INHOUDSOPGAWE:

Artisan-roomys: die mees verwagte openings van 2016
Artisan-roomys: die mees verwagte openings van 2016

Video: Artisan-roomys: die mees verwagte openings van 2016

Video: Artisan-roomys: die mees verwagte openings van 2016
Video: Война Сары 2024, Maart
Anonim

Tuisgemaakte roomys: waar het ons gebly?

Namens ons aan die koninkryk van roomys, dit is die ranglys van die 100 beste Italiaanse roomyswinkels van 2015. Met relatiewe aflewering aan roomysmakers met die yskenmerke van Dissapore Gelato-toekennings by Sigep 2016, die Rimini Internasionale Gelato- en Gebakskou.

Geargiveer verlede seisoen, met die lente wat die dae begin opwarm, is dit tyd om die fermentasie te aanskou wat beide die Seleção di Dissapore en die ander mastri-stracciatella roer.

'n Versameling nuwe openinge in alle gebiede van Italië wat ons baie intrigeer: sal dit ook vir jou dieselfde wees?

Ons glo so, en tot die kreet van al die paaie wat hulle na goeie ambagsroomys lei, lys ons die interessantste

Natuurlike roomys Scaldaferro - Dolo (VE)

haselneutroomys
haselneutroomys

Ons het nog nooit 'n geheim daarvan gemaak dat ons op Scaldaferro moet fokus nie, ons moet fokus op kunsmatige nougat. Of op die amandel, die tipiese Venesiese amandelnougat wat die Dolo-vakman in vlokkies aanbied (nie in die klassieke stokkies nie), en met klas vertolk in weergawes verryk met gedroogde vrugte en heuning van onvergelyklike goedheid.

Na die buriana (in die ware sin van die woord: verlede Julie het 'n orkaan die hoofkwartier byna vernietig), het Pietro Scaldaferro met die ondernemingsgees van alle tye vertrek en die voormalige Posta-restaurant langs die Dolo-aanleg omskep in 'n hotel, restaurant en hoor hoor ambagsman roomyssalon.

Dit was immers tyd vir die magiese nougat, omskep in roomys deur ander hoëvlakwinkels regoor Italië, om sy beste vertoonvenster 'n hanetreetjie van die Scaldaferro-huis af te hê.

Tasta Gelato - Bologna en Milaan

voel roomys winkels
voel roomys winkels

'n Mini-ketting van Siciliaanse roomyswinkels wat die groot sprong probeer deur op die vasteland te land. Van die lande van Montalbano (Ragusa / Modica) kom die Siciliaanse roomys wat in Mei gemoderniseer is, in Bologna aan, en in Junie in Milaan, met die ambisieuse opening in Corso Garibaldi, naby Largo La Foppa.

Dan is daar terselfdertyd die Amerikaanse avontuur met vuurdoop in Miami.

Op die granietskilde (reeds by Expo 2015 gesien), natuurlik roomys, ontbinde cannoli, Modica-sjokolade (Cimod en Antica Dolceria Bonajuto), Siciliaanse cassata, semifreddo en roomyskoeke.

Sal Tasta (smaak in Siciliaans) die res van die wêreld kan verower?

Pavè Roomys en Graniet - Milaan

plavei roomys en slushes
plavei roomys en slushes

Opening met 'n hoë hipster-kwosiënt, wat feitlik per uur in Milaan in die Court-area verwag word (dit begin op 1 April met gratis roomys vir almal).

Van dieselfde skeppers van Pavè, die sitkamer met gebak, wat die Milanese ontbyt verander het, veral danksy die brioches, veral die 160 (160 gram appelkose vir elke 100 gram konfyt wat die brioche vul).

Van suurdeegprodukte tot roomys en slushes, die stap is kort. Veral as die roomysbestuurder van De 'Coltelli (winkel in die eerste plek in die 2015 Dissapore-ranglys) direk vanaf Pisa opdaag om roomys te maak, met 'n groot treffer van roomysmark, met 'n vrag nuwe geure: pynappel, roket, tarte tatin, sbrisolona (ja, hou van die koek).

As die roomys ongesiens verby gaan, 'n hipotese wat ons nie eers in ag wil neem nie, fokus ons reeds op die ontwerp van die koppies, poesies soos min.

Mauro se kuns - Mirano (VE)

mauro civellaro roomys maker
mauro civellaro roomys maker

Goed, die skaal van waargenome fighettisme daal baie, maar Mauro Crivellaro is 'n volbloed Venesiese roomysmaker (ook 53ste in die Dssapore 2015-ranglys), bekroon in dosyne kompetisies, wat 'n rondte verloor het weens persoonlike gebeurtenisse. Maar nou is hy weer reg om te gaan.

Die talle aanhangers wat tot dusver geduldig was, sal aan die einde van Mei weer hul gunsteling roomys vind, danksy die gretigverwagte opening van L’arte di Mauro (nomen omen).

Vandag. Roomys - Bologna

vandag roomys bologna
vandag roomys bologna

Vertikale stokmasjiene met 'n retro-lug, geruite flenniehemde, plastiek Vespa wat wag vir 'n nuwe huisaflewering wat buite die winkel geparkeer is.

Daar is geen twyfel dat die ouens van O.g.g.i tot die nouvelle vague van Italiaanse ambagsroomys behoort nie.

Vanaf Udine met die daaropvolgende opening in Varese, wys hulle nou die kroeg op Bologna waar hulle op 2 April in die sentrale via Ugo Bassi inhuldig.

Soos gewoonlik is die spesialiteit heel gedroogde vrugte, op sy eie gerooster en verfyn en dan geroom. Die nuwigheid van die Bolognese opening is koeke en parfaits om huis toe te neem.

Gierigheid, gulsig vir roomys - Frascati

dario rosi gierigheid
dario rosi gierigheid

Daar is ook die nuwe roomyswinkel deur Dario Rossi, 'n rustelose maar baie talentvolle roomysmaker (20ste op die Dissapore 2015-ranglys), een van die mees verwagte openings van die jaar.

Ná Rome en Labico skuif dit na die historiese sentrum van Frascati met’n heeltemal nuwe roomyswinkel onder die vaandel van organiese, Rossi se outentieke obsessie, kompleet met sertifisering.

Onder die nuwe smake van besliste plaaslike inspirasie, word sommige gemaak met Frascati-wyn, soos die passito-room van Castelli Romani genaamd Villa Aldobrandini.

Cappadonia roomyssalon - Palermo

antonio cappadonia graniet
antonio cappadonia graniet

Tydens die mees onlangse uitgawe van Identità Golose het baie gewonder waar die roomyssalon van Antonio Cappadonia is, sterpresteerder in die roomysafdeling van die Milanese haute cuisine-kongres.

Voormalige direkteur van die Sherbeth-fees, 'n bekende internasionale ambags-roomysfees, Cappadonia het 'n sabbatsjaar (dalk meer as een) geneem ná die ervaring van Cerda, die klein Madonie-dorpie waar hy gebore is.

In Junie sal ek egter gereed wees om die toneel direk in Palermo oor te neem, met twee nuwe winkels, een vir roomys, die ander wat spesialiseer in die kuns van Siciliaanse granita.

Ons proe reeds die klassieke van die eilandroomysmaker, van die Cerda-artisjok tot die granita met suurlemoen of mandaryn van onwerklike goedheid.

Harmonie en poësie - Civitavecchia

ermanno di pomponio roomys civitavecchia
ermanno di pomponio roomys civitavecchia

Die terugkeer van die guru. Ermanno Di Pomponio, die man wat die skares ambagsroomys verdeel met sy absolute waarhede (en met sekere pryse, my dame) maak uiteindelik 'n nuwe roomyswinkel oop. En die naam veroorsaak reeds bespreking.

Beste ambagsman-roomysmaker in die 2013 Dissapore-ranglys, hy het Neve di Latte, 'n geliefde Romeinse roomyssalon, verlaat om op te tel waar hy begin het, in Civitavecchia (maar daar is reeds sprake van 'n triomfantlike terugkeer na Rome).

Van die klassieke wat gereed is om die ghoeroe se toonbank te verlig, is die koffiegeur van die groot ambagsman Gianni Frasi (vandag is die versnit Indo Komet), sjokolade (wat vandag Valrhona is), ys met biodinamiese melk uit Beiere.

Aanbeveel: