INHOUDSOPGAWE:
- # 1 Herwin gaar vleis
- # 2 Herwin die vis
- # 3 Herwin die deeg
- # 4 Herwin die rys
- # 5 Herwin die groente
- # 6 Herwin duif- en sjokolade-eiers
Video: Paasmiddagete: die kuns om alles wat in die kombuis oor is, te herwin
2024 Outeur: Cody Thornton | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 12:26
Post-apokaliptiese tonele uit 'n tafel van Paasfees: die eters sit vol en uitgeput die eetgerei neer. Rondom, gestrooi op die wyn-geïnkte tafeldoek, pasteie nog onaangeraak, rol hardgekookte eiers, gebraaide halwe lammers en opgefrommelde skywe duif.
Die Italiaanse van die openbare vakansiedae hou van oorvloed, sukkel om pligsgetrou inkopies te doen, haat dit om met gaste te ontsier en is nie skaam om lasagne en casatiello op dieselfde spyskaart aan te bied nie.
Dit bevredig die kaloriebehoeftes van 'n hele week in net een sessie, en tog, ten spyte van die toewyding om elke kursus uit te haal, spandeer dit die aand om sjokoladedoppe toe te draai en timbale en lasagne in 'n enkele promiskue pan saam te sit.
'n Teken dat die oorskiet vir hom nie 'n vermorsing is nie, maar 'n kos in sy eie reg, nuttig om 'n maaltyd te voltooi, te verryk of te transformeer, wat die dieper en meer aanhoudende een van nie-afval by die verhemelte voeg.
So hier is ons idees om oorskiet van Paasmiddagete te herwin terwyl ons pret het. Jy het reg gelees, pret.
# 1 Herwin gaar vleis
KIND EN LAM: Oorskietbokkie en gebraaide lam is perfek om 'n nagemaakte kebab te maak: verwyder die vleis en ontbeen, maak 'n sous met Griekse jogurt, suurlemoensap, sout, peper, kruisement, pietersielie en gekapte grasuie. Vul dan 'n platbrood, voeg rou groente na smaak by (kool, blaarslaai, tamatie, roket), maak jou oë toe en voel in Istanbul.
HOENDER: die yskas is vol oorskiet hoender of tarentale? Moenie paniekerig raak nie: sny, ontbeen en kap die oorskietvleis, voeg eier, broodkrummels wat in melk geweek is, 'n bietjie droë ricotta, aromatiese kruie na smaak, 'n bietjie gerasperde Parmesaankaas by. Verryk met 'n skyf gemengde mortadella, meng goed en berei die tydlose frikkadelle voor, om in diep olie gebraai te word, liggies gebraai.
Koue pluimveeslaaie is 'n ware wild card: 'n lepel mayonnaise, krakerige groente, miskien 'n groen appel, 'n handvol gedroogde vrugte en dit is dit.
VARK: in die geval van gebraai, in dun skywe gesny en bedien met tuna sous: 'n klassieke.
# 2 Herwin die vis
TERRINA: as daar 'n bietjie vis oor is, hoekom dink jy nie aan 'n bak nie: ontbeen en krummel al die oorskiet in 'n houer, voeg eiers, pietersielie, 'n bietjie gerasperde knoffel, die gerasperde skil van 'n suurlemoen, 'n paar gekookte en kapokaartappels by, 2 eetlepels broodkrummels, en meng alles totdat jy 'n ferm deeg kry. Plaas in 'n broodpan wat liggies met olie gesmeer is en met baie broodkrummels besprinkel is, afgewissel met voorheen geblanseerde aspersies en in die oond teen 180 ° C vir sowat 20 minute. Sny en bedien met 'n roketpesto of 'n room wat verkry word deur 'n deel van die aspersies met olie, sout en peper te meng.
SAP: Wil jy 'n selfs vinniger alternatief hê, wat altyd begin met stukkies reeds gaar vis? Berei 'n sous deur vars tamatie by te voeg, of soteer in 'n pan met gerasperde sitrusskil en 'n mengsel van gekapte kruie.
# 3 Herwin die deeg
SFORMATO: Ongekruide pasta noem 'n flan. Voeg net 'n bietjie sagte bechamel, gerasperde parmesaan, scamorza of mozzarella, vars blokkies tamaties en ander bestanddele soos gebraaide eiervrug of sosaties artisjokke, oorskiet Paasquiche by. Sit die pan terug in die oond om 'n strategiese enkelgereg te kry, ook om vir weke te vries.
LASAGNA: Buiten die lasagne is daar ongelukkig nie veel om te doen nie. Verhit dit in 'n dubbelkoker om hul konsekwentheid te behou.
# 4 Herwin die rys
SALTORYS: Die oorskiet rys is baie veelsydig, die gesoute risottos is baie goed, ek het vriende wat wag vir die volgende dag om die krakerige kors te geniet.
VULSEL VIR VLEIS OF GROENTE: Jy kan dit as vulsel vir gebakte groente, in frikkadelle of krokette gebruik deur dit in die middel met ertjies, blokkies kaas of ragù te vul.
ARANCINO TIPE: 'n Dis met oorskietrys te doen is die flan wat soos arancino lyk: gekookte rys gegeur met baie gerasperde parmesaan en saffraan opgelos in 'n bietjie warm water. Berei 'n vinnige kalfsragout met ertjies en 'n bietjie tamatie voor, plaas dan 'n dun basis van rys, blokkies mozzarella en ragù in die enkelporsie kasserol. Dan bo-op dit weer rys, broodkrummels en laastens au gratin in die oond by 200 °C.
# 5 Herwin die groente
QUICHE EN VERLEDE: Jy het 'n yskas vol gekookte of gestoomde groente, wat doen jy? 'n Quiche, 'n fluweelagtige of 'n puree, ook om pasta te geur. Met die gemengde aspersies kan jy 'n room voorberei wat bedien word met goed geroosterde croutons, met kruie en spinasie die slaaisous van 'n vars groen pasta.
GESURING VIR PASTA: Selfs die taaiste dele van artisjokke kan hergebruik word: kook dit met 'n bietjie water, 'n skeut olie, sout en peper en meng dit dan met die dompelmenger: hier is 'n sous vir pasta, risotto of lasagne, selfs beter as jy sal die geduld hê om alles deur 'n sif te laat gaan.
# 6 Herwin duif- en sjokolade-eiers
Die eenvoudigste hoofstuk.
DUIF: Oorweldigend versadig deur die duif in melk te doop? Probeer dit so: effens verhit, met die sap van 'n uitgedrukte lemoen, goed geweek, en 'n strooisel versiersuiker. Dit is vars, perfek as 'n nagereg.
Geldige alternatiewe: duifkoeke en muffins (gekap en vasgemaak met eiers, 'n bietjie suiker, melk / room en gebak, soos dit vir broodkoek gedoen word), tiramisu of charlotte met mascarpone of jogurtroom, enkelporsies met roomys, pangebraai krummel, basisse vir zuccotti of semifreddi, balletjies saam gehou met ricotta en suiker en dan in gedroogde vrugte deurgegee en in die yskas verstewig.
SJOKOLADE EIER: smelt hulle in 'n bain-marie uit die hitte, en doen wat jy wil met hulle, onthou dat hulle nie geskik is vir sjokolade nie, dit is steeds verwerkte en getemperde sjokolade, beter dink aan ander nageregte. Sjokolade salami, vla, Beierse room, ganache, vulsels. Nog 'n idee: kap die oorskiet sjokolade doppe in die ricotta geklits met suiker, soos die Siciliane doen.
Aanbeveel:
Oorskietmense: die kuns om dit wat oorbly met Kersfees te herwin
As jy hierdie pos lees, beteken dit dat jy nie alles weggegooi het nie. En bowenal dit, ten spyte van die feit dat jy elke Kersfees-extravaganza aanvaar het, leef jy steeds, by golly. 'n Vol maag en 'n yskas vol oorskiet is nie 'n probleem nie, vandag, 27 Desember, is 'n dag van kreatiewe herwinning. Verlaag ook die nasionale gemiddelde wat 42 kilos van […]
Alles goed met die kuns van ander: Davide Scabin se Combal.Zero skuld 110 duisend euro aan Castello di Rivoli
Ons vul ons monde met pragtige woorde oor die magiese kruising tussen kuns, ontwerp en kookkuns. Ook erg (die beroepswedders haal dadelik "sinergieë" en "sistematiese" aan wat gereeld gebruik word deur diegene wat niks te sê het oor die beweerde leefkuns van die Italianers nie maar dit tog wil sê). Dan, met die poëtiese floreer weggevyl, gee ons die ergste […]
Eierwitte, 18 maniere om dit in die kombuis te herwin en nie te mors nie
Hoe om eierwitte in die kombuis te gebruik om afval te verminder? Pannekoek, pavlova, poedings, sorbette, koekies en meer: hier vind jy 18 resepte om te herhaal
Hoe om gekookte vleis te herwin: 10 resepte om gekookte vleis te herwin
Die beste 10 resepte vir die herwinning van gekookte vleis, die herwinning van oorskietvleis vir die kook van frikkadelle, omelette, rolle en empanadas en vele ander geregte
Resepte svuotafrigo: die kuns om in die kombuis klaar te maak met wat daar is
17 leë yskasresepte om die bestanddele wat by die huis oorgebly het te herwin: ekonomiese en slim oplossings om die aand weg te keer