Enrico Bartolini open sy restaurant by Mudec in Milaan
Enrico Bartolini open sy restaurant by Mudec in Milaan

Video: Enrico Bartolini open sy restaurant by Mudec in Milaan

Video: Enrico Bartolini open sy restaurant by Mudec in Milaan
Video: Master Taster Giammario Villa & 3 Star Michelin Chef Enrico Bartolini @ Authentic Italian Table LA 2024, Maart
Anonim

N kombers van sterre (Michelin) meer en meer dik dit sprinkel Milaan. Die jongste nuwe inskrywing in chronologiese volgorde na Die plek van Aimo en Nadia, Carlo Cracco en Claudio Sadler, is Enrico Bartolini, 'n dubbelster-sjef gereed om kantoor te neem met die restaurant wat sy naam op die derde verdieping van die dra Mudec, Museum van Kulture het 'n jaar gelede in die Lombardse hoofstad geopen.

Die Italiaanse museums met 'n ster-restaurantvoorstel was tot nou toe die Museum van Kontemporêre Kuns in Rivoli, naby Turyn, met Combal. Zero (sjef Davide Scabin), LU. CCA, met L'Imbuto (sjef Cristiano Tomei) en Palazzo delle Rome-uitstallings met die Ope Colonna (bestuur deur Antonello Colonna).

Toskaans, ex enfant prodige, geliefd onder entoesiaste vir die selfverloëning waarmee hy al jare lank nasionale haute cuisine vernuwe, sonder om oormatige trane met tradisie voort te bring, na 6 jaar by die Devero Hotel in Cavenago Brianza, kom die sjef uiteindelik in Milaan.

Oop elke dag, behalwe Sondae en Maandae vir middagete, sal die Enrico Bartolini-restaurant 'n ligte middagete-formule vir 45 euro aanbied, terwyl vir die volledige spyskaart meer as 100 euro spandeer sal word, drankies nie ingesluit nie.

Die hart gee nie op met drome nie en die sjef van baie bekende disse, van olie- en lemmetjieknoppies tot cacciucco en geroosterde seekatasous tot rooiraaprisotto met gorgonzolasous, wou nog altyd in die dorp aankom.

Om sy beste te lewer sal hy die volgende brigade lojaliste hê: Sebastien Ferrara, sommelier en kamerbestuurder, Remo Capitaneo sous-sjef, en Antonio Maresca, fyngebaksjef.

Intussen, op 31 Maart, het Bertolini Casual in die boonste Bergamo geopen, waar dit eerder knipoog vir bistronomy, die navorsingskos in 'n omgewing sonder fieterjasies, om die koste van die aanbod so veel as moontlik te beperk.

Aanbeveel: