Anonim

As ek sê (1) Gourmet grootskaalse verspreiding, (2) gastronomie en (3) 'n benadeelde konteks, alles om te herbesin, antwoord jy Eataly Rome in Ostiense, reg? Jy is reg, dit is.

In plaas daarvan, as ek sê (1) klein produsente, (2) Slow Food presidia, (3) km. nul en (4) enigiets wat ons gewete van vraatseters besweer, antwoord jy Aarde markte, reg? Baie goed, jy is voorbereid.

Dink nou aan die ontbrekende skakel tussen Eataly aan die een kant en die Earth Markets aan die ander kant.

Welkom! Jy het sopas een van die ingeskryf markte 2.0 wat al geruime tyd al Italiaanse stede bevolk.

Nuwe smaakhowe gebore uit die stedelike herstel en gevul met straatkos waar jy geregte kan eet wat deur die winkels gekook is volgens tradisionele plaaslike resepte, of waar om te koop onder Dop, bio, sjefs, ontwerperspizza's, wortelgecentrifugeer, tortellini vir kuier en dispenser vir die wyn.

Hier is 'n kort oorsig van die nuwe Italiaanse bedekte markte, moenie ander voorstelle mis as jy daaraan kan dink nie.

Aangesien ons Dissapore genoem word, begin ons by diegene wat dit nie gemaak het nie.

7. Metropolitaanse mark, Milaan

MM
MM

Die suurheid van die moedergis, die nie te opdringerige sout van 'n fynproewerspizza met stracciatella nie, die soet van die koekies en die bitterheid van die Taglio Milano-espresso (kosbare plek, oop van ontbyt tot die laaste glas). Aromatiese kruie onder die uitstallers, net genoeg.

Die bestanddele was almal daar, vir die sukses van Metropolitaanse mark van Porta Genova. Voeg daarby dat dit met Expo 2015 geopen is, in 'n ou spoorwegdepot: 'n kombinasie van aanvanklike opkoms en 'n goeie reputasie vir die herevaluering van 'n gebied van die Navigli wat net goed kan eindig.

Maar nee. Die ligte van die Boom van die Lewe het uitgegaan en, jammer vir die hartseer metafoor, selfs MM het dit nie gemaak nie. Opgehoopte skuld en negatief. Die nuus van die sluiting weens skuld of, as jy verkies, die flop is in April.

Die pryse was nie vir almal nie, al was hul slagspreuk “nie 'n luukse nie”. Nou juig ons vir die Turyn-weergawe: ander bestuur, met 'n aangenamer omgewing en gewaarborgde deurgang nie net vir 'n paar maande nie. Jy sal later sien.

KORT: verspreid, duurder as wat verwag is.

Stem: 5, 5, vir die goeie herinnering van een of ander aand.

6. SanLorenzo Mercato, Palermo

San Lorenzo-mark, Palermo
San Lorenzo-mark, Palermo

Die nuwe Palermo-handelsentrum word die draer van 'n belangrike getuie.

Los die probleem van die verspreiding van Siciliaanse voedsel op en oorkom die swak integrasie tussen produsente wat nog altyd die eiland gekenmerk het. Hy het dit in 'n onderhoud met Panorama gesê Dario Mirri, die entrepreneur wat die moeite gedoen het om die nuwe Palermo-mark in 'n antieke sitrusbos van die 40's te open.

San Lorenzo, so genoem omdat dit by nommer 288 in die straat met dieselfde naam geleë is, is vir net twee maande elke dag oop van 10 tot 23.

250 produsente in 1 500 vierkante meter oppervlakte en nog 1 200 buite-area om Siciliaanse uitnemendheid bekend te maak, te proe en te verkoop, met groot aandag aan inheemse DOP, organiese, eko-volhoubaarheid.

Dan nege "botteghe del gusto" (ook hier kan jy direk tussen die uitstallers eet), kulturele geleenthede en 'n besige agenda wat aan kinders gewy is. “Opvoedkundige werkswinkels, skoolbesoeke, speletjies en opleidingservarings om die waardes van behoorlike voeding en bewuste eetgewoontes oor te dra”, soos Mirri aan die plaaslike pers verduidelik het.

Dit mag wees dat dit pas oopgemaak het maar vir nou is dit in wese 'n pragtige plek sonder 'n siel, daar is produkte maar daar is geen produsente nie, daar is winkels maar daar is geen winkeliers nie. In elk geval, ons sal binnekort terug wees daaroor.

KORT: Moed en goeie gehalte maar missie (vir nou) onvoltooid.

Stem 6, 5.

5. Mercato di Mezzo, Bologna

Middelmark, Bologna
Middelmark, Bologna

Nog 'n geval van 'n vervalle struktuur wat 'n sjiek bedekte mark geword het met fynproewersvoorstelle. Soos Gino Fabbri se kafee - patisserie - kroeg (dit maak 09:00 oop, ontbyt is amper 'n moet), Eataly's pizzeria, wat die hele eerste verdieping beslaan, Baladin-biere in die kelder. Die kiosks is heerlik: die keuse is groot, veral op vis.

Oscar Farinetti was nie die enigste een wat in die projek geglo het nie; Coop Adriatica het 800 duisend euro bestee vir die herstrukturering van die Mercato di Mezzo.

As jy die pryse in Bologna in ag neem, kos 'n skemerkelkie hier (wat nie meer in die middel moontlik is nie) niks: 5 euro en is absoluut "reg".

KORT: 'n Duidelike uitnodiging om terug te keer na inkopies in die middestad.

Stem: 7.

4. Mark van die Stemreg, Milaan

Milaan mark
Milaan mark

Die plek herinner aan 'n jongste generasie McDonald's, een van die voorafvervaardigde geboue by die ingang van die ringpad, wat gereeld deur vragmotorbestuurders besoek word en vir 'n dag gelisensieer is.

Vergewe hulle, dit was 'n ongebruikte munisipale gebou, aangepas soos dit kan met ontwerp en kleur. Dit is alles behalwe buite die dorp, dit is 'n paar tree vanaf Piazza delle Cinque Giornate geleë.

Die idee kom van die ambagsbakker Davide Longoni, in die tweede plek in die Dissapore-ranglys van die bestes ambagsbakkerye Italianers, dit verklaar die wye verskeidenheid van deeg wat aangebied word en die leidende rol van die pizza, mooi en goed, wie se bekendheid kos en wyn, vis crudités en natuurlike wyne oorskadu.

Baie vegetariese voorstelle, 'n pragtige uitstalling van produkte te koop. Ons wys die croissant met roomys uit, 'n alternatiewe weergawe van die Siciliaanse brioche.

KORT: Verskeie lekkernye.

Gradering: 7, 5.

3. Metropolitaanse mark, Turyn

Turyn metropolitaanse mark
Turyn metropolitaanse mark

Die nuwe Porta Susa-stasie is pragtig. Terwyl jy wag vir die toeval het jy tyd om dit te bewonder. Van die glasplafon af sien jy die son in die lug opkom, reflekteer oor die splinternuwe staal en jy vra jouself af: "Wat doen ek nou?"

'n Paar treë daarvandaan, 'n goddelike geskenk vir verveelde pendelaars (openingsure 7.30, 22.30), beslaan die Metropolitaanse Mark van Turyn die negentiende-eeuse struktuur wat vir treine gestop is.

Sedert Desember verlede jaar en danksy 'n idee van die entrepreneur Andrea Rasca (skepper van die MM-formaat, wat soos ons jou vertel het niks te doen het met die mislukking van Milaan nie) verwelkom ambagswinkels, straatkos en gastro-geleenthede jou soos jy verskuldig is aan diegene wat in Turyn aankom, per spoor of nie.

Moenie die Enoteca Palazzo Mentone met sy wyndispensers misloop nie: vier-en-twintig wyne van Noord- tot Suid-Italië, pragtige bottels wat altyd anders is om self toe te dien in drie moontlike dosisse: "proe", "meer omdat ek nie verstaan het nie. " en "soveel dan Trenitalia gids ".

'n Formule wat goed gepas het met sy neef MM van Porta Genova, Milaan. Ons hoop dat dit meer geluk vir Turyn sal bring.

KORT: baie DOP, geldige "wynlys", in 'n effens ongelukkige area van Turyn

Stem: 8

2. Nuwe Testaccio-mark, Rome

testaccio mark, rome
testaccio mark, rome

Gedroogde vrugte, hangklere en groentepiramides. Hier is die mark net waaraan jy as kind gewoond geraak het.

Kombineer 'n moderne argitektoniese struktuur, ontwerp deur argitek Marco Rietti in die hartjie van die Ewige Stad, en jy sal 5 000 vierkante meter se boeiende kontras tussen nostalgie en moderniteit hê wat 'n besoek werd is.

Jy kan alles hier kry, van varkpaartjies tot skoene, van vars handgerolde pasta tot gesoute ansjovis. Die nuwe benadering, in vergelyking met die klassieke stalletjies, lê in die teenwoordigheid van Cristina Bowerman, hoofsjef van Glass en Romeo, met Bekers-Testaccio Mark, waar die koppies klein bakkies is gevul met tortellini, sop, slaaie en kabeljou.

En weer die glutenvry van In Veritas kos, die teenwoordigheid van Slow Food presidia soos die edele melk van die Campania Apennyne (vanaf Scaramurè) en straatkos, goed verteenwoordig deur Sergio Esposito en van sy toebroodjie met allesso, of die gekookte scottona (vroulike bees wat nog nooit geboorte gegee het nie).

KORT: voorstelle wat ooreenstem met die Romeinse styl, suksesvolle opknapping.

Stem: 8, 5.

1. Sentrale Mark, Florence

Sentrale mark Florence
Sentrale mark Florence

Die middel-negentiende eeuse Universele Uitstallingstruktuur is deur Giuseppe Mengoni. Dié van Galleria Vittorio Emanuele in Milaan. Die idee om dit na baie jare van onaktiwiteit terug te neem, kom van die spyseniering-entrepreneur Umberto Montano.

So in 2014 het die bedekte mark van San Lorenzo weer lewe gekry met 'n nie pretensielose formule nie. Van 10 die oggend tot middernag koop, drink, leer kook, lees. En jy eet natuurlik.

Die restaurante is baie, en al die geregte wat aangebied word, word uitsluitlik gekook met grondstowwe wat op die perseel verkoop word. Dan gaan mens huis toe met 'n beesmaag in die sak en probeer die bekende lampredotto deur Lorenzo Nigro, onder die sjefs van die Sentrale Mark, herhaal. Hoekom nie.

Aan die begin het die bakker David Bedu die San Lorenzo-brood gesny (met gis verkry van die "moeder" van die vin santo "), Franco Parola-raffineerder van Saluzzo het 'n klein keuse van tome d'alpeggio en Toskaanse pecorino-kaas voorgestel.

’n Montecatini-visboer het’n heerlike perdemakriel-tartaar op die toonbank laat sak, en die wêreldgebakkampioen Cristian Beduschi het jou genooi om die heerlike Setteveli-koekroomys te proe.

Dit kan net 'n sukses wees.

KORT: Tipies. Pragtige. By tye entoesiasties. Super stedelike herstel.

Stem: 9, 5

Aanbeveel: