INHOUDSOPGAWE:

Paasfees: soet en sout dinge wat in Europa geëet word
Paasfees: soet en sout dinge wat in Europa geëet word

Video: Paasfees: soet en sout dinge wat in Europa geëet word

Video: Paasfees: soet en sout dinge wat in Europa geëet word
Video: Не называйте меня снежным человеком - полный документальный фильм | 4K 2024, Maart
Anonim

Ook aan Paasfees die wêreld word in twee kategorieë verdeel: dié wat kook en die gaste, kortom dié wat eet.

Eersgenoemdes waag senuwee-uitputting, slaap slapelose nagte, kyk na die oond vol vrees.

Die ander wag sit, voorarms rus op die tafel, hand binne bereik van eetgerei, maag wyd. En as hulle gevra word oor die sukses van wat hulle eet, antwoord hulle ook in eenlettergrepe. Wat wil jy hê, hulle het besige kake.

Kooklesers moet egter op die rand van’n senuwee-ineenstorting getroos word: jy is in goeie geselskap. Selfs in die mees afgeleë Sweedse dorpie is daar iemand wat, net soos jy, met 'n tagikardie-beginsel na die oonddeur staar.

Ek stel jou 'n vinnige een voor toer deur Europa van die hoofgeregte hartig en soet wat met Paasfees gaargemaak word. Vegetariërs sit hul harte in vrede: lam, lam en nog lam. Net 'n paar maer varke en 'n bietjie kabeljou om die Heilige Week te respekteer.

SOUT

Cochinillo asado
Cochinillo asado

SPANJE EN PORTUGAL

Heilige Week vereis respek vir die maer tradisie, so gaan vir knoffelsop met ou brood en paprika, veral die "Kersaandsop" met kekerertjies, kabeljou, spinasie en kabeljou sop.

As jy iets aansienlik verkies, is daar kabeljou in krokette- en pannekoekformaat.

Baie gewild die Pa torrat van Goeie Vrydag: dit is geroosterde brood in die oond wat oorstroom is met olie en vergesel word van knoffel en kabeljou. Jy kan dit ook saam met kaas en skilferkorsdeeg met gebraaide ansjovis en uie vind.

Om voort te gaan in die lyn van "maer eet" (?!) In Kastilië sal jy vind Hornazo: 'n soort gevulde brood (dit lyk soos ons hartige pasteie) gevul met eiers, varklende, ham. Daar is ook 'n soet weergawe gemaak met amandels, suiker, anys en eiers.

Lam, nodeloos om te sê, is die protagonis: aangesien jy dit egter in industriële hoeveelhede sal eet, as jy in Castilië is, probeer die Cochinillo asado, 'n 6 weke oue vark wat in die oond voorberei is.

In Portugal vereis die Paasmiddagete gebraaide bokkie en lambredie.

FRANKRYK

Gigot d'agneau
Gigot d'agneau

Lamsvleis kom in baie weergawes voor: gerooster, kors, spitgerooster en gestoof. Op die Paastafel sal jy vind Gigot d'agneau (been), Brochettes d'agneau (spysies) e Navarin (bredie).

Sodra die binge verby is, as jy nog honger is, probeer die verskillende weergawes van Pâté de Pâques, 'n soort timbale gevul met vleis en eiers. Eiers in omeletformaat is ook 'n moet.

RUSLAND, OOS-EUROPA, NOORD

Ciorba
Ciorba

In Swede sluit die Paasbuffet haring, salm, aartappels, eiers, frikkadelle, wors in (dit is nog koud daar bo, weet jy?). In Roemenië word selfs Paasfees geëet Ciorba, 'n suur sop; dan braai en lamsvelle.

In Pole is eiers die hoofkarakters van Paasoggend: langs hulle, vir 'n baie ryk ontbyt-middagete, verskyn gekookte ham en wors, 'n bietjie soos in Kroasië.

In Duitsland is kerwelsop 'n moet (op Heilige Donderdag), terwyl op Paassondag lam die fokus van middagete is.

In Rusland word varkvleis in die oond geproe (eers gemarineer met suurlemoensap, peper en lourierblaar, dan gesout, gebotter en in die oond gebak). Saans, net omdat 'n sous te min is, nog vleis, vis en sampioene.

ENGELAND EN IERLAND

lam met guinness
lam met guinness

Tussen die groen valleie, die skape wat poseer wat Photoshop oorbodig maak, die pastelkleure wat elders net met Paasfees gesien word terwyl hulle in daardie lande elke dag koningin Elizabeth se klerekas binnegaan, is die lam die koning van middagete.

Die boud, gestoof met verskeie kruie, seisoenale groente (ertjies en wortels), word bedien met aartappels en kruisementsous. In Ierland word dit met Guinness gestoof.

GRIEKELAND

Kokoretsi
Kokoretsi

Op die Griekse tafel word Ortodokse Paasfees met sop gevier Maghiritsa, berei met fyngekapte lamsvleis ingewande en gekook met ui, dille, rys. Vergesel dit alles met 'n eier en suurlemoensous.

Vir liefhebbers van die genre, die Kokoretsi, skaap ingewande op 'n spit.

LEKKERS

tsoureki
tsoureki

As jy, soos ek, nie baie in lamsvleis belangstel nie en tydens Paasmiddagete met broodkrummels speel terwyl jy wag vir lekkers, wel, dit is jou oomblik.’n Parade van gesuurde, gebraaide, soet brode, poedings wag op jou met ope arms.

SPANJE EN PORTUGAL

torrijas
torrijas

Die Paaskoek is daar Mona, 'n koek versier met eiers, maar die hele Heilige Week is 'n loflied aan suiker: probeer die Torrijas, snye gebraaide brood besprinkel met suiker en kaneel, le Flores de Semana Santa, krakerige koeke in die vorm van blomme wat in olie gebraai is; sodat die Bartolillos, gebraaide ravioli gevul met vla, le Rosquillas (gebraaide donuts gegeur met anys), die Pestiños, 'n soet van Arabiese oorsprong in 'n vierkant gesny met twee gevoude kante, dan met heuning bevochtig.

Steeds i Buñuelos, soortgelyk aan ons pannekoek en die Leche frita, gebraaide room in klein stukkies gesny.

In Portugal is daar ook die Arrufadas, gesuurde koeke dikwels vergesel van amandels en sjokolade-eiers.

FRANKRYK

Franse sjokolade eiers
Franse sjokolade eiers

Die Paaskoek in Frankryk vier eiers, wat dit ryklik versier.

In Elsas word lamvormige beskuitjies voorberei, 'n soet variant van die hoofgereg van die maaltyd

RUSLAND, OOS-EUROPA, NOORD

pashka, Rusland
pashka, Rusland

Onder die tipiese geregte van die fees: in Finland beslis die Pasha, gebaseer op kaas soortgelyk aan kwark, analoog aan Pasjka Russies en aan die Pasca Roemeens, sirkelvormig met 'n kruis van pasta in die middel, en die Mammie, 'n rogmeelpoeding gegeur met melasse wat koud geëet word met room en suiker.

In Nederland, aan die ander kant, word die tabelle oorheers deur Paasbrod, 'n soetbrood wat binne verryk is met rosyne en korente, sag soos 'n doughnut.

Ons is nou in Duitsland, hier word die lam soet saam Osterlamm, verryk met amandels.

In Bulgarye en Roemenië is die Kozunak, 'n soort panetton (in sommige variante met papawersaad).

In Rusland is 'n soortgelyke nagereg Kulich. Verryk met gemengde vrugte is daar ook die Kisel.

In Kroasië en Slowenië probeer die Pinca, 'n gesuurde produk gegraveer met die teken van die kruis.

In die Tsjeggiese Republiek is die tipiese nagereg Babovka (Babka in Pole): 'n doughnut met rosyne, amandels en kersielikeur, of versuikerde vrugte en neute.

ENGELAND EN IERLAND

Paasbolletjies
Paasbolletjies

Paasfees simbole gegraveer op lekkers van die Engelssprekende wêreld: die Paasbolletjies, melktoebroodjies gegeur met kaneel of naeltjies, verryk met rosyne, het 'n kruis van broskorsdeeg op die oppervlak.

Dan is daar 'n uitstekende koek, die Simnel-koek, met 'n versiering wat herinner aan die 12 apostels. Dit is 'n nagereg wat verryk is met twee lae marsepein, gevul met versuikerde suurlemoenskille en gedroogde vrugte.

GRIEKELAND

Tsoureki
Tsoureki

Op die tafel kom die Tsoureki, 'n soet gesuurde brood, gegeur met wilde kersiesaad en versier met hardgekookte eiers.

Aanbeveel: